• Pon el horno a precalentar 180º arriba y abajo.

Relleno

• Separa las claras de las yemas con mucho cuidado. Las claras guárdalas porque las vas a utilizar luego para hacer el merengue.
• Vierte en un bol las yemas y bátelas con la batidora de varillas. Mientras estás batiendo, añade primero la leche condensada y luego el vasito de zumo de limón.
• Mete el relleno en la nevera para que se cuaje con el frío.

Base de Galleta

• Ahora es el turno de la base de galleta. Vierte las galletas y la mantequilla en la Thermomix; velocidad turbo durante 4 segundos. Te quedará un polvo con mantequilla bien mezclado. Puedes batir la mezcla de la base con una picadora de mano. Hazlo en tandas, poco a poco, porque son muchas galletas.
• Vuelca este polvo en el molde limpio (sin papel, mantequilla ni harina). Con ayuda de una cuchara sopera, lo vas aplastando y dándole forma. El molde desmontable mide 20 cm.

Merengue

• Monta las claras a punto de nieve con la maquina de varillas.
• Una vez montadas, añade el azúcar poco a poco hasta que ésta se disuelva por completo. El merengue tiene que quedar brillante, sin que se vean los grumos o granitos del azúcar.

Montaje

• Saca de la nevera el relleno y lo vuelcas encima de la base de galleta.
• Mete el merengue en la maga pastelera (con boquilla rizada) y decora la tarta, con las puntitas hacia arriba, para que quede bonita la tarta.
• Mete la tarta en el horno precalentado a 180º. Espera a que se doren las puntitas del merengue unos 10 minutos.
• Déjala enfriar a temperatura ambiente o en la nevera.
• Una vez este fría se desmonta .. Et volià! Tarta de Limón y Merengue.