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Receta de Tartaletas de Manzana de Hojaldre y Crema Pastelera

Deliciosas porciones individuales de hojaldre rellenas de crema pastelera y vestidas con láminas de manzana.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 4 porciones
Calor. 390 kcal

Ingredientes
  

Base

  • 230 gr hojaldre rectangular (1 paquete)
  • 2 cucharadas azúcar
  • 1 huevo
  • 40 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Relleno

  • 250 ml leche
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas azúcar
  • 1 cucharada de fécula de maíz (Maicena)
  • 1 limón
  • 1 rama de canela

Manzana

  • 1 manzana golden

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Crema pastelera

  • En un cazo pon la leche, la canela y la piel del limón. La piel es importante que no tenga mucho blanco porque amarga.
  • Ponlo a fuego medio y retíralo antes de que empiece a hervir. Ya tienes la leche infusionada y la dejas reposar.
  • En otro bol pon las yemas y el azúcar, y lo bates con la varilla de mano.
  • Cuando esté todo bien mezclado pon la Maicena y sigue batiendo hasta integrar.
  • Mientras bates con la varilla, añade poco a poco la leche ya templada e infusionada (sin la canela y el limón).
  • Pon la mezcla en el cazo a fuego medio y remueve todo el rato hasta que vaya espesando.
  • Ya tienes la crema pastelera. La reservas en un cuenco.

Preparación del Hojaldre

  • La base circular de cada tartaleta se compone de dos capas de masa de hojaldre. Una capa es lisa y otra, la que pones encima de la lisa y del mismo tamaño, tiene un agujero en el centro. De esta manera la base adquiere cierto grosor y un hueco destinado a la crema pastelera. Tu misión es conseguir hacer 4 tartaletas con sus respectivas bases de hojaldre.
  • Espolvorea una cucharada de azúcar sobre el papel de horno para luego extender encima el hojaldre.
  • Con un vaso de sidra corta la masa. Tienes que conseguir 8 círculos. 4 te van a servir de base y los otros 4 están destinados a darle grosor a las tartaletas. Estos 4 tienen forma de anillo con un agujero en el centro. Para hacer estos agujeros, debes usar un vaso de boca más estrecha (yo uso uno de agua) para cortar y retirar el centro del circulo.
  • Pinta con un pincel impregnado de huevo batido el borde de las 4 bases lisas y pega encima de cada una su respectivo anillo.

Montaje

  • Sobre los bases de hojaldre ya montadas, pon un pegote de crema pastelera y encima láminas de manzana. Repite este paso con las 4 tartaletas.
  • Pinta el hojaldre y las manzanas con la mantequilla derretida (pomada) y la ayuda de un pincel.
  • Espolvorea el azúcar por encima.
  • Mete las tartaletas de hojaldre en el horno precalentado durante 25 minutos a 180º arriba y abajo.
  • Saca las tartaletas del horno y pinta la tartaleta con mermelada de albaricoque. Et voilà! Tartaletas de hojaldre rellenas de crema pastelera y vestidas con láminas de manzana para cada comensal. ¡Un festín para sus paladares!
KEYWORDS tartaletas de hojaldre, tartaletas de hojaldre con manzana y crema pastelera
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