Pavlova de Frutos Rojos

Pavlova de Frutos Rojos

La receta de pavlova de frutos rojos es una receta de ocasiones especiales en mi familia.

Cuando nos reunimos todos, mi madre y mi tía Carmela, que son grandes cocineras, traen siempre como postre pavlova de frutos rojos.

Es un dulce muy aparente, de elaboración muy básica y fácil de hacer. Merengue, nata y frutos rojos.

Siempre puedes poner otros frutos a tu gusto. Es recomendable que se sirva después de hacerlo, para que mantenga su consistencia.

Es un postre que se hacía en honor a la bailarina rusa Anna Pávlova en sus viajes a Australia y Nueva Zelanda.

Ahora que se acercan las Navidades, este postre es ideal para sorprender a tus familiares y amigos. Viste mucho y es muy fácil de hacer.

Tarta de Pavlova o Mini Pavlovas

Para ofrecer a mis invitados la experiencia de vivir ese momento mágico al abrir el merengue de la pavlova y sentir como cruje, degustar la nata y los frutos rojos al antojo de cada uno, últimamente estoy optando por crear mini pavlovas en lugar de crear la clásica tarta pavlova.

La receta es la misma y es igual de fácil de hacer, la única diferencia entre la tarta y las mini pavlovas está en el tamaño del nido hecho con merengue. Para hacer el nido de la tarta usas todo el merengue y empiezas a darle forma de nido encima del papel de horno. En cambio, para las raciones individuales vas creando nidos más pequeños de merengue.

Con la parte cóncava de una cuchara sopera empiezas a darle forma al nido, haciendo en el centro un hueco. Ese hueco, donde luego pondrás la nata, es lo que le da forma al merengue de nido o volcán.

¡Lo dejo a elegir a tu gusto! En mi opinión los invitados viven con más intensidad la magia de la pavlova si cada uno tiene su porción.

Y de un postre sale otro postre. Durante la elaboración del merengue, me han sobrado cinco yemas. ¿Y ahora que hago yo con estas yemas? No sabía que hacer con ellas y se me ha ocurrido aprovecharlas para hacer una crema catalana.

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Receta de Pavlova de Frutos Rojos

Pavlova de frutos rojos es el postre ideal para vestir con elegancia tus comidas y cenas especiales. Sorprenderá tus sentidos.
4.79 from 19 votes
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Plato Postre
Cocina Australiana, Neozelandesa
Raciones 8 personas
CALORÍAS 411 kcal

Ingredientes
  

Merengue

  • 300 gr azúcar glas
  • 5 claras de huevos
  • 3 cucharaditas fécula de maíz (Maicena)
  • 1 cucharadita vinagre blanco o vinagre de manzana

Nata

  • 500 ml nata líquida
  • 150 gr azúcar
  • 25 gr azúcar avainillada

Para poner encima

  • 125 gr frambuesas
  • 50 gr moras
  • 50 gr pistachos
  • Coulis o mermelada de frambuesa (opcional)

Elaboración paso a paso
 

Merengue

  • Precalienta el horno a 120º arriba y abajo.
  • En un bol monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas eléctrica. Cuando estén montadas pero no excesivamente firmes, ve añadiendo el azúcar glas poco a poco. Bate hasta que quede brillante, que no se note nada el azúcar.
  • Añade las cucharadas de maicena con el colador y bate con las varillas (esto es para que no se bajen las claras). Por último, añade la cucharada de vinagre y bate con las varillas
  • Con el merengue listo, es el momento de crear 6/8 nidos, si vas a crear raciones individuales, o un nido de 20 cm de diámetro si vas a hacer la tarta. Este nido lo creas poniendo un pegote de merengue, con la cuchara sopera, encima del papel de horno. Con la parte cóncava de la cuchara empiezas a darle forma al nido, haciendo en el centro un hueco.
  • Mételo en el horno y deja que se haga el merengue durante 1 hora, si estás haciendo las mini pavlovas, y 1 hora y cuarto si estás haciendo la tarta.

Relleno

  • Pon en un bol la nata y móntala con la batidora de varillas eléctrica. Ve añadiendo el azúcar poco a poco. Bate durante diez minutos hasta que la nata quede espesa.

Montaje

  • Para montar las raciones, coloca la nata sobre los nidos de merengue y encima decora a tu gusto con los frutos rojos, pistachos triturados y coulis de frambuesa. Et volià! Tienes una increíble pavlova lista para sorprender tus sentidos!

NOTAS

Otra forma de hacer la salsa de frambuesa es poner una cucharada de mermelada de frambuesa en un bol y meterlo en el microondas durante 30 segundos. Después añade una cucharadita de agua y remueve hasta que quede como una salsa. Si quieres quitar las pepitas de la mermelada de la salsa, puedes colarlo en un colador.

NUTRICIÓN

Calorías: 411kcal | Carbohidratos: 66g | Proteina: 5g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 8g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Colesterol: 41mg | Sodio: 51mg | Potasio: 206mg | Fibra: 2g | Azúcar: 62g | Vitamina A: 789IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 56mg | Hierro: 1mg
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Panacota de Caramelo de Mantequilla Salada

Panacota de Caramelo de Mantequilla Salada

Una de las recetas más fáciles de hacer en este blog es la panacota de caramelo de mantequilla salada. Un dulce que sea delicioso para el gusto y atractivo para la vista, es un dulce que a veces sorprende por su sencillez en la elaboración.

La panacota o panna cotta de caramelo de mantequilla salada es un postre italiano muy sencillo de hacer y con unos resultados que pueden hacerte quedar como un chef de la alta cocina. Esta receta italiana es muy sencilla y rápida en la elaborción, luego hay que sumarle el tiempo de reposo necesario para que se enfríe la crema en la nevera: 3 horas. 

Cuando introduces la cuchara para cruzar la barrera del caramelo y llegar a tu destino final, sabes que estás a punto de disfrutar de un manjar. Dulce y cremoso. Un auténtico placer para el paladar. 

Si quieres preparar este postre para una comida o cena, ponte de margen al menos 4 horas de antelación, o dejalo hecho el día anterior. 

Cuanda hagas el caramelo trátalo con cariño. Al poner el azúcar en la cazuela, u olla, ponlo a fuego medio (6 en vitrocerámica) y no lo remuevas con una cuchara; agita con tacto el recipiente mientras el azúcar vaya cogiendo color. Una vez empiece a hervir, le añades, primero, la mantequilla, y, luego, la nata. 

Mmm… toda la cocina huele a caramelo. Un olor inconfundible y otro de los placeres que nos ofrece hacer este postre.

El caramelo está listo y lo dejas enfriar a temperatura ambiente. 

Tic tac tic tac… han pasado las tres horas. Una vez esté cuajada la panacota, pones el caramelo encima y lo dejas otro rato en la nevera. 

Et voilà! A disfrutar de este delicioso postre.

Si te gustan los postres italianos, también puedes probar a hacer nuestro tiramisú o la panna cotta de chía con frambuesas.

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Panacota de Caramelo de Mantequilla Salada

Cuando introduces la cuchara para cruzar la barrera del caramelo y llegar a tu destino final, sabes que estás a punto de disfrutar de un auténtico placer para el paladar.
5 from 5 votes
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo de Descanso 3 h
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 3 personas
CALORÍAS 593 kcal

Ingredientes
  

Panna Cotta

  • 500 gr nata para montar
  • 50 gr azúcar
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • 2 láminas gelatina (Vahiné)

Caramelo de Mantequilla Salada

  • 100 gr azúcar
  • 10 gr mantequilla con sal
  • 10 cl nata líquida

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a remojar las hojas de gelatina en agua fría durante diez minutos para hidratarlas.
  • Mezcla con una varilla la nata para montar y 50 gramos de azúcar en una olla a fuego medio (6 en vitrocerámica). Una vez estén bien mezclados, añade la cucharada de vainilla.
  • Cuando la mezcla esté comenzando a hervir, añade las láminas de gelatina y remueve hasta que se disuelvan.
  • Apaga el fuego y deja que se enfríe la mezcla un rato a temperatura ambiente. Luego sírvela en vasos y mételos en la nevera durante 3 horas para que la panna cotta coja textura y cuaje.
  • ¡A por el caramelo! Vierte 100 gramos de azúcar en un cazo y ponlo a fuego medio (6 en vitrocerámica). No remuevas el azúcar, agita ligeramente el cazo por el mango mientras el azúcar va cogiendo color. Una vez empiece a hervir, le añades, primero, la mantequilla, y, luego, la nata.
  • Cuando el caramelo esté listo, déjalo a enfriar a temperatura ambiente.
  • (3 horas después) Una vez esté cuajada la panna cotta pones el caramelo encima (la cantidad a tu gusto) y lo dejas otro rato en la nevera.
  • Et voilà! A disfrutar de este delicioso postre.

UTENSILIOS

NUTRICIÓN

Calorías: 593kcal | Carbohidratos: 17g | Proteina: 5g | Grasa: 57g | Grasa saturada: 36g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 14g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 176mg | Sodio: 43mg | Potasio: 150mg | Azúcar: 17g | Vitamina A: 2281IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 101mg | Hierro: 0.2mg
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Panna Cotta o Panacota de Chía con Frambuesas

Panna Cotta o Panacota de Chía con Frambuesas

Esta receta de panacota de chía con frambuesas es un muy fácil de hacer y no va a llevarte nada tiempo.

Además, si tienes copas de cóctel, esta panna cotta puede vestir con elegancia cualquier comida o cena que vayas a dar en casa. Pero de este postre no sólo se trata de su apariencia, su textura en el paladar es de cremosidad en estado puro.

Puedes poner una hojita de hierbabuena para dar un toque silvestre y colorido a las frambuesa.

Es Octubre y hace una mañana fría soleada. El día me invita a ponerme el abrigo y dar un paseo entre los árboles otoñales. En la naturaleza pienso en las semillas chía y sus beneficios. Son buenas para los huesos, reducen el colesterol, regulan el tránsito intestinal y te ayudan a adelgazar. Estas semillas son pequeñitas pero con (personalidad y) multitud de propiedades saludables.

Antes de volver a casa del paseo voy a pasar por el súper. Voy a comprar azúcar, nata para montar, vainilla, láminas de gelatina, semillas chía y frambuesas.

Cómo Hacer Panacota o Panna Cotta de Chía con Frambuesas

1. Vierte agua fría en un bol y pon a remojar las láminas de gelatina durante 10 minutos. De esta manera se van a ir hidratando.

2. Mezcla en un olla 500 ml. de nata para montar y 50 gramos de azúcar; lo remueves todo con una varilla para batir a fuego medio ( 6 en vitrocerámica). Una vez has mezclado bien la nata y el azúcar, añade una cucharada de vainilla y dos cucharadas de semillas de chía.

3. Cuando esté en punto de ebullición la mezcla, añade las láminas de gelatina y remueves hasta que se disuelvan.

4. Una vez disueltas las láminas, sube el fuego unos 10 segundos y remueve bien. Luego apaga el fuego.

5. Antes de servir la mezcla en las copas, ponla a enfriar a temperatura ambiente unos 10 minutos. Luego mete las copas en la nevera unas dos horas, tiempo suficiente para que cuaje el postre.

6. Et voilà… Ya tienes un postre delicioso listo para deleitar a tus invitados.

Si te gustan los postres italianos, también puedes probar a hacer nuestro tiramisú o la panna cotta de caramelo.

Receta de Panacota de Chía con Frambuesas

La panacota de chía con frambuesas es una receta italiana muy fácil de hacer con la que podrás deleitar a tus invitados y no te va a llevar nada tiempo.
5 from 4 votes
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 3 personas
CALORÍAS 518 kcal

Ingredientes
  

  • 500 ml nata para montar
  • 50 gr azúcar
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • 2 láminas de gelatina (Vahiné)
  • 12 frambuesas
  • 2 cucharadas semillas de chía

Elaboración paso a paso
 

  •  Pon a remojar las láminas de gelatina en un bol durante 10 minutos.
  • Mezcla en un olla la nata y el azúcar y lo remueves con una varilla para batir a fuego medio ( 6 en vitrocerámica). Una vez has mezclado bien la nata y el azúcar, añade la vainilla y las semillas de chía a la olla.
  • Cuando toda la mezcla esté en punto de ebullición, añade las láminas de gelatina y remueve bien hasta que se disuelvan.
  • Una vez disueltas las láminas, sube el fuego unos 10 segundos y remueve bien. Luego apaga el fuego.
  • Antes de servir la mezcla en las copas, ponla a enfriar a temperatura ambiente unos 10 minutos. Luego mete las copas en la nevera unas dos horas, tiempo suficiente para que cuaje el postre.
  • Et voilà… Ya tienes un postre delicioso listo para deleitar a tus invitados.

NUTRICIÓN

Calorías: 518kcal | Carbohidratos: 19g | Proteina: 5g | Grasa: 47g | Grasa saturada: 29g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 12g | Grasa Transgénica: 0.01g | Colesterol: 142mg | Sodio: 37mg | Potasio: 149mg | Fibra: 2g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 1852IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 122mg | Hierro: 1mg
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Arroz con Leche Cremoso

Arroz con Leche Cremoso

Hoy te voy a contar cómo hacer el arroz con leche para que te salga tan cremoso como el de tu abuela.

Uno de los primeros recuerdos que tengo es cuando nuestra abuela nos hacía a todos los nietos arroz con leche de postre. Esa combinación de cremosidad y el sabor a canela me teletransportan directamente a mi infancia.

¡La felicidad al comerlo es doble! Por su sabor y por ese viaje a mi niñez. Por eso voy a compartir contigo la receta de este postre con especial cariño.

Es un postre muy fácil y muy personal. Cada persona le da su toque y eso es lo que le hace especial.

Es un postre que viene del lejano oriente y que se inventó hace muchíííísmos años, pero en España lo hacemos pero que muy bien, especialmente en Asturias y en las casas de nuestras madres y abuelas.

Un, dos, tres… describe tu postre favorito con tres palabras… ¿Arroz con Leche?

En mi lista de postres, está entre los top 3 sin duda alguna. Y me da en la nariz que en la lista de mis hijos también.

Uno de los ingredientes del éxito en la cocina ( y en la vida) es la práctica. No te desanimes si la primera vez no te sale como esperabas. Persiste y verás como, poco a poco, irás cogiendo el punto hasta que te salga un arroz con leche cremoso. Y una vez lo tengas, es el momento de invitar a amigos y familiares a comer este delicioso postre casero. Cuando tengan la cuchara en la boca no podrán hacer otra cosa que…. mmmmmm…

Cómo Hacer Arroz con Leche Paso a Paso

1. Pon en una cacerola (sin encender el fuego todavía) un litro y medio de leche entera fría, 20 gramos de mantequilla, una rama de canela, la cáscara de un limón y una taza pequeña de arroz (85 gramos).

Consejos para este primer paso:

  • Cuando peles la piel del limón, fíjate en que la parte interior de la raspadura esté con el menor color blanquecino posible, porque esta parte agria.
  • Con el cuchillo de verduras puedes cortar muy bien la piel de una vez (en forma de hélice) porque es pequeñito y no sacas tanto blanco. A mi me gusta usarlo porque saco entera la piel. Si no tienes tanta mano con el cuchillo de verduras puedes usar un pelapatatas.
  • Una taza pequeña de café hasta arriba de arroz es suficiente. Te podrá parecer poco, pero en realidad cunde mucho.
  • Y en cuanto al arroz, recomiendo usar la marca SOS postres porque queda más cremoso.

2. Ya lo tienes todo en la cacerola y lo pones al fuego fuerte ( en vitrocerámica al 9 ). Lo remueves con este fuego unos 10 minutos.

Consejos para este segundo paso:

  • Usa una olla alta, la mezcla no llega a un tercio del total de la olla, pero con el fuego fuerte la leche sube y hace espuma.
  • Hay que remover con la cuchara para que el arroz no se pegue, suelte el almidón y se quede más cremoso; y también para bajar la leche y que no se salga.

Tic tac tic tac… ¡Ya han pasado los 10 minutos a fuego fuerte!

3. Bajas el fuego ( en vitrocerámica al 4 ) y ahí lo dejas 20 minutos.

4. 5 minutos antes del final, viertes 2 tazas pequeñas de azúcar (170 gramos).

Consejos para este cuarto paso:

  • ¡Un último esfuerzo removiendo! En este paso tienes que remover bien porque el azúcar se pega.
  • Verás que la mezcla empieza a espesar, pero aún está más líquido de como te lo comerías. No te preocupes porque luego al enfriar va a espesar muchísimo. No esperes a que esté tan espeso como te lo comerías, porque puede quedarse duro.

5. Vuélcalo en una fuente y sacas el limón, para que no amargue, y la rama de canela, ya ha cumplido su función de dar sabor.

6. El arroz con leche ya está en la fuente. Dejas que se temple y lo metes luego en la nevera para que se enfríe.

7. Et voilà! Al sacarlo de la nevera ya tienes un postre riquísimo, tradicional y fácil de hacer listo para deleitar el paladar de tus familiares y amigos.

¿Qué ocurre si no me ha salido tan cremoso como esperaba? No te preocupes si al final te ha quedado un poco líquido, aún se puede arreglar aunque ya lo hayas sacado del fuego. Vuelve a ponerlo en la olla y déjalo a fuego medio-bajo unos minutos más. Quizás sólo necesita 5-10 minutos más. Recuerda que al enfriarse también va a espesar.

Consejo final: Si vas a dar una cena y quieres servir arroz con leche como postre, te aconsejo que lo hagas por la mañana para comerlo por la noche, porque estará más espeso.

Un buen acompañamiento es la canela en polvo para que cada invitado se la ponga a su gusto.

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Arroz con Leche Cremoso. Receta de la Abuela

Prepárate para hacer un arroz con leche tan cremoso como el de tu abuela que conquistará el paladar de tus invitados.
4.71 from 55 votes
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 40 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 8 personas
CALORÍAS 249 kcal

Ingredientes
  

  • litros leche
  • 20 gr mantequilla
  • 1 taza pequeña de arroz ( 85 gramos )
  • 2 tazas pequeñas de azúcar ( 170 gramos )
  • 1 cáscara de limón
  • 1 rama de canela ( otra opción es ponerle vainilla )

Elaboración paso a paso
 

  • Pon en una cacerola (sin encender el fuego todavía) la leche entera, el arroz, la mantequilla, la(s) rama(s) de canela y la(s) cáscara(s) de limón.
  • Ya lo tienes todo en la cacerola y lo pones a fuego fuerte ( en vitrocerámica al 9 ). Lo remueves con este fuego durante 10 minutos.
  • Bajas el fuego ( en vitrocerámica al 4 ) y ahí lo dejas 20 minutos.
  •  5 minutos antes del final, viertes el azúcar. Remueve bien porque el azúcar se pega.
  • Vuélcalo en una fuente y sacas el limón, para que no amargue, y la canela, ya ha cumplido su función de dar sabor.
  • El arroz con leche ya está en la fuente. Deja que se temple y lo metes luego en la nevera para que se enfríe.
  • Et voilà! Al sacarlo de la nevera ya tienes un postre riquísimo, tradicional y fácil de hacer listo para deleitar el paladar de tus familiares y amigos.

NUTRICIÓN

Calorías: 249kcal | Carbohidratos: 38g | Proteina: 7g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 5g | Grasa polinsaturada: 0.3g | Grasa monosaturada: 2g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 28mg | Sodio: 90mg | Potasio: 303mg | Fibra: 1g | Azúcar: 28g | Vitamina A: 373IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 245mg | Hierro: 0.2mg
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