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Panacota de Caramelo de Mantequilla Salada

Cuando introduces la cuchara para cruzar la barrera del caramelo y llegar a tu destino final, sabes que estás a punto de disfrutar de un auténtico placer para el paladar.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo de Descanso 3 h
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 3 personas
CALORÍAS 593 kcal

Ingredientes
  

Panna Cotta

  • 500 gr nata para montar
  • 50 gr azúcar
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • 2 láminas gelatina (Vahiné)

Caramelo de Mantequilla Salada

  • 100 gr azúcar
  • 10 gr mantequilla con sal
  • 10 cl nata líquida

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a remojar las hojas de gelatina en agua fría durante diez minutos para hidratarlas.
  • Mezcla con una varilla la nata para montar y 50 gramos de azúcar en una olla a fuego medio (6 en vitrocerámica). Una vez estén bien mezclados, añade la cucharada de vainilla.
  • Cuando la mezcla esté comenzando a hervir, añade las láminas de gelatina y remueve hasta que se disuelvan.
  • Apaga el fuego y deja que se enfríe la mezcla un rato a temperatura ambiente. Luego sírvela en vasos y mételos en la nevera durante 3 horas para que la panna cotta coja textura y cuaje.
  • ¡A por el caramelo! Vierte 100 gramos de azúcar en un cazo y ponlo a fuego medio (6 en vitrocerámica). No remuevas el azúcar, agita ligeramente el cazo por el mango mientras el azúcar va cogiendo color. Una vez empiece a hervir, le añades, primero, la mantequilla, y, luego, la nata.
  • Cuando el caramelo esté listo, déjalo a enfriar a temperatura ambiente.
  • (3 horas después) Una vez esté cuajada la panna cotta pones el caramelo encima (la cantidad a tu gusto) y lo dejas otro rato en la nevera.
  • Et voilà! A disfrutar de este delicioso postre.

UTENSILIOS

Olla
Cazo

NUTRICIÓN

Calorías: 593kcal | Carbohidratos: 17g | Proteina: 5g | Grasa: 57g | Grasa saturada: 36g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 14g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 176mg | Sodio: 43mg | Potasio: 150mg | Azúcar: 17g | Vitamina A: 2281IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 101mg | Hierro: 0.2mg
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