Mmm… este bizcocho de limón y semillas de amapola es uno de mis favoritos. Muy placentera la miga de limón suave combinada con el glaseado y el toque crujiente de las semillas.
¡Mamá va a cocinar!
Mi hijos son felices con el nuevo hobby de bloguera de mamá.
Les divierte, pero no entienden. Ahora mamá cocina, ahora mamá hace fotos, ahora mamá está en el ordenador. Mientras Blanca, la mayor de los dos, me ayuda para que salga la foto lo más ideal posible, Nacho me ayuda a saber si el postre está bueno y lo podemos publicar en el blog.
Si sabes hacer este bizcocho, sabes hacer cualquier otro bizcocho casero. De siempre se ha sabido esto en mi casa. Es como si llevaras el bizcocho a otro nivel.
De los tres tipos de bizcochos caseros que hemos hecho hasta el día de hoy, incluyendo el bizcocho de yogur y el bizcocho marmolado, éste es el que más tiempo y preparación requiere. Pero no te preocupes, siguiendo los pasos al dedillo de esta receta de bizcocho de limón, conseguirás hacerlo a la primera. Te saldrá un bizcocho casero y esponjoso para endulzar las tardes en familia.
Ya empiezan a sonar canciones navideñas en las tiendas y comercios, y las calles están adornadas con luces de colores. Estamos en vísperas de la Navidad del 2020, un año que nos ha cambiado a todos de alguna u otra manera. Además del plano personal, yo nunca me hubiera imaginado hacer un blog de postres caseros. ¡Y aquí estoy!
En una época como ésta, para estar en familia y con tus seres queridos, este nuevo hobby de mamá se ha convertido en una novedad (o anécdota) en nuestras vidas. Cada vez que tengo tiempo, aprovecho para hacer un postre con la ayuda de mis hijos y luego lo disfrutamos todos juntos en familia.
Receta de Bizcocho de Limón y Semillas de Amapola
Ingredientes
Bizcocho
- 250 gr de harina
- 2½ cucharadas de levadura (15 gr)
- 1 cucharada de bicarbonato (5 gr)
- 2 cucharadas de ralladura de limón (un limón grande)
- 60 ml de limón exprimido (un limón grande)
- 1 pizca de sal
- 170 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 150 ml de leche
- 2 cucharadas de semillas de amapola
Sirope de Limón
- 60 ml de limón exprimido (un limón grande)
- 3 cucharadas de azúcar glas
Glaseado de Limón
- 120 gr de azúcar glas
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharaditas de leche
Elaboración paso a paso
Bizcocho
- Precalienta el horno a 180° con calor arriba y abajo.
- Mezcla en un bol los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, ralladura de limón y sal. Y reservas.
- En otro bol, bate con la batidora de varillas eléctrica la mantequilla ablandada (la metes unos segundos en el microondas si la tenías en la nevera) con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina y cremosa.
- A esta mezcla agrégale los huevos, 1 a 1 y bate con la máquina a velocidad media hasta que estén todos bien integrados.
- Añade el extracto de vainilla y el zumo de limón y remueve.
- Ahora añade en la mezcla los ingredientes secos y la leche de la siguiente manera: ⅓ harina y remueve hasta integrar; ½ leche e integra; ⅓ harina e integra; ½ leche e integra; ⅓ harina e integra.
- Añade las semillas de amapola y remueve con la espátula
- Unta el molde (rectangular de 25 cm) con mantequilla y luego espolvorea harina encima de la mantequilla. Esto te ayudará a desmoldar el bizcocho.
- Vuelca el relleno y mételo en el horno precalentado durante 50 minutos (sin abrir la puerta del horno). Luego introduce una aguja (o un cuchillo) en el centro del bizcocho para saber si el bizcocho está listo. Si sale limpia … et voilá! Nota: Cuando lo saques del horno déjalo que enfríe sobre una rejilla. Quedará más esponjoso.
- Hasta aquí ya te va a quedar un bizcocho súper esponjoso y sabroso pero si quieres llevar este bizcocho a otro nivel te quedan dos pasos más:
Sirope de Limón
- Haz el sirope de limón mezclando el zumo de limón y el azúcar glas. Pinta el bizcocho (un poco templado) con el sirope y la ayuda de un pincel.
Glaseado de Limón
- Una vez el bizcocho esté frio haz el glaseado de limón en un bol mezclando el azúcar glas, el zumo de limón y la leche. Tiene que quedar una crema más bien espesa. Vuelca esta mezcla sobre el bizcocho.
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