Si te gustan las natillas tanto como a mí, las natillas con islas flotantes te van a encantar. Es un postre muy fácil de hacer y, a la vez, muy vistoso para eventos especiales.
Los ingredientes son los mismos que las natillas caseras de toda la vida, pero en esta ocasión aprovechas las claras para hacer las islas de merengue. ¡Y a disfrutar!
Natillas con Islas Flotantes
Las natillas con islas flotantes es un postre muy vistoso y riquísimo para disfrutar con toda la familia.
Ingredientes
Natillas
- 1 litro leche entera
- 8 huevos
- 100 gr azúcar
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de maicena
Merengue
- 6 claras de huevo
- 300 gr azúcar 50 gr por cada clara
Caramelo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de agua
Elaboración paso a paso
Natillas
- Pon en un cazo la rama de canela y toda la leche, excepto un vaso, a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.
- Al vaso de leche le añades la maicena y remueve hasta que se disuelva.
- En un bol bate ocho yemas con el azúcar y el vaso de maicena.
- Cuando la leche empiece a hervir retírala del fuego y la viertes, con un colador, en el bol.
- Pon toda la mezcla en un cazo a fuego bajo y con una cuchara de madera remueve sin parar.
- Cuando veas que sale espuma, sigue removiendo hasta que desaparezca. Cuando ya no tenga espuma, ya están hechas las natillas. Retíralas del fuego.
- Cuela las natillas sobre una fuente honda y mételas en la nevera mientras haces el merengue y el caramelo.
Merengue
- En un bol pon las claras de huevo y con la ayuda de una batidora de varillas bate hasta que estén a punto de nieve. Sabrás que ya está cuando, al darle la vuelta al bol, la claras no se caen.
- Sigue batiendo las claras y poco a poco añade el azúcar a cucharadas. Este proceso requiere paciencia porque tienes que esperar entre cucharada y cucharada a que las claras vayan absorbiendo el azúcar. Sabrás que el merengue ya está listo cuando los grumos de azúcar estén completamente disueltos. Una vez esté listo, resérvalo.
Caramelo
- Pon el agua y el azúcar en un cazo. Es importante no removerlo con cucharas de madera ni de metal. El truco es ir agitando el cazo para que el azúcar vaya dorándose de manera homogénea. Cuando esté listo, retíralo del fuego. Ten cuidado que no quede muy oscuro porque amarga.
Montaje de las Islas Flotantes
- Saca de la nevera la fuente de las natillas y con dos cucharas grandes vas haciendo bolitas con el merengue, esto es, las islas. Nada más darle forma al merengue lo pones encima de las natillas.
- Una vez tengas todas las islas de merengue flotando sobre las natillas, sujetas el cazo con el caramelo y lo vas esparciendo bien por encima del postre.
- Et voilà! Ya tienes listas las natillas con islas flotantes.
NUTRICIÓN
Calorías: 356kcal | Carbohidratos: 61g | Proteina: 10g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Colesterol: 210mg | Sodio: 96mg | Potasio: 253mg | Fibra: 0.2g | Azúcar: 59g | Vitamina A: 470IU | Vitamina C: 0.02mg | Calcio: 188mg | Hierro: 1mg
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