Tronco de Navidad Nevado

Tronco de Navidad Nevado

Ha llegado la Navidad y ya es hora de empezar a pensar en postres especiales para impresionar a tus seres queridos. ¡Este tronco de Navidad es uno de ellos!

tronco de navidad

Este pastel de tronco de Navidad, suave y esponjoso, es un postre tradicional navideño que se asemeja a un tronco de árbol y se convertirá en la estrella de tus fiestas navideñas.

¿Qué es un Tronco de Navidad?

Este postre tiene su origen en Francia y evoca la antigua tradición de llevarse un tronco de árbol a cada casa y quemarlo para dar la bienvenida al solsticio de invierno a finales de Diciembre. Aunque algunos todavía queman el árbol de Navidad, con el tiempo la gente ha adaptado la tradición a la creación de una tarta de chocolate en forma de tronco para celebrar las fiestas.

tronco de navidad nevado

El tronco de Navidad, o Buche de Noel, consiste en un bizcocho de chocolate enrollado y relleno de nata y luego cubierto de un glaseado de chocolate, guardando un gran parecido con un tronco de árbol. Sin embargo, en este caso haremos un tronco de Navidad nevado, recubriendo el bizcocho con nata montada casera y con un relleno de dulce de leche. 

Aunque puede parecer un postre complicado de hacer, está compuesto de tres partes que luego hay que montar: el bizcocho, el relleno dulce de leche (que lo compras en el súper) y la cobertura de nata montada.

Cómo Hacer el Tronco de Navidad.

Bizcocho

1. En un bol grande, añade 5 yemas de huevo y bate con una batidora varillas durante un minuto. A continuación, añade 50 gramos de azúcar y sigue batiendo durante un minuto más hasta que espume y tenga un color amarillo pálido.

2. Precalienta el horno a 180ª arriba y abajo.

3. En un bol pequeño aparte, tamiza 60 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal, y espolvoréalos sobre la mezcla de yemas. Con una espátula o cuchara de madera, mezcla con movimientos envolventes hasta que todo se integre.

4. Ralla una naranja y añade la ralladura a la mezcla de yemas. Sigue mezclando con movimientos envolventes hasta integrar. Asegúrate de quitar sólo la parte naranja de la piel, ya que la parte blanca amarga.

5. En otro bol, y con las varillas limpias, bate las 5 claras a velocidad media durante un minuto hasta que espume. Añade poco a poco 50 gramos de azúcar y sigue batiendo a velocidad alta durante 3 minutos hasta que estén a punto de nieve. Sabrás que ya están cuando, al darle la vuelta al bol, la claras no se caen.

6. Con la ayuda de una espátula, incorpora el merengue a las yemas en tres tandas. Mezcla con movimientos envolventes, de abajo a arriba y de arriba a abajo, hasta que se integren. 

7. Prepara una bandeja de horno con papel de horno y extiende la mezcla de manera uniforme (su textura es como la de una mousse) creando un rectángulo de aproximadamente 30×36 cm.

8. Mete el bizcocho en el horno precalentado durante 15 minutos.

9. Saca el bizcocho del horno y deja se enfríe a temperatura ambiente  durante una media hora.

Relleno

10. Una vez el bizcocho se haya enfriado, dale la vuelta sobre un nuevo papel de horno, o un trapo limpio de cocina, y despega con cuidado el papel de horno.

11. Extiende el dulce de leche sobre el bizcocho, dejando los bordes libres. Enrolla el bizcocho, cúbrelo con papel film y mételo en la nevera durante dos horas.

Cobertura

12. En un bol grande, bate 250 gramos de nata para montar a velocidad media hasta que espese. Añade 50 gramos de azúcar poco a poco y continúa batiendo durante diez minutos hasta que la nata quede espesa.

13. Saca el bizcocho enrollado de la nevera y cúbrelo de nata montada por todo el rollo de bizcocho, dejando los extremos al descubierto. Puedes repasar la crema con un tenedor para darle el aspecto de tronco, ¡aunque tenga nieve encima!

14. Corta los dos extremos del tronco, uno en diagonal y otro recto. Poner el corte diagonal en un lado del tronco. Pon la tarta en la nevera hasta el momento de servirla. Et voilà… ¡ya tienes un tronco de Navidad nevado listo para servir!

Antes de servir, puedes decorar el tronco con algunos arándanos, frambuesa u hojas de menta, espolvoreados ligeramente con azúcar glas.

Tronco de Navidad Nevado

Este pastel de tronco de Navidad, suave y esponjoso, es un postre tradicional navideño que se convertirá en la estrella de tus fiestas navideñas.
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo de Reposo 2 h
Plato Postre
Cocina Francesa
Raciones 10 personas

Ingredientes
  

Bizcocho

  • 5 huevos
  • 100 gr azúcar
  • 60 gr harina
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 1 naranja

Relleno

  • 250 gr dulce de leche

Cobertura

  • 250 gr nata para montar
  • 70 gr azúcar

Elaboración paso a paso
 

Bizcocho

  • En un bol grande, añade 5 yemas de huevo y bate durante un minuto. A continuación, añade 50 gramos de azúcar y bate otro minuto más hasta que espume.
  • Precalienta el horno a 180ª arriba y abajo.
  • En otro bol, y con las varillas limpias, bate las 5 claras a velocidad media durante un minuto hasta que espume. Añade el azúcar y sigue batiendo a velocidad alta durante 3 minutos hasta que estén a punto de nieve.
  • Ralla una naranja y añade la ralladura a la mezcla de yemas. Sigue mezclando con movimientos envolventes hasta integrar.
  • Con las varillas limpias, bate las claras a velocidad media durante un minuto hasta que espume. Añade poco a poco 50 gramos de azúcar y sigue batiendo a velocidad alta durante 4 minutos hasta que estén a punto de nieve.
  • Con la ayuda de una espátula, incorpora el merengue a las yemas haciendo movimientos envolventes hasta que se integren. 
  • Prepara una bandeja de horno con papel de horno y extiende la mezcla de manera uniforme haciendo un rectángulo.
  • Mete el bizcocho en el horno precalentado durante 15 minutos.
  • Saca el bizcocho del horno y deja se enfríe a temperatura ambiente  durante una media hora.

Relleno

  • Una vez el bizcocho se haya enfriado, dale la vuelta y despega con cuidado el papel de horno.
  • Extiende el dulce de leche sobre el bizcocho, dejando los bordes libres. Enrolla el bizcocho, cúbrelo con papel film y mételo en la nevera durante dos horas.

Cobertura

  • En un bol, bate 250 gramos de nata para montar a velocidad media hasta que espese. Añade 50 gramos de azúcar poco a poco y continúa batiendo durante diez minutos hasta que la nata quede espesa.
  • Saca el bizcocho enrollado de la nevera y cúbrelo de nata montada por todo el rollo de bizcocho, dejando los extremos al descubierto.
  • Corta los dos extremos del tronco, uno en diagonal y otro recto. Poner el corte diagonal en un lado del tronco. Pon la tarta en la nevera hasta el momento de servirla. Et voilà… ¡ya tienes un tronco de Navidad nevado listo para servir!
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Chocolate a la Taza

Chocolate a la Taza

El chocolate a la taza es una bebida caliente tradicional que nos ayuda a entrar en calor durante los días más fríos de otoño e invierno.

En mi memoria asocio el chocolate caliente a momentos de felicidad y confort en días de invierno. Si cierro los ojos, y pienso en una taza de chocolate caliente recién hecho, me vienen las siguientes imágenes: manta, chimenea, nieve, churros, buñuelos, roscón de reyes, Navidad.. ¿y a ti?

En España el chocolate a la taza es especialmente espeso y delicioso. Aunque se puede tomar perfectamente solo, lo solemos acompañar en el desayuno o merienda con churros, buñuelos o Roscón de reyes.

chocolate a la taza caliente

Existen tres momentos especiales según la tradición para comer estos dulces con chocolate caliente: buñuelos en Navidad, churros con chocolate en Año Nuevo y roscón de reyes el día de Reyes. ¡Pero ahora que tienes nuestras recetas, los puedes comer siempre que quieras!

chocolate a la taza

Cierto es que puedes encontrar chocolate a la taza en cualquier supermercado, pero merece la pena que lo hagas en casa por su sabor auténtico y por lo fácil que es de preparar.

Esta receta de chocolate caliente contiene maicena para darle esa textura espesa y tan especial que hace que no puedas esperar para darle el siguiente sorbo.

Cómo Hacer Chocolate a la Taza

1. En una cacerola, añade 500 ml de leche y 15 gramos de azúcar a fuego medio-alto hasta que hierva. Remueve un poco para que el azúcar se disuelva.

2. En un cazo, añade 250 ml de leche y 15 gramos de maicena. Remueve para que la maicena se disuelva.

3. Cuando veas las primeras burbujas, añade a la leche azucarada 200 gramos de chocolate negro (52% cacao). Y remueve con una cuchara de madera para que el chocolate no se pegue y se disuelva del todo.

4. Una vez el chocolate se haya disuelto, vierte la leche fría con maicena y sigue removiendo con la cuchara. Verás que el chocolate va cogiendo espesor.

5. Cuando veas que el chocolate empieza a hervir, retiras el chocolate del fuego y sigues remueve durante 3 minutos o hasta que todos los grumosos hayan desaparecido. El chocolate habrá adquirido el espesor deseado. Et voilà… acabas de hacer un delicioso chocolate a la taza para disfrutar de las tardes de invierno!

Para una merienda de ensueño, puedes mojar en este chocolate caliente unos riquísimos churros caseros, buñuelos o un bizcocho.

Si te gusta mucho el chocolate, otros postres de chocolate que puedes hacer son mousse de chocolate, brownie de chocolate, trufas de chocolate o esta tarta de chocolate.

Chocolate a la Taza

El chocolate a la taza es una bebida caliente tradicional que nos ayuda a entrar en calor durante los días más fríos de otoño e invierno.
5 from 3 votes
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 5 min
Plato Acompañamiento, Bebidas
Cocina Española
Raciones 5 personas
CALORÍAS 320 kcal

Ingredientes
  

  • 200 gr chocolate negro (52% cacao)
  • 750 ml leche entera
  • 15 gr azúcar
  • 15 gr maicena

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola, añade 500 ml de leche y 15 gramos de azúcar a fuego medio-alto hasta que hierva. Remueve un poco para que el azúcar se disuelva.
  • En un cazo, añade 250 ml de leche y 15 gramos de maicena. Remueve para que la maicena se disuelva.
  • Añade a la leche azucarada 200 gramos de chocolate negro (52% cacao). Y remueve con una cuchara de madera
  • Vierte la leche fría con maicena y sigue removiendo con la cuchara.
  • Retira el chocolate del fuego cuando empiece a hervir y sigues remueve durante 3 minutos. Et voilà… acabas de hacer un delicioso chocolate a la taza para disfrutar de las tardes de invierno!

NUTRICIÓN

Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 32g | Proteina: 7g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 13g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 7g | Colesterol: 18mg | Sodio: 58mg | Potasio: 220mg | Fibra: 4g | Azúcar: 23g | Vitamina A: 237IU | Calcio: 180mg | Hierro: 0.02mg
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Tarta Tatin

Tarta Tatin

¿Quién puede resistirse a la tarta tatin? 

El rasgo más característico de esta tarta de manzana es su método de elaboración, se ponen primero las manzanas caramelizadas y luego se cubren con la masa.

Una vez horneada la tarta, se le da la vuelta, quedando las manzanas cubiertas de caramelo encima de la base crujiente. ¡Esta tarta se hornea al revés pero se come al derecho!

Historia de la Tarta de Tatin

La leyenda más popular cuenta que este postre fue creado por accidente en el SXIX por las hermanas Tatin, Caroline y Stéphanie, dos mujeres que dirigían un pequeño hotel en Lamotte-Beuvronen, Francia. 

El despiste de Stéphanie Tatin fue olvidarse de poner la masa cuando estaba haciendo una tarta de manzana. Entonces, decidió poner la masa sobre las manzanas para luego, cuando terminara de cocinarla, darle la vuelta con cuidado a la tarta. De ahí nació esta delicia tan conocida en la cocina francesa y en el mundo entero. 

Otra versión indica que este tipo de pasteles invertidos eran una especialidad en La Sologne, al menos desde 1790, época en la que la tarta volteada figuraba ya entre las recetas básicas de los pasteleros.

Se exportó a París en 1926 y fue preparada y servida por primera vez en el restaurante Maxim’s. Desde entonces se ha convertido en un clásico de los restaurantes franceses.

Cómo Hacer Tarta Tatin

La tarta más famosa de la gastronomía francesa está hecha de harina, mantequilla, azúcar y manzanas.

Existe una manera rápida de hacer esta tarta, que es con hojaldre. Sin embargo, nosotros la vamos a hacer con la masa quebrada, que es la manera tradicional. Además, este pastel tiene un sabor más completo mezclando la suavidad de la manzana jugosa y caramelizada con la masa quebrada y arenosa.

Masa Quebrada

1. Prepara la mesa de trabajo. Vuelca 250 gramos de harina, y dentro haces un agujero dándole forma de volcán. Pon dentro la mantequilla en daditos, a temperatura ambiente (si no ponla medio minuto en el microondas), un huevo y 80 gramos de azúcar.

2. Al principio y con la ayuda de un tenedor, remueve haciendo círculos para que el huevo se vaya integrando con la mantequilla, el azúcar y poco a poco con la harina.

3. Después integra la harina con las manos, formando una masa homogénea.

4. Haz una bola y lo guardas durante 15 minutos en la nevera para que se enfríe un poco . Se hace esto para luego poder trabajar con ella con el rodillo. Le pongo un film transparente y a la nevera.

Caramelo

El molde que uso es circular de 20 cm y de una pieza, no desmontable. Puedes hacer el caramelo en el molde directamente o verterlo después en él si lo haces en una sartén. Aquí lo vamos a hacer en una sartén.

5. Pon 125 gramos de azúcar y una cucharada agua a fuego medio ( nivel 5 en vitrocerámica ). Cuando el agua mezclada con el azúcar empiece a hervir, echa la mantequilla en la parte burbujeante. Recuerda no remover ni con una cuchara metálica ni de madera.

6. Cuando la mantequilla empieza a derretirse, impregna la mantequilla derretida con el resto del azúcar sujetando la sartén por el mango e inclinando a ambos lados la sartén.

7. Deja que el azúcar hierva unos minutos a fuego medio y luego sube a fuego alto (nivel 9). Ahí es donde se empieza a dorar el caramelo.

8. Vuelca el caramelo en el molde y déjalo enfriar.

Relleno de Tarta

9. Pela las manzanas.

10. Una vez peladas quítales el corazón y las partes por la mitad. Reserva.

11. En una sartén grande, y sin encender el fuego, pones las manzanas.

12. Espolvorea 90 gramos de azúcar y distribuye dados de mantequilla por encima de las manzanas.

13. Pon el fuego medio alto (nivel 6 en vitrocerámica) con la tapa puesta durante 10 minutos. Queremos que se ablanden la manzanas con la mantequilla y el azúcar. El azúcar cae y la mantequilla se va derritiendo. La manzanas al cocerse, sueltan su agua y se va a crear un caldito.

Montaje

14. Una vez tenemos las manzanas cocidas y blandas, las ponemos en un molde (20 cm de base). Las colocamos de pie, una seguida de otra, desde el perímetro del molde hacia el interior. Las manzanas bonitas las pones fuera y en el centro pones las mitades que te queden.

15. Cuando se han enfriado las manzanas en el molde, saca la masa quebrada de la nevera y, con un rodillo, dale una forma redonda con un diámetro ligeramente mayor que el del molde y un grosor de 2 cm.

16. Coloca la masa sobre el molde y corta los bordes con el rodillo.

17. Enciende el horno a 180 grados arriba y abajo, y metes la tarta invertida durante 35 minutos, o cuando la masa quebrada esté dorada.

18. Lo sacas del horno y lo dejas enfriar durante 20 minutos.

19. Le das la vuelta en un plato … Et voilà! Acabas de hacer la tarta más famosa de la gastronomía francesa!

A mí me gusta comerla templada, con nata o helado de vainilla.

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Si te gustan las recetas de tartas de manzana, también puedes probar nuestras recetas de tarta de manzana con hojaldre o de crumble de manzana.

Tarta Tatin

La tarta más famosa de la gastronomía francesa está hecha de harina, mantequilla, azúcar y manzanas.
5 from 7 votes
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 35 min
Plato Postre
Cocina Francesa
Raciones 10 personas
CALORÍAS 384 kcal

Ingredientes
  

Masa Quebrada

  • 250 gr harina
  • 125 gr mantequilla
  • 80 gr azúcar
  • 1 huevo L

Relleno Tarta

  • 7 manzanas golden
  • 90 gr azúcar
  • 125 gr mantequilla
  • 1 cucharada agua

Caramelo

  • 125 gr azúcar
  • 25 gr mantequilla
  • 1 cucharada agua

Elaboración paso a paso
 

Masa Quebrada

  • Vuelca la harina en la mesa de trabajo, y dentro haces un agujero dándole forma de volcán. Pon dentro la mantequilla en daditos, un huevo y 80 gramos de azúcar.
  • Remueve haciendo círculos para que el huevo se vaya integrando con la mantequilla, el azúcar y poco a poco con la harina.
  • Integra la harina con las manos, formando una masa homogénea.
  • Haz una bola y lo guardas durante 15 minutos en la nevera para que se enfríe un poco . Le pongo un film transparente y a la nevera.

Caramelo

  • Pon azúcar y una agua en una sartén a fuego medio. Cuando el agua mezclada con el azúcar empiece a hervir, echa la mantequilla en la parte burbujeante.
  • Cuando la mantequilla empieza a derretirse, impregna la mantequilla derretida con el resto del azúcar sujetando la sartén por el mango e inclinando a ambos lados la sartén.
  • Deja que el azúcar hierva unos minutos a fuego medio y luego sube a fuego alto. Ahí es donde se empieza a dorar el caramelo.
  • Vuelca el caramelo en el molde (20 cm) y déjalo enfriar.

Relleno Tarta

  •  Pela las manzanas.
  • Una vez peladas quítales el corazón y las partes por la mitad. Reserva.
  • En una sartén grande, y sin encender el fuego, pon las manzanas.
  • Espolvorea 125 gramos de azúcar y distribuye dados de mantequilla por encima de las manzanas.
  • Pon el fuego medio alto con la tapa puesta durante 10 minutos.

Montaje

  • Una vez tenemos las manzanas cocidas y blandas, las ponemos en un molde (20 cm de base). Las colocamos de pie, una seguida de otra, desde el perímetro del molde hacia el interior.
  • Saca la masa quebrada de la nevera y, con un rodillo, dale una forma redonda con un diámetro ligeramente mayor que el del molde y un grosor de 2 cm.
  • Coloca la masa sobre el molde y corta los bordes con el rodillo.
  • Enciende el horno a 180 grados arriba y abajo, y metes la tarta invertida durante 35 minutos, o cuando la masa quebrada esté dorada.
  • Lo sacas del horno y lo dejas enfriar durante 20 minutos.
  • Le das la vuelta en un plato … Et voilà! Acabas de hacer la tarta más famosa de la gastronomía francesa!

UTENSILIOS

Molde Tarta

NUTRICIÓN

Calorías: 384kcal | Carbohidratos: 53g | Proteina: 3g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 12g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 62mg | Sodio: 152mg | Potasio: 147mg | Fibra: 3g | Azúcar: 33g | Vitamina A: 640IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 17mg | Hierro: 1mg
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Crème Brûlée

Crème Brûlée

Esta receta de crème brûlée va a conquistar tus sentidos.

Crème brûlée significa crema quemada, y se podría decir es la prima francesa de nuestra crema quemada, la crema catalana.

Se les llama cremas quemadas porque están cubiertas por una costra de caramelo. Esa costra caramelizada es azúcar espolvoreada y quemada con un soplete de cocina o una plancha de hierro. Para llegar a la crema, y puedas disfrutar de su sabor, tienes que romper antes la capa de caramelo con la cuchara.

Historia de la Crème Brûlée

Los orígenes de la crème brûlée son aún inciertos, sin embargo, parece que la crema catalana tuvo gran influencia en la creación de este postre francés. Por un lado, la primera receta conocida de crema catalana aparece en un libro de cocina catalana del siglo XIV, Llibre de Sent Soví. Y también aparece en otro recetario medieval del sigo XVI, Llibre de Coch. Por otro lado, la primera referencia de la crème brûlée data del siglo XVII. Cuenta que el chef François Massialot dio origen a esta receta durante una comida organizada por Philippe d’Orléans.

Esta receta de crema de vainilla es uno de los postres más populares de Francia. Su textura cremosa sólo puede alcanzarse atravesando la crujiente costra de azúcar caramelizada.

Diferencias entre Crème Brûlée y Crema Catalana

Estas dos cremas pertenecen a la misma familia, pero existen ciertas diferencias entre ellas.

La primera está en el proceso de elaboración. La crema catalana se hace en el cazo , y ahí es donde consigue su consistencia. Además, lleva maicena que se usa para espesar. La creme brulee no lleva harina de maíz y requiere de un proceso más lento en el horno, consiguiendo así una textura cremosa y un sabor delicado.

Otra clara diferencia son los ingredientes que se utilizan para aromatizar la leche. En la creme brulee se pone vainilla a la leche, mientras que en la crema catalana se usa canela y raspadura de limón.

Cómo Hacer Crème Brûlée

1er paso: Aromatizar la leche

1. En una cazo, vierte 250 ml de leche.

2. Ahora corta dos vainas de vainilla por la mitad de manera longitudinal. Una vez abierta, raspa con el cuchillo por dentro para sacar las semillas y añadirlas a la leche.

3. Añade una corteza de limón. Te recomiendo usar un pela patatas o un cuchillo de verduras para no llevarte blanco de la cáscara, ya que amarga.

4. Pon todo a fuego medio (al nivel 6) y remueve durante 5 minutos hasta que llegue a ebullición. Cuando esté a punto de ebullición, lo quitas del fuego y reservas.

2º Paso: Encender el Horno

5. Precalienta el horno a 100 grados con calor arriba y abajo. Se va haciendo poco a poco.

3º Paso: Hacer la Crema

6. Separa 5 yemas de huevo de las claras. En un bol, pon las yemas y, con una varilla de mano, remueve muy despacio para que no espumen las yemas.

7. Añade 75 gramos de azúcar a las yemas e integras hasta que el azúcar se disuelva. Ten en cuenta que no pueden espumar las yemas.

8. Añade 250 ml de nata para montar a las yemas. Con las varillas de mano remueve, sin batir, hasta que se integren.

9. Una vez la leche aromatizada ha enfriado, y está a temperatura ambiente, cuélala con un colador y añádela a la mezcla de las yemas. Remueve suavemente con la varilla de mano hasta integrar.

10. Con cuidado, vierte la mezcla en los ramequines. En este paso, usé otra vez el colador para quitar todos los grumos. Esto lo hago para que la textura de la creme brulee sea más suave y fina., fino.

11. Mete los ramequines en el horno durante una hora y media. Recuerda que este tipo de cremas (crema catalana, natillas, creme brulee) cuando se enfrían espesan, por lo que no te preocupes si ves que la crema no está espesa del todo al sacarla del horno. Queda un poco líquida.

12. Saca la crema del horno y deja que se atempere unos diez minutos. Luego la metes en la nevera durante tres horas.

4º Paso: Hacer la Costra Caramelizada

13. Antes de servir, espolvorea azúcar encima de los ramequines y con un soplete de cocina quema el azúcar hasta crear la costra de caramelo que tanto nos gusta! El proceso consiste en acercar con cuidado la llama azul al azúcar; primero verás que el azúcar se va haciendo líquido para que luego se acabe tostando. Et voilà! Acabas de hacer unos de los postres franceses más famosos del mundo, la creme brulee!

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Puedes disfrutar de otras recetas francesas como la mousse de chocolate, islas flotantes, o pain perdu.

Crème Brûlée

Esta receta de crema de vainilla es uno de los postres más populares de Francia.
4.56 from 9 votes
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Tiempo de Reposo 3 h
Plato Postre
Cocina Francesa
Raciones 5 personas
CALORÍAS 324 kcal

Ingredientes
  

Crema

  • 5 huevos M
  • 75 gr azúcar
  • 250 ml nata para montar
  • 250 ml leche
  • 2 vainas vainilla

Costra Caramelizada

  • 75 gr azúcar

Elaboración paso a paso
 

Aromatizar la leche

  • En una cazo, vierte 250 ml de leche.
  • Ahora corta cada vaina de vainilla por la mitad de manera longitudinal. Una vez abierta raspa por dentro con el cuchillo y saca la pasta de dentro.
  • Añade una corteza de limón.
  • Ponlo a fuego medio (al nivel 6) y remueve durante 5 minutos hasta que llegue a ebullición. Cuando esté a punto de ebullición, lo quitas del fuego y reservas

Encender el horno

  • Precalienta el horno a 100 grados con calor arriba y abajo. 

Hacer la crema

  • Separa las yemas de las claras. En un bol, pon las yemas y, con una varilla de mano, remueve muy despacio para que no espumen las yemas.
  • Añade el azúcar a las yemas e integras hasta que el azúcar se disuelva. Ten en cuenta que no pueden espumar las yemas.
  • Añade la nata a las yemas. Con las varillas de mano remueve, sin batir, hasta que se integren.
  • Con un colador, añade la leche aromatizada a la mezcla de las yemas. Remueve suavemente con la varilla de mano hasta integrar.
  • Vierte la mezcla en los ramequines. En este paso uso también el colador.
  • Mete los ramequines en el horno durante una hora y media
  • Saca la crema del horno y deja que se atempere unos diez minutos. Luego la metes en la nevera durante tres horas.

Hacer la costra de caramelo

  • Antes de servir, espolvorea el azúcar encima de la crema y con un soplete de cocina quema el azúcar hasta crear la costra de caramelo que tanto nos gusta! Acercas con cuidado la llama azul al azúcar; primero verás que el azúcar se hace líquido hasta que luego se acaba tostando.

UTENSILIOS

Ramequin
Varilla de Mano
Cazo

NUTRICIÓN

Calorías: 324kcal | Carbohidratos: 21g | Proteina: 9g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 13g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 6g | Grasa Transgénica: 0.02g | Colesterol: 223mg | Sodio: 94mg | Potasio: 181mg | Fibra: 0.1g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 1017IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 118mg | Hierro: 1mg
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Peras al Vino

Peras al Vino

¡Hoy tenemos de postre peras al vino!

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Este postre me encanta y te lo recomiendo si quieres dar un toque de color a tus postres para sorprender a los tuyos. En mi casa comemos mucho esta fruta, compramos las blanquillas y las conferencia.

¿Qué Tipo de Pera Usar?

Según la variedad de la pera, podemos comerlas a partir de verano o en otoño. Para esta receta, yo uso dos tipos, las blanquillas ( o de agua) que se recogen en verano, o la pera conferencia cuya recolecta es en otoño. Las primeras son muy jugosas, y las segundas son más dulces.

pera-al-vino

En esta época del año ( otoño ) me encanta hacer postres que se comen calientes o templados, como puede ser el caso de la tarta de manzana con hojaldre, el crumble de manzana, plátanos fritos o estas peras al vino.

En mi casa, como en la de Víctor, este postre es un clásico que no puede faltar en la mesa. La receta que compartimos con vosotros es la de la madre de Víctor, gran fan y colaboradora de nuestro blog con recetas como la de la tarta de queso fría.

pera

Este postres es muy fácil de hacer y está a la altura de comidas o cenas especiales. No sólo es un plato elegante, su mezcla de sabores de pera pochada con el vino tinto es único para el paladar.

¿Qué Tipo de Vino Usar?

Para este postre he usado un Rioja joven. No hace falta que compres un vino caro, porque sale riquísimo igual. He pagado 2,5€. Marcas de vino que he usado para este postre: San Asensio y Palacio de Beltrus.

Cómo Hacer Peras al Vino

1. En una cacerola alta, vierte un litro de vino, una cucharada de azúcar por pera (8 peras) y un vaso de agua (190 ml). Remueve un poco con una cucharada de madera a fuego lento (en el número 4 en vitrocerámica ) y ponle la tapa.

2. Pela las 8 peras (de agua o conferencia), dejándoles el rabito.

3. Una vez estén peladas, mételas dentro de la cacerola con el vino ya caliente. Deja que se cocinen una hora y cuarto a fuego lento (en el 5) con la tapa puesta, un poquito girada y entreabierta. Cada media hora asómate para ver como están. Se cocinan solas.

4. Después de una hora y cuarto, las peras están blanditas. Con ayuda de la cuchara de madera, agárralas una por una por el rabito y colócalas en el cuenco donde las vayas a servir. Ponlas de pie para la presentación.

5. Vierte el caldo en el cuenco donde están las peras. Si ves que el caldito de vino está muy líquido, déjalo veinte minutos más para que espese. Si no tienes tiempo, puedes poner el caldo diez minutos y a un fuego más fuerte (nivel 7).

6. Et voilà! Has cocinado una peras al vino riquísimas! ¡Ahora a disfrutar!

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Puedes acompañarlo con nata líquida o montada. Recomiendo que las sirvas templadas.

Peras al Vino

Este postre es un clásico que no puede faltar en la mesa.
5 from 5 votes
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 8 personas
CALORÍAS 202 kcal

Ingredientes
  

  • 8 peras blanquillas o conferencia
  • 8 cucharadas azúcar ( 190 ml )
  • 1 vaso agua
  • 1 litro vino tinto

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola alta, vierte un litro de vino, una cucharada de azúcar por pera y un vaso de agua. Remueve un poco a fuego lento y ponle la tapa.
  • Pela las peras, dejándoles el rabito.
  • Una vez estén peladas, mételas dentro de la cacerola con el vino ya caliente. Deja que se cocinen una hora y cuarto a fuego lento (en el 5) con la tapa puesta.
  • Después de una hora y cuarto, las peras están blanditas. Con ayuda de la cuchara de madera, agárralas una por una por el rabito y colócalas en el cuenco donde las vayas a servir.
  • Vierte el caldo en el cuenco donde están las peras.
  • Et voilà! Has cocinado una peras al vino riquísimas!

NUTRICIÓN

Calorías: 202kcal | Carbohidratos: 41g | Proteina: 1g | Grasa: 0.3g | Grasa saturada: 0.04g | Grasa polinsaturada: 0.2g | Grasa monosaturada: 0.1g | Sodio: 6mg | Potasio: 287mg | Fibra: 6g | Azúcar: 30g | Vitamina A: 46IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 22mg | Hierro: 1mg
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Limonada Casera

Limonada Casera

¡Limonada es sinónimo de verano!

limonada

Esta bebida casera es:

Refrescante.

how-to-make-lemonade

Dulce.

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Fácil y rápida de hacer.

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Sólo necesitas cuatro ingredientes para hacer la mejor limonada casera. 

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Ni demasiado agria ni demasiado dulce, esta receta tiene el equilibrio perfecto entre el limón y el azúcar. Una bebida fácil y refrescante para un día de verano!

Cómo Hacer Limonada Casera

Puede parecer que hacer esta bebida es fácil, así lo es, pero tienes que jugar con las medidas para que las proporciones sean correctas.

Si pones demasiado limón, te puede salir muy agria; si le pones demasiada agua, te puede salir muy acuosa. Esta receta de limonada está equilibrada para que sólo tengas que preocuparte de disfrutar del verano!

Antes de empezar asegurate que tienes los siguientes utensilios: una batidora de al menos 600W, un colador, una jarra y una cuchara de madera.

¡Vamos a ello!

1. Mete 5 cubos de hielo en la batidora, o licuadora, y pica los hielos en 2 tandas de diez segundos a máxima velocidad.

2. Lava 3 limones y corta las puntas. Luego corta los limones en cuartos, con la piel incluida, y los metes en la batidora.

3. Añade 100 gramos de azúcar y un litro de agua. 

4. En 3 tandas, bate a maxima velocidad durante 1 segundo.

5. Con un colador, vierte la limonada en una jarra. Añade 250 ml de agua, hojas de hierbabuena y hielo a tu gusto. Con una cuchara de madera remueve. La hierbabuena le da un toque, aún más si cabe, de frescor y aroma mentolado que combina perfectamente con el sabor de la limonada. Et voilà! A disfrutar del verano!

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Cómo Hacer Limonada Casera. Receta Fácil y Casera

Esta receta de limonada casera es muy fácil de hacer. Sólo necesitas cuatro ingredientes para hacer una bebida dulce y refrescante.
5 from 3 votes
Tiempo de preparación 5 min
Plato Bebidas
Cocina Internacional
Raciones 6 personas
CALORÍAS 80 kcal

Ingredientes
  

  • 3 limones
  • litro agua
  • 100 gr azúcar
  • 5 cubitos de hielo
  • Hierbabuena

Elaboración paso a paso
 

  • Pica el hielo en la batidora a máxima velocidad, en 2 tandas de diez segundos cada una.
  • Lava 3 limones y corta las puntas. Luego corta los limones en cuartos, con la piel incluida, y los metes en la batidora.
  • Añade el azúcar y un litro de agua.
  • En 3 tandas, bate a maxima velocidad durante 1 segundo.
  • Con un colador, vierte la limonada en una jarra, añade 250 ml de agua, pon hojas de hierbabuena y más hielo a tu gusto. Con una cuchara de madera remueve… Et voilà! A disfrutar del verano con esta riquísima limonada!

NUTRICIÓN

Calorías: 80kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 1g | Grasa: 0.2g | Grasa saturada: 0.02g | Grasa polinsaturada: 0.05g | Grasa monosaturada: 0.01g | Sodio: 12mg | Potasio: 75mg | Fibra: 2g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 12IU | Vitamina C: 29mg | Calcio: 20mg | Hierro: 0.3mg
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