Tarta de Mousse de Chocolate y Galletas

Tarta de Mousse de Chocolate y Galletas

Soy culpable. Me declaro una gran fan de las tartas. Y desde que soy madre, más fan aún de las tartas que les gustan a mis hijos. Y una de ellas es esta tarta de mousse de chocolate y galletas.

Es un postre fácil y rápido de hacer sin horno. Antes solía hacer la tradicional tarta de mousse de chocolate, pero ahora con mis hijos en mente pensé que podía ser demasiado golpe de chocolate. Para contrarrestarlo decidí añadir galletas. Es otra tarta sin horno de chocolate como la tarta de la abuela de galletas y chocolate, pero con la cremosidad y suavidad de una mousse.

¡Cómo me gusta cuando se manchan de chocolate!

No me puede hacer más ilusión ver a mis hijos, los mayores críticos de mis postres, disfrutar con todos sus sentidos todo aquello que les preparo y cocino.

Este postre de mousse de chocolate se deshace en la boca. Tiene una textura suave y un sabor que es apto para todos los públicos, tanto para mayores y, sobretodo, para los más pequeños. De aquí salen las típicas escenas del niño con la cuchara en una mano y la boca llena de chocolate.

Decoración Tarta

Esta tarta con mousse de chocolate y galletas se merece que la adornes con las mejores galas en su presentación. Puedes decorarla con virutas de chocolate o con fresas. Las segundas le dan un toque de color, visten mucho y el sabor combina muy bien. Una de las cosas que más me gustan del mundo de los postres es que cada uno le puede dar su toque personal.

Cómo Hacer Tarta de Mousse de Chocolate

1. Monta 250 gramos de nata en un bol con batidora de varillas durante 3 minutos. Y reservas.

2. Trocea 250 gramos de chocolate negro, mételo en un bol aparte y añade 125 gramos de mantequilla. Derrite todo en el microondas a 700W poniéndolo 30 segundos. Remueve el chocolate y vuélvelo a meter otros 30 segundos. Repite esta acción hasta que el chocolate quede totalmente fundido. Consejo: no te puedes pasar porque el chocolate se quema fácilmente (y hace un humo tremendo, que me ha pasado). Para esta cantidad serán aproximadamente 2 minutos y medio, pero siempre es mejor hacerlo poco a poco.

3. Mientras dejas templar el chocolate, ve separando las yemas de las claras. Luego, con una batidora de varillas, monta las 4 claras a punto de nieve con una pizca de sal. Una vez estén bien montadas, añade el azúcar poco a poco hasta que quede brillante y no se noten los granitos de azúcar.

4. Ahora que el chocolate con mantequilla ya está templado, añade las yemas una a una removiendo cada yema hasta que se integre. Así hasta que hayamos añadido las 4 yemas.

5. A esta mezcla de chocolate le añadimos el merengue poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje. Luego añade la nata montada también con movimientos envolventes hasta que quede todo integrado.

Montaje

6. En el molde desmontable circular (20 cm) pon un papel de horno circular, porque a la hora de desmontar la tarta es más cómodo y limpio. En mi molde caben 8 galletas, la idea es cubrir toda la superficie. Para eso primero deberás mojar las galletas María en la leche y colocarlas en la base del molde. Después separas la mezcla en dos tandas. El orden es: galletas – mezcla – galletas – mezcla.

7. Una vez has montado la tarta, métela en la nevera toda la noche para que esté lista para el día siguiente. Et voilà! … Ya tienes una riquísima tarta de mousse de chocolate y galletas.

Si te gusta el chocolate como a mí, afortunadamente en este blog podrás encontrar otros postres con chocolate fáciles de hacer como la tarta de la abuela, las trufas de chocolate, el brownie con nueces o crepes de nutella.

Y si te gustan las tartas caseras, puedes probar a hacer otras recetas del blog como  la tarta de queso “Acacia”la pavlovala tarta de limón y merengue , la tarta de calabaza o la tarta de manzana con hojaldre y crema.

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Tarta de Mousse de Chocolate y Galletas

La tarta de mousse de chocolate y galletas es la combinación perfecta de una tarta de chocolate con la cremosidad y suavidad de una mousse.
5 from 10 votes
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de descanso 6 h
Plato Postre
Cocina Francesa
Raciones 12 porciones
CALORÍAS 337 kcal

Ingredientes
  

  • 250 gr chocolate para fundir (70% cacao)
  • 125 gr mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 pizca sal
  • 125 gr azúcar
  • 250 gr  nata para montar
  • 16  galletas María
  • Leche para mojar las galletas

Elaboración paso a paso
 

  • Monta la nata en un bol con batidora de varillas durante 3 minutos. Y la reservas.
  • Trocea la tableta de chocolate negro, métela en un bol aparte y añade la mantequilla. 
  • Deja que el chocolate se temple a temperatura ambiente.
  • Separa las yemas de las claras. Luego, con una batidora de varillas, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Una vez estén bien montadas, añade el azúcar poco a poco hasta que quede brillante y no se noten los granitos de azúcar.
  • Ahora que el chocolate con mantequilla ya está templado, añade las yemas una a una removiendo cada yema hasta que se integre.
  • A esta mezcla de chocolate le añadimos el merengue poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje. Luego añade la nata montada también con movimientos envolventes hasta que quede todo integrado.
  • Montaje de la tarta: Pon un papel de horno circular en el molde desmontable circular (20 cm). Moja las galletas María en la leche y colócalas en la base del molde. El orden es: galletas – mezcla – galletas – mezcla.
  • Una vez has montado la tarta, métela en la nevera toda la noche para que esté lista para el día siguiente. Et voilà! … Ya tienes una riquísima tarta de mousse de chocolate y galletas.

NUTRICIÓN

Calorías: 337kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 4g | Grasa: 26g | Grasa saturada: 16g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 7g | Grasa Transgénica: 0.4g | Colesterol: 101mg | Sodio: 105mg | Potasio: 194mg | Fibra: 2g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 654IU | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 41mg | Hierro: 3mg
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Pavlova de Frutos Rojos

Pavlova de Frutos Rojos

La receta de pavlova de frutos rojos es una receta de ocasiones especiales en mi familia.

Cuando nos reunimos todos, mi madre y mi tía Carmela, que son grandes cocineras, traen siempre como postre pavlova de frutos rojos.

Es un dulce muy aparente, de elaboración muy básica y fácil de hacer. Merengue, nata y frutos rojos.

Siempre puedes poner otros frutos a tu gusto. Es recomendable que se sirva después de hacerlo, para que mantenga su consistencia.

Es un postre que se hacía en honor a la bailarina rusa Anna Pávlova en sus viajes a Australia y Nueva Zelanda.

Ahora que se acercan las Navidades, este postre es ideal para sorprender a tus familiares y amigos. Viste mucho y es muy fácil de hacer.

Tarta de Pavlova o Mini Pavlovas

Para ofrecer a mis invitados la experiencia de vivir ese momento mágico al abrir el merengue de la pavlova y sentir como cruje, degustar la nata y los frutos rojos al antojo de cada uno, últimamente estoy optando por crear mini pavlovas en lugar de crear la clásica tarta pavlova.

La receta es la misma y es igual de fácil de hacer, la única diferencia entre la tarta y las mini pavlovas está en el tamaño del nido hecho con merengue. Para hacer el nido de la tarta usas todo el merengue y empiezas a darle forma de nido encima del papel de horno. En cambio, para las raciones individuales vas creando nidos más pequeños de merengue.

Con la parte cóncava de una cuchara sopera empiezas a darle forma al nido, haciendo en el centro un hueco. Ese hueco, donde luego pondrás la nata montada, es lo que le da forma al merengue de nido o volcán.

¡Lo dejo a elegir a tu gusto! En mi opinión los invitados viven con más intensidad la magia de la pavlova si cada uno tiene su porción.

Y de un postre sale otro postre. Durante la elaboración del merengue, me han sobrado cinco yemas. ¿Y ahora que hago yo con estas yemas? No sabía que hacer con ellas y se me ha ocurrido aprovecharlas para hacer una crema catalana.

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Receta de Pavlova de Frutos Rojos

Pavlova de frutos rojos es el postre ideal para vestir con elegancia tus comidas y cenas especiales. Sorprenderá tus sentidos.
4.82 from 22 votes
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Plato Postre
Cocina Australiana, Neozelandesa
Raciones 8 personas
CALORÍAS 411 kcal

Ingredientes
  

Merengue

  • 300 gr azúcar glas
  • 5 claras de huevos
  • 3 cucharaditas fécula de maíz (Maicena)
  • 1 cucharadita vinagre blanco o vinagre de manzana

Nata

  • 500 ml nata para montar
  • 150 gr azúcar
  • 25 gr azúcar avainillada

Para poner encima

  • 125 gr frambuesas
  • 50 gr moras
  • 50 gr pistachos
  • Coulis o mermelada de frambuesa (opcional)

Elaboración paso a paso
 

Merengue

  • Precalienta el horno a 120º arriba y abajo.
  • En un bol monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas eléctrica. Cuando estén montadas pero no excesivamente firmes, ve añadiendo el azúcar glas poco a poco. Bate hasta que quede brillante, que no se note nada el azúcar.
  • Añade las cucharadas de maicena con el colador y bate con las varillas (esto es para que no se bajen las claras). Por último, añade la cucharada de vinagre y bate con las varillas
  • Con el merengue listo, es el momento de crear 6/8 nidos, si vas a crear raciones individuales, o un nido de 20 cm de diámetro si vas a hacer la tarta. Este nido lo creas poniendo un pegote de merengue, con la cuchara sopera, encima del papel de horno. Con la parte cóncava de la cuchara empiezas a darle forma al nido, haciendo en el centro un hueco.
  • Mételo en el horno y deja que se haga el merengue durante 1 hora, si estás haciendo las mini pavlovas, y 1 hora y cuarto si estás haciendo la tarta.

Relleno

  • Pon en un bol la nata y móntala con la batidora de varillas eléctrica. Ve añadiendo el azúcar poco a poco. Bate durante diez minutos hasta que la nata quede espesa.

Montaje

  • Para montar las raciones, coloca la nata sobre los nidos de merengue y encima decora a tu gusto con los frutos rojos, pistachos triturados y coulis de frambuesa. Et volià! Tienes una increíble pavlova lista para sorprender tus sentidos!

NOTAS

Otra forma de hacer la salsa de frambuesa es poner una cucharada de mermelada de frambuesa en un bol y meterlo en el microondas durante 30 segundos. Después añade una cucharadita de agua y remueve hasta que quede como una salsa. Si quieres quitar las pepitas de la mermelada de la salsa, puedes colarlo en un colador.

NUTRICIÓN

Calorías: 411kcal | Carbohidratos: 66g | Proteina: 5g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 8g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Colesterol: 41mg | Sodio: 51mg | Potasio: 206mg | Fibra: 2g | Azúcar: 62g | Vitamina A: 789IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 56mg | Hierro: 1mg
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Tarta de Calabaza

Tarta de Calabaza

La tarta de calabaza, o pumpkin pie, es un postre ideal para disfrutar las tardes de otoño, y un complemento perfecto si celebras con los peques la fiesta de Halloween.

Hoy vamos a hacer la tarta de calabaza receta de Will, un buen amigo de Víctor que, cuando se enteró que estábamos creando este blog, nos ofreció gentilmente esta receta para compartirla con vosotros. Will es un verdadero artista en la cocina, así que ya os garantizo que os va apasionar esta tarta.

Ya te aviso que esta receta de pastel de calabaza va a ser un descubrimiento si no la habías probado antes, porque lo fue para mí. Reconozco que nunca había sido una gran fan de las recetas con calabaza … ¡hasta hoy! Este plato lo definiría como un delicioso manjar de otoño.

Esta tarta casera es la conocidísima pumpkin pie americana y la estamos haciendo el mismo día de Halloween, así que nos va dar mucho juego. La base de la tarta está hecha de galleta; y el relleno tiene una textura suave y cremosa.

¿De qué te vas a disfrazar este Halloween?

Hay que aprovechar que la calabaza está de temporada. He comprado calabaza cortada para la tarta y calabazas enteras con motivos decorativos. Pero creo que mis hijos las van a dar más uso que yo con su imaginación. Ahora que estoy en la cocina a puntito de hacer esta deliciosa tarta, ellos están con su abuela preparando los disfraces.

Cómo Hacer la Tarta de Calabaza

1. Enciende el horno y ponlo a 180º arriba y abajo.

2. Vierte 300 gramos de galletas Digestive y 25 gramos de aceite de coco ( o mantequilla) en la Thermomix; velocidad turbo durante 4 segundos. Te quedará un polvo bien mezclado. Si no tienes Thermomix, puedes triturar las galletas con una batidora de mano. 

3. Coloca el polvo de galleta en el molde de cerámica (el molde que he utilizado es un molde rizado de cerámica para horno de 29 centímetros ) y lo vas aplastado con una cuchara hasta que quede una masa compacta con la forma del molde. Y reservas.

4. Pon en una olla agua y los 750 gramos de calabaza a fuego medio. Una vez que empiece a hervir el agua, comprueba que la textura de la calabaza esté blandita. Quita la cáscara y trituras la calabaza con un tenedor, o la batidora de mano, hasta hacerla puré.

5. Introduce en un bol el puré de calabaza y 4 huevos y lo bates. Añade a la mezcla 150 gramos de azúcar moreno; una cucharadita de: sal rosa, nuez moscada y canela; una cucharada de extracto de vainilla; 150 gramos de nata para montar y 2 cucharadas de harina.

6. Vierte la mezcla en el molde de cerámica, ya con la base de galleta, y lo metes en el horno, precalentado a 180º, durante 45 minutos.

7. Al sacarlo del horno, dejas que se enfríe la tarta a temperatura ambiente unos 10 minutos y luego la metes en la nevera durante dos horas. 

Si tienes pequeños en casa y te estás preguntando si la tarta de calabaza es un postre que les vaya a gustar … ¡definitivamente sí! Otra tarta deliciosa para que tus hijos se chupen los dedos es la tarta de la abuela o la tarta con mousse de chocolate y galletas.

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Receta de Tarta de Calabaza o Pumpkin Pie

La tarta de calabaza, o pumpkin pie, es un postre ideal para disfrutar las tardes de otoño, y un complemento perfecto si celebras con los peques la fiesta de Halloween.
4.93 from 14 votes
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo de Reposo 2 h
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 10 porciones
CALORÍAS 312 kcal

Ingredientes
  

Base

  • 300 gr galletas de avena
  • 25 gr aceite de coco o mantequilla

Relleno

  • 150 gr azúcar moreno
  • 150 gr nata para montar
  • 750 gr calabaza pelada
  • 2 cucharadas harina
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharadita nuez moscada
  • 1 cucharadita sal rosa
  • 1 cucharada extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Pon el horno a precalentar 180º arriba y abajo.

Base de Galleta

  • Vierte las galletas y el aceite de coco (si no tienes aceite puedes usar mantequilla) en la Thermomix; velocidad turbo durante 4 segundos. Te quedará un polvo bien mezclado. Puedes triturar las galletas también con una batidora de mano. 
  • Coloca el polvo de galleta en el molde de cerámica (29 cm) y lo aplastas con una cuchara hasta que quede una masa compacta con la forma del molde.

Relleno

  • Pon en una olla agua y los 750 gramos de calabaza a fuego medio. Una vez que empiece a hervir comprueba que la textura de la calabaza esté blanda. Quita la cáscara y trituras la calabaza con un tenedor, o la batidora de mano, hasta hacerla puré.
  • Introduce en un bol el puré de calabaza y los huevos y bates. Añade a la mezcla, mientras vas mezclando, el azúcar moreno, la sal rosa, la nuez moscada, la canela, el extracto de vainilla, la nata para montar y la harina.
  • Vierte la mezcla en el molde de cerámica, ya con la base de galleta, y lo metes en el horno durante 45 minutos.
  • Al sacarlo del horno, dejas que se enfríe la tarta a temperatura ambiente unos 10 minutos y luego la metes en la nevera durante dos horas. Et voilà! Ya tienes una deliciosa tarta de calabaza.

UTENSILIOS

Molde Cerámica

NUTRICIÓN

Calorías: 312kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 6g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 3g | Grasa Transgénica: 0.01g | Colesterol: 82mg | Sodio: 422mg | Potasio: 368mg | Fibra: 2g | Azúcar: 25g | Vitamina A: 6702IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 75mg | Hierro: 2mg
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Tarta de Manzana con Hojaldre y Crema de Almendra

Tarta de Manzana con Hojaldre y Crema de Almendra

Una de mis especialidades es esta tarta de manzana con hojaldre y crema de almendra.

Todo lo especial, o fuera de lo ordinario, me llama atención. Y esta tarta lo es. Ella no es como las demás: ligera, jugosa y .. ¡Rectangular!

No me extrañaría que en la multinacional Apple se comiera esta tarta de manzana por su manera de romper con el status quo. Por esa forma rectangular también es conocida como banda de manzana.

Hoy es el típico día que me apetece hacer algo distinto y fácil. Y por eso me he decantado por hacer esta tarta clásica. Es un postre casero, fácil y rápido hacer. La mayor parte del tiempo, que no es mucho, lo dedicas a preparar la crema. El resto de ingredientes principales para preparar este postre los puedes comprar, como el hojaldre y las manzanas

Otro rasgo característico de este delicioso postre de manzana es el contraste de su textura en el paladar, provocada por la base crujiente de hojaldre y la cremosidad de la crema de almendra. Una auténtica explosión de sensaciones en la boca.

Cómo Hacer Tarta de Manzana con Hojaldre y Crema de Almendra

  • Precalienta el horno a 180º arriba y abajo.

Primer paso: preparar la base de hojaldre

  • Coloca la masa de hojaldre ( 230 gramos – 26 x 33 cm) encima del papel de horno. Recuerda espolvorear un poco de azúcar sobre el papel antes de poner la masa.
  • Corta con un cuchillo 3 tiras longitudinales de la masa de hojaldre de 1,5 x 26 cm cada una. ¿Por qué? La función de estas tres tiras va a ser darle grosor a los bordes de la base de la tarta.
  • Deja las tres tiras a un lado y dobla la masa de hojaldre como si de un libro cerrado se tratara. Empezarás a ver su forma rectangular.
  • Recorta los lados de la base que acabas de doblar con un cuchillo, sólo si quieres darle más uniformidad.
  • Moja un pincel con huevo batido y pinta los lados de la base de hojaldre, que tiene forma de rectángulo. Ahora, sobre esos bordes recién pintados de huevo baitdo, coloca las tiras cortadas creando el borde del hojaldre. Dos tiras largas de 1,5 cm para los lados longitudinales, y las dos tiras pequeñas para los dos lados más cortos de la base. La base de hojaldre tiene que parecerse a un marco con forma rectangular.
  • Ya tienes la base de hojaldre preparada. Verás que los bordes son más gruesos, dejando la parte central más llana para que pongas primero la crema y luego coloques de forma cuidadosa las láminas de manzana.

Segundo paso: hacer láminas de manzana

  • Pela dos manzanas golden con un cuchillo.
  • Quítales el corazón. Yo lo hago con este quitacorazones.
  • Córtalas en cuartos y después empiezas a hacer finas láminas de manzana. Con estas finas láminas cubrirás la crema de la tarta.

Tercer paso: hacer la crema de almendra

  • Mezcla bien 40 gramos de azúcar con 40 gramos de mantequilla algo derretida (pomada). Te aconsejo que lo hagas con la maquina de batir de varillas.
  • Añade 80 gramos de almendra en polvo (comprada o puedes molerla en casa con una picadora) e integra bien la mezcla.
  • Luego añade una cucharada de harina, un huevo y una cucharadita de extracto de vainilla, y bate con la batidora de varillas hasta que esté todo bien integrado

Si en lugar de esta crema de almendra, prefieres hacer crema pastelera, aquí te digo cómo.

Último paso: montar la tarta de manzana con hojaldre y crema

  • Una vez la base de hojaldre está preparada, extiende sobre la misma la crema de almendras hasta que ocupe toda la superficie de manera uniforme, dejando los bordes libres.
  • Coloca las láminas de manzana sobre el relleno.
  • Pinta, con la ayuda de un pincel, mantequilla derretida sobre el hojaldre y las láminas de manzana.
  • Espolvorea un poco de azúcar por encima.
  • Ya está lista para meterla en el horno precalentado: 30 minutos a 180º arriba y abajo.
  • Saca la tarta del horno y ahora píntala con mermelada de albaricoque.  ¡Ya tienes una increíble tarta de manzana con hojaldre y crema de almendra!

¿Cuándo es el mejor momento para comerla? Lo bueno de este postre es que puedes comerlo ¡cuando quieras! Es un postre casero atemporal. Puedes comer la tarta o bien calentita, recién sacada del horno y perfecta para disfrutar de las tardes de otoño, o bien fría. Pero te recomiendo que sea fría del tiempo, si la metes en la nevera el hojaldre pierde. Y ya el broche de oro es acompañar la tarta de manzana con hojaldre con una bola de helado de vainilla.

Si eres como yo, fan de las recetas con manzana, puedes probar a hacer también el crumble de manzana o tartaletas de hojaldre con manzana y crema pastelera.

O también puedes probar a hacer otras tartas caseras como la tarta de la abuelala tarta de queso «Acacia»la tarta de limón y merengue , la pavlova,  la tarta de calabaza o la tarta de zanahoria.

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Tarta de Manzana con Hojaldre y Crema de Almendra

Un rasgo característico de esta tarta de manzana con hojaldre, o banda de manzana, es su textura cremosa, ligera y crujiente.
4.48 from 23 votes
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Postre
Cocina Francesa
Raciones 8 porciones
CALORÍAS 382 kcal

Ingredientes
  

Base

  • 230 gr hojaldre rectangular (1 paquete)
  • 40 gr mantequilla
  • 40 gr azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Relleno

  • 80 gr almendra en polvo
  • 40 gr azúcar
  • 40 gr mantequilla
  • 1 cucharada harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Manzanas

  • 2 manzanas golden

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180º arriba y abajo

Base de Hojaldre

  • Espolvorea una cucharada de azúcar sobre el papel de horno antes de extender la masa de hojaldre ( 230 gramos – 26 x 33 cm).
  • Corta con un cuchillo 3 tiras longitudinales de la masa de hojaldre de 1,5 x 26 cm cada una y las dejas a un lado. Dobla la masa de hojaldre como si de un libro cerrado se tratara.
  • Moja un pincel con huevo batido, pinta los lados de la base de hojaldre y luego coloca las tiras creando un marco rectangular.

Láminas de Manzana

  • Pela dos manzanas golden y les quitas el corazón.
  • Córtalas en cuartos y después empiezas a hacer finas láminas de manzana. Con estas finas láminas cubrirás la crema de la tarta.

Crema de Almendra

  • Mezcla el azúcar y la mantequilla algo derretida (pomada). Lo puedes hacer con una batidora de varillas.
  • Añade la almendra en polvo e integra bien la mezcla.
  • Añade una cucharada de harina, un huevo y una cucharadita de extracto de vainilla, y bate con la batidora de varillas hasta que esté todo bien integrado.

Montaje

  • Extiende sobre la base de hojaldre la crema de almendras hasta que ocupe toda la superficie de manera uniforme, dejando los bordes libres.
  • Coloca las láminas de manzana sobre el relleno.
  • Pinta, con la ayuda de un pincel, mantequilla derretida sobre el hojaldre y las láminas de manzana.
  • Espolvorea un poco de azúcar por encima.
  • Mete la tarta en el horno precalentado durante 30 minutos.
  • Saca la tarta del horno y ahora píntala con mermelada de albaricoque. Et voilá… Ya tienes para postre una increíble tarta de manzana con hojaldre y crema de almendra!

NUTRICIÓN

Calorías: 382kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 6g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 9g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 12g | Grasa Transgénica: 0.3g | Colesterol: 62mg | Sodio: 154mg | Potasio: 162mg | Fibra: 3g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 345IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 43mg | Hierro: 1mg
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Apple Crumble o Crumble de Manzana

Apple Crumble o Crumble de Manzana

Estoy en la cocina junto a la ventana. Oigo cómo las gotas de la lluvia golpean contra el cristal. Me avisan que el otoño, junto al frío, acaba de llegar, y que es el momento de encender el horno para preparar un postre casero como el apple crumble o crujiente de manzana.

Todas las estaciones tienen su parte positiva. La lluvia otoñal nos invita a quedarnos en casa, a recogernos y poder dedicar tiempo a los nuestros y a nosotros mismos. En mi caso es tener tiempo de calidad con mis hijos y, si es posible, compartir con ellos mi pasión por la cocina y los postres.

En esta época del año existen contrastes placenteros como puede ser quedarte en casa calentita y resguardarte de la lluvia y el frío, o comer apple crumble caliente con una bola de helado. ¡No hay nada igual que disfrutar del momento mientras comes un postre delicioso!

Crumble de manzana traducido, del inglés a español, significa migas de manzana. Esta miga se espolvorea encima de las manzanas y es lo que le da ese toque crujiente y sabroso al postre. La capa de miga es la que te va a indicar cuando el apple crumble está listo en el horno. Esto es cuando ves la miga de la masa durita y dorada.

El olor a manzana caliente me invita a disfrutar de la calidez del hogar rodeada de los míos. Este aroma frutal y hogareño inunda la cocina, y mentalmente me veo degustando cada cucharada de este postre británico.

Y si este postre con manzana, además de ser delicioso, tiene ingredientes con propiedades saludables ¡mejor que mejor! La manzana aporta vitaminas, mucha fibra y regula el intestino.

Este postre tradicional de origen británico puede comerse bien frío, templado o caliente y, si es de tu gusto, acompañarlo con una bola de helado de vainilla.

Otra receta con manzana para días de lluvia es la receta de tarta de manzana con hojaldre y crema de almendra.

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Receta de Apple Crumble o Crumble de Manzana

El apple crumble puede comerse bien frío, templado o caliente y, si es de tu gusto, acompañarlo con una bola de helado de vainilla.
5 from 11 votes
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 40 min
Plato Postre
Cocina Británica
Raciones 12 porciones
CALORÍAS 319 kcal

Ingredientes
  

Cobertura de Crumble

  • 150 gr harina
  • 150 gr mantequilla
  • 100 gr azúcar moreno
  • 25 gr azúcar avainillada

Relleno de Manzana

  • 6 manzanas reineta
  • 60 gr mantequilla
  • 90 gr ciruelas pasas sin hueso
  • 2 cucharadas azúcar
  • 3 cucharadas agua
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

Cobertura de Crumble

  • En un bol, mezcla con la mano la harina, la mantequilla troceada en cubitos y el azúcar hasta que se vaya haciendo la miga. La metes en la nevera para que enfríe como 20 minutos (o 5 minutos en el congelador)

Relleno de Manzana

  • Pela las manzanas y luego córtalas en 8 o 10 trozos. Truco: No la cortes en trozos muy pequeños porque al cocinarse se va a deshacer y no queremos que se nos quede textura tipo compota.
  • Mete en una cacerola las manzanas cortadas, las ciruelas, la vainilla, la mantequilla y el azúcar. Saltea a fuego medio hasta que la manzana empiece a estar dorada.
  • Añade el agua, baja el fuego y pon la tapa a la cacerola. Deja cociendo y remueve de vez en cuando hasta que las manzanas estén tiernas.

Montaje

  • Vuelca en un molde refractario las manzanas y espolvorea la miga encima del relleno.
  • Mete el molde en el horno 45 minutos a 180º . Verás que está listo cuando el relleno de manzana esté burbujeando y la miga esté dorada.
  • Et voilà! Acabas de hacer un crumble de manzana o apple crumble.

NUTRICIÓN

Calorías: 319kcal
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Tarta de Limón y Merengue

Tarta de Limón y Merengue

La tarta de limón y merengue con base de galletas es la favorita de mi hermano Ramón. Esta receta, que ya es una especialidad en nuestra casa, se come todos los 17 de Septiembre.

Su cremosidad, su base crujiente y su sabor a limón hacen de esta tarta una combinación perfecta.

Empieza un puente ( o fin de semana largo) extraño para los que vivimos en Madrid. Es octubre de 2020. En la radio están poniendo la canción de Lemon Tree, de Fools Garden, y escucho la letra: estoy sentada aquí, en un cuarto aburrida. Es sólo otra lluviosa tarde de domingo...

Esta canción me ha activado, pero para hacer totalmente lo contrario. Quiero ponerme en marcha. Quiero celebrar las pequeñas cosas que me ofrece la vida, disfrutar y (¡como no!) cocinar. Esta vez, con la canción en mi cabeza, tengo ganas de hacer un Lemon Pie.

¡La tarta de mi hermano!

Si la vida te da limones, haz una limonada o …. ¡Una tarta de limón con merengue! Con esta tarta me apetece dar un toque alegre al día, a la vista y al paladar …. mmmmmm

Cómo Hacer Tarta de Limón y Merengue con Base de Galletas

1. Pon el horno a precalentar 180º arriba y abajo.

2. Separa las claras de las yemas con mucho cuidado. Las claras guárdalas porque las vas a utilizar luego para hacer el merengue.

3. Vierte en un bol las 4 yemas y bátelas con la batidora de varillas. Mientras estás batiendo, añade primero 370 gramos de leche condensada y luego el vasito de zumo de limón.

Consejo para este tercer paso: es importante batir bien las yemas para que el relleno quede espeso.

4. Mete el relleno en la nevera para que se cuaje con el frío.

5. Ahora es el turno de la base de galleta. Vierte 250 gramos de galletas María y 125 gramos de mantequilla en la Thermomix; velocidad turbo durante 4 segundos. Te quedará un polvo de galleta con mantequilla todo bien unificado.

Consejos para este quinto paso:

  • Lo importante es que te quede un polvo muy homogéneo bien mezclado. En caso de no tener Thermomix, puedes batir la mezcla de la base con una picadora de mano. Hazlo en tandas, poco a poco, porque son muchas galletas.
  • Es muy importante que la mantequilla no esté muy fría, tiene que estar en pomada para que se mezcle bien. Si está dura del frío métela unos segundos en el microondas.

6. Vuelca este polvo en el molde limpio (sin papel, mantequilla ni harina). Con ayuda de una cuchara sopera, lo vas aplastando y dándole forma.

Consejo para este quinto paso: Recomiendo dejar los bordes un poco más altos para que el relleno no se escape en el momento de desmoldar

El Merengue

7. Monta las 4 claras a punto de nieve con la maquina de varillas.

Consejo para este séptimo paso: bate con velocidad progresiva hasta que empiecen a espumar las claras.

8. Una vez montadas, añade 200 gramos de azúcar poco a poco hasta que ésta se disuelva por completo. El merengue tiene que quedar brillante, sin que se vean los granitos del azúcar.

9. Saca de la nevera el relleno y lo vuelcas encima de la base de galleta.

10. Mete el merengue en la manga pastelera (con boquilla rizada)

Consejo para este décimo paso: Hazlo con ayuda de una espátula y así evitarás que no entre mucho aire.

11. ¡Ahora es cuando sacas al artista que llevas dentro de ti! Decora la tarta con el merengue, con las puntitas hacia arriba, para que quede bonita la tarta.

12. Una vez la tarta está decorada con el merengue, la metes en el horno precalentado a 180º. Esperas a que se doren las puntitas del merengue unos 10 minutos.

13. Para servirla tienes que esperar a que se haya enfriado, a que el relleno esté más cuajado. La puedes dejar enfriando a temperatura ambiente o la metes directamente en la nevera.

14. Una vez este fría se desmonta .. Et voilà! Lemon pie fácil y riquísima.

Si te gustan las tartas caseras, puedes probar a hacer otras recetas como la tarta de la abuela, la tarta de queso «Acacia», la tarta con mousse de chocolate y galleta, la tarta de manzana con hojaldre y crema, la pavlova , la tarta de calabaza o la tarta de zanahoria

Tarta de Limón y Merengue con Base de Galletas

¡Si la vida te da limones, haz una tarta de limón y merengue! Su cremosidad, su base crujiente y su sabor a limón hacen de esta tarta una combinación perfecta.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo de Montaje 10 min
Plato Postre
Cocina Británica
Raciones 12 porciones
CALORÍAS 356 kcal

Ingredientes
  

Relleno

  • 4 yemas de huevo
  • 1 bote leche condensada (370 gr aprox)
  • 1 vaso zumo de limón

Base

  • 250 gr galletas María
  • 125 gr mantequilla

Merengue

  • 4 claras de huevo
  • 200 gr azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Pon el horno a precalentar 180º arriba y abajo.

Relleno

  • Separa las claras de las yemas con mucho cuidado. Las claras guárdalas porque las vas a utilizar luego para hacer el merengue.
  • Vierte en un bol las yemas y bátelas con la batidora de varillas. Mientras estás batiendo, añade primero la leche condensada y luego el vasito de zumo de limón.
  • Mete el relleno en la nevera para que se cuaje con el frío.

Base de Galleta

  • Ahora es el turno de la base de galleta. Vierte las galletas y la mantequilla en la Thermomix; velocidad turbo durante 4 segundos. Te quedará un polvo con mantequilla bien mezclado. Puedes batir la mezcla de la base con una picadora de mano. Hazlo en tandas, poco a poco, porque son muchas galletas.
  • Vuelca este polvo en el molde limpio (sin papel, mantequilla ni harina). Con ayuda de una cuchara sopera, lo vas aplastando y dándole forma. El molde desmontable mide 20 cm.

Merengue

  • Monta las claras a punto de nieve con la maquina de varillas.
  • Una vez montadas, añade el azúcar poco a poco hasta que ésta se disuelva por completo. El merengue tiene que quedar brillante, sin que se vean los grumos o granitos del azúcar.

Montaje

  • Saca de la nevera el relleno y lo vuelcas encima de la base de galleta.
  • Mete el merengue en la maga pastelera (con boquilla rizada) y decora la tarta, con las puntitas hacia arriba, para que quede bonita la tarta.
  • Mete la tarta en el horno precalentado a 180º. Espera a que se doren las puntitas del merengue unos 10 minutos.
  • Déjala enfriar a temperatura ambiente o en la nevera.
  • Una vez este fría se desmonta .. Et volià! Tarta de Limón y Merengue.

NUTRICIÓN

Calorías: 356kcal | Carbohidratos: 51g | Proteina: 6g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 6g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 4g | Grasa Transgénica: 0.3g | Colesterol: 98mg | Sodio: 233mg | Potasio: 193mg | Fibra: 1g | Azúcar: 39g | Vitamina A: 431IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 116mg | Hierro: 1mg
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