Crema Pastelera Casera

La crema pastelera es un recurso básico en repostería y en muchos postres caseros, sobre todo en los postres de hojaldre.

Por eso es muy importante saber darle el sabor y la textura que se merecen tus recetas.

Esta crema es el complemento perfecto para acompañar y rellenar postres como milhojas, torrijas, profiteroles o tarta de manzana con hojaldre. Con esta receta aprenderás cómo hacer la crema pastelera paso a paso, y además es apta para celiacos y personas intolerantes al gluten.

Si es la primera vez que la haces, no te preocupes si no te sale perfecta a la primera, con el tiempo le irás cogiendo el punto. Ya sabes que la cocina es pasión y práctica. Si tienes lo primero, lo segundo viene rodado.

Lo importante es que estás a punto de embarcarte en la misión de preparar crema pastelera casera, una receta básica para tus postres.

La cantidad de este relleno está pensada si vas a hacer la tarta de manzana con hojaldre. Pero también te puede servir para otros postres como las mihojas, las torrijas o los profiteroles.

Cómo Hacer la Crema Pastelera Paso a Paso

1. En un cazo pon 250 ml de leche, una rama de canela y la piel del limón. La piel es importante que no tenga mucho blanco porque amarga.

2. Pon todo a fuego medio y retíralo antes de que empiece a hervir. Ya tienes la leche infusionada y la dejas reposar.

3. En otro bol pon 2 yemas de huevo y 3 cucharadas de azúcar, y lo bates con la varilla de mano.

4. Cuando esté todo bien mezclado pon una cucharada de maicena y sigue batiendo hasta integrar.

5. Ahora ve añadiendo, con un colador, poco a poco la leche ya templada e infusionada. En el colador se habrán quedado la piel de limón y la rama de canela.

6. Pon toda la mezcla a fuego medio y remueve todo el rato hasta que vaya espesando. Una vez notes la mezcla espesa y cremosa, querrá decir que ya tienes la crema pastelera lista para servir o usar para algún postre.

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Crema Pastelera Casera. Receta Fácil y Sin Gluten

La crema pastelera es un recurso básico en la repostería y en muchos postres caseros. Con esta receta podrás hacerla paso a paso de manera fácil y rápida. Postres con crema pastelera: mihojas, torrijas, profiteroles o tarta de manzana con hojaldre.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 5 min
Plato Acompañamiento, Postre
Cocina Francesa, Italiana
Raciones 1 porción
CALORÍAS 443 kcal

Ingredientes
  

  • 250 ml leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas azúcar
  • 1 cucharada fécula de maíz (maicena)
  • 1 limón
  • 1 rama de canela

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo pon 250 ml de leche, una rama de canela y la piel del limón.
  • Pon todo a fuego medio y retíralo antes de que empiece a hervir. Ya tienes la leche infusionada y la dejas reposar.
  • En otro bol pon 2 yemas de huevo y 3 cucharadas de azúcar, y lo bates con la varilla de mano.
  • Cuando esté todo bien mezclado pon una cucharada de maicena y sigue batiendo hasta integrar.
  • Ahora ve añadiendo poco a poco con un colador la leche infusionada.
  • Pon toda la mezcla a fuego medio y remueve todo el rato hasta que vaya espesando. Una vez notes la mezcla espesa y cremosa, querrá decir que ya tienes la crema pastelera lista para servir o usar para algún postre.

NOTAS

Cuando la crema se enfríe, después de sacarla del fuego, seguirá espesando.

NUTRICIÓN

Calorías: 443kcal | Carbohidratos: 57g | Proteina: 14g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 8g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 6g | Colesterol: 420mg | Sodio: 117mg | Potasio: 437mg | Fibra: 1g | Azúcar: 49g | Vitamina A: 940IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 372mg | Hierro: 1mg
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¡QUIERO POSTRE!

Hola, soy Blanca y el dulce me pierde! Por el día trabajo como Arquitecta de Interiores y por la noche soy Madre de dos renacuajos. En mis ratos libres hago postres y escribo sobre ello en mi blog.




Todos los postres de este blog están hechos con ❤️

2 Comentarios

  1. Está receta es muy efectiva, y queda muy rico, también quería aportar diciendo que al dejarla enfriar en un pote ponerle un papel film (papel transparente) bien pegado a la mezcla sin que quede oxígeno para que así no se cree esa capa más densa y se pueda ocupar toda la mezcla.
    Me gustan tus recetas5 stars

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    • Hola Fernanda, muchas gracias por tu comentario! Es muy buen consejo. Yo también lo hago, por ejemplo, cuando adelanto el trabajo de la crema pastelera por la mañana y la reservo para hacer tartaletas de manzana por la tarde… ¡para comérnoslas calentitas!

      Responder

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