Crème Brûlée

Crème Brûlée

Esta receta de crème brûlée va a conquistar tus sentidos.

Crème brûlée significa crema quemada, y se podría decir es la prima francesa de nuestra crema quemada, la crema catalana.

Se les llama cremas quemadas porque están cubiertas por una costra de caramelo. Esa costra caramelizada es azúcar espolvoreada y quemada con un soplete de cocina o una plancha de hierro. Para llegar a la crema, y puedas disfrutar de su sabor, tienes que romper antes la capa de caramelo con la cuchara.

Historia de la Crème Brûlée

Los orígenes de la crème brûlée son aún inciertos, sin embargo, parece que la crema catalana tuvo gran influencia en la creación de este postre francés. Por un lado, la primera receta conocida de crema catalana aparece en un libro de cocina catalana del siglo XIV, Llibre de Sent Soví. Y también aparece en otro recetario medieval del sigo XVI, Llibre de Coch. Por otro lado, la primera referencia de la crème brûlée data del siglo XVII. Cuenta que el chef François Massialot dio origen a esta receta durante una comida organizada por Philippe d’Orléans.

Esta receta de crema de vainilla es uno de los postres más populares de Francia. Su textura cremosa sólo puede alcanzarse atravesando la crujiente costra de azúcar caramelizada.

Diferencias entre Crème Brûlée y Crema Catalana

Estas dos cremas pertenecen a la misma familia, pero existen ciertas diferencias entre ellas.

La primera está en el proceso de elaboración. La crema catalana se hace en el cazo , y ahí es donde consigue su consistencia. Además, lleva maicena que se usa para espesar. La creme brulee no lleva harina de maíz y requiere de un proceso más lento en el horno, consiguiendo así una textura cremosa y un sabor delicado.

Otra clara diferencia son los ingredientes que se utilizan para aromatizar la leche. En la creme brulee se pone vainilla a la leche, mientras que en la crema catalana se usa canela y raspadura de limón.

Cómo Hacer Crème Brûlée

1er paso: Aromatizar la leche

1. En una cazo, vierte 250 ml de leche.

2. Ahora corta dos vainas de vainilla por la mitad de manera longitudinal. Una vez abierta, raspa con el cuchillo por dentro para sacar las semillas y añadirlas a la leche.

3. Añade una corteza de limón. Te recomiendo usar un pela patatas o un cuchillo de verduras para no llevarte blanco de la cáscara, ya que amarga.

4. Pon todo a fuego medio (al nivel 6) y remueve durante 5 minutos hasta que llegue a ebullición. Cuando esté a punto de ebullición, lo quitas del fuego y reservas.

2º Paso: Encender el Horno

5. Precalienta el horno a 100 grados con calor arriba y abajo. Se va haciendo poco a poco.

3º Paso: Hacer la Crema

6. Separa 5 yemas de huevo de las claras. En un bol, pon las yemas y, con una varilla de mano, remueve muy despacio para que no espumen las yemas.

7. Añade 75 gramos de azúcar a las yemas e integras hasta que el azúcar se disuelva. Ten en cuenta que no pueden espumar las yemas.

8. Añade 250 ml de nata para montar a las yemas. Con las varillas de mano remueve, sin batir, hasta que se integren.

9. Una vez la leche aromatizada ha enfriado, y está a temperatura ambiente, cuélala con un colador y añádela a la mezcla de las yemas. Remueve suavemente con la varilla de mano hasta integrar.

10. Con cuidado, vierte la mezcla en los ramequines. En este paso, usé otra vez el colador para quitar todos los grumos. Esto lo hago para que la textura de la creme brulee sea más suave y fina., fino.

11. Mete los ramequines en el horno durante una hora y media. Recuerda que este tipo de cremas (crema catalana, natillas, creme brulee) cuando se enfrían espesan, por lo que no te preocupes si ves que la crema no está espesa del todo al sacarla del horno. Queda un poco líquida.

12. Saca la crema del horno y deja que se atempere unos diez minutos. Luego la metes en la nevera durante tres horas.

4º Paso: Hacer la Costra Caramelizada

13. Antes de servir, espolvorea azúcar encima de los ramequines y con un soplete de cocina quema el azúcar hasta crear la costra de caramelo que tanto nos gusta! El proceso consiste en acercar con cuidado la llama azul al azúcar; primero verás que el azúcar se va haciendo líquido para que luego se acabe tostando. Et voilà! Acabas de hacer unos de los postres franceses más famosos del mundo, la creme brulee!

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Puedes disfrutar de otras recetas francesas como la mousse de chocolate, islas flotantes, o pain perdu.

Crème Brûlée

Esta receta de crema de vainilla es uno de los postres más populares de Francia.
5 from 4 votes
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Tiempo de Reposo 3 h
Plato Postre
Cocina Francesa
Raciones 5 personas
CALORÍAS 324 kcal

Ingredientes
  

Crema

  • 5 huevos M
  • 75 gr azúcar
  • 250 ml nata para montar
  • 250 ml leche
  • 2 vainas vainilla

Costra Caramelizada

  • 75 gr azúcar

Elaboración paso a paso
 

Aromatizar la leche

  • En una cazo, vierte 250 ml de leche.
  • Ahora corta cada vaina de vainilla por la mitad de manera longitudinal. Una vez abierta raspa por dentro con el cuchillo y saca la pasta de dentro.
  • Añade una corteza de limón.
  • Ponlo a fuego medio (al nivel 6) y remueve durante 5 minutos hasta que llegue a ebullición. Cuando esté a punto de ebullición, lo quitas del fuego y reservas

Encender el horno

  • Precalienta el horno a 100 grados con calor arriba y abajo. 

Hacer la crema

  • Separa las yemas de las claras. En un bol, pon las yemas y, con una varilla de mano, remueve muy despacio para que no espumen las yemas.
  • Añade el azúcar a las yemas e integras hasta que el azúcar se disuelva. Ten en cuenta que no pueden espumar las yemas.
  • Añade la nata a las yemas. Con las varillas de mano remueve, sin batir, hasta que se integren.
  • Con un colador, añade la leche aromatizada a la mezcla de las yemas. Remueve suavemente con la varilla de mano hasta integrar.
  • Vierte la mezcla en los ramequines. En este paso uso también el colador.
  • Mete los ramequines en el horno durante una hora y media
  • Saca la crema del horno y deja que se atempere unos diez minutos. Luego la metes en la nevera durante tres horas.

Hacer la costra de caramelo

  • Antes de servir, espolvorea el azúcar encima de la crema y con un soplete de cocina quema el azúcar hasta crear la costra de caramelo que tanto nos gusta! Acercas con cuidado la llama azul al azúcar; primero verás que el azúcar se hace líquido hasta que luego se acaba tostando.

UTENSILIOS

Ramequin
Varilla de Mano
Cazo

NUTRICIÓN

Calorías: 324kcal | Carbohidratos: 21g | Proteina: 9g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 13g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 6g | Grasa Transgénica: 0.02g | Colesterol: 223mg | Sodio: 94mg | Potasio: 181mg | Fibra: 0.1g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 1017IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 118mg | Hierro: 1mg
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Peras al Vino

Peras al Vino

¡Hoy tenemos de postre peras al vino!

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Este postre me encanta y te lo recomiendo si quieres dar un toque de color a tus postres para sorprender a los tuyos. En mi casa comemos mucho esta fruta, compramos las blanquillas y las conferencia.

¿Qué Tipo de Pera Usar?

Según la variedad de la pera, podemos comerlas a partir de verano o en otoño. Para esta receta, yo uso dos tipos, las blanquillas ( o de agua) que se recogen en verano, o la pera conferencia cuya recolecta es en otoño. Las primeras son muy jugosas, y las segundas son más dulces.

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En esta época del año ( otoño ) me encanta hacer postres que se comen calientes o templados, como puede ser el caso de la tarta de manzana con hojaldre, el crumble de manzana, plátanos fritos o estas peras al vino.

En mi casa, como en la de Víctor, este postre es un clásico que no puede faltar en la mesa. La receta que compartimos con vosotros es la de la madre de Víctor, gran fan y colaboradora de nuestro blog con recetas como la de la tarta de queso fría.

pera

Este postres es muy fácil de hacer y está a la altura de comidas o cenas especiales. No sólo es un plato elegante, su mezcla de sabores de pera pochada con el vino tinto es único para el paladar.

¿Qué Tipo de Vino Usar?

Para este postre he usado un Rioja joven. No hace falta que compres un vino caro, porque sale riquísimo igual. He pagado 2,5€. Marcas de vino que he usado para este postre: San Asensio y Palacio de Beltrus.

Cómo Hacer Peras al Vino

1. En una cacerola alta, vierte un litro de vino, una cucharada de azúcar por pera (8 peras) y un vaso de agua (190 ml). Remueve un poco con una cucharada de madera a fuego lento (en el número 4 en vitrocerámica ) y ponle la tapa.

2. Pela las 8 peras (de agua o conferencia), dejándoles el rabito.

3. Una vez estén peladas, mételas dentro de la cacerola con el vino ya caliente. Deja que se cocinen una hora y cuarto a fuego lento (en el 5) con la tapa puesta, un poquito girada y entreabierta. Cada media hora asómate para ver como están. Se cocinan solas.

4. Después de una hora y cuarto, las peras están blanditas. Con ayuda de la cuchara de madera, agárralas una por una por el rabito y colócalas en el cuenco donde las vayas a servir. Ponlas de pie para la presentación.

5. Vierte el caldo en el cuenco donde están las peras. Si ves que el caldito de vino está muy líquido, déjalo veinte minutos más para que espese. Si no tienes tiempo, puedes poner el caldo diez minutos y a un fuego más fuerte (nivel 7).

6. Et voilà! Has cocinado una peras al vino riquísimas! ¡Ahora a disfrutar!

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Puedes acompañarlo con nata líquida o montada. Recomiendo que las sirvas templadas.

Peras al Vino

Este postre es un clásico que no puede faltar en la mesa.
5 from 2 votes
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 8 personas
CALORÍAS 202 kcal

Ingredientes
  

  • 8 peras blanquillas o conferencia
  • 8 cucharadas azúcar ( 190 ml )
  • 1 vaso agua
  • 1 litro vino tinto

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola alta, vierte un litro de vino, una cucharada de azúcar por pera y un vaso de agua. Remueve un poco a fuego lento y ponle la tapa.
  • Pela las peras, dejándoles el rabito.
  • Una vez estén peladas, mételas dentro de la cacerola con el vino ya caliente. Deja que se cocinen una hora y cuarto a fuego lento (en el 5) con la tapa puesta.
  • Después de una hora y cuarto, las peras están blanditas. Con ayuda de la cuchara de madera, agárralas una por una por el rabito y colócalas en el cuenco donde las vayas a servir.
  • Vierte el caldo en el cuenco donde están las peras.
  • Et voilà! Has cocinado una peras al vino riquísimas!

NUTRICIÓN

Calorías: 202kcal | Carbohidratos: 41g | Proteina: 1g | Grasa: 0.3g | Grasa saturada: 0.04g | Grasa polinsaturada: 0.2g | Grasa monosaturada: 0.1g | Sodio: 6mg | Potasio: 287mg | Fibra: 6g | Azúcar: 30g | Vitamina A: 46IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 22mg | Hierro: 1mg
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Limonada Casera

Limonada Casera

¡Limonada es sinónimo de verano!

limonada

Esta bebida casera es:

Refrescante.

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Dulce.

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Fácil y rápida de hacer.

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Sólo necesitas cuatro ingredientes para hacer la mejor limonada casera. 

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Ni demasiado agria ni demasiado dulce, esta receta tiene el equilibrio perfecto entre el limón y el azúcar. Una bebida fácil y refrescante para un día de verano!

Cómo Hacer Limonada Casera

Puede parecer que hacer esta bebida es fácil, así lo es, pero tienes que jugar con las medidas para que las proporciones sean correctas.

Si pones demasiado limón, te puede salir muy agria; si le pones demasiada agua, te puede salir muy acuosa. Esta receta de limonada está equilibrada para que sólo tengas que preocuparte de disfrutar del verano!

Antes de empezar asegurate que tienes los siguientes utensilios: una batidora de al menos 600W, un colador, una jarra y una cuchara de madera.

¡Vamos a ello!

1. Mete 5 cubos de hielo en la batidora, o licuadora, y pica los hielos en 2 tandas de diez segundos a máxima velocidad.

2. Lava 3 limones y corta las puntas. Luego corta los limones en cuartos, con la piel incluida, y los metes en la batidora.

3. Añade 100 gramos de azúcar y un litro de agua. 

4. En 3 tandas, bate a maxima velocidad durante 1 segundo.

5. Con un colador, vierte la limonada en una jarra. Añade 250 ml de agua, hojas de hierbabuena y hielo a tu gusto. Con una cuchara de madera remueve. La hierbabuena le da un toque, aún más si cabe, de frescor y aroma mentolado que combina perfectamente con el sabor de la limonada. Et voilà! A disfrutar del verano!

Más Postres de Verano

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Cómo Hacer Limonada Casera. Receta Fácil y Casera

Esta receta de limonada casera es muy fácil de hacer. Sólo necesitas cuatro ingredientes para hacer una bebida dulce y refrescante.
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 5 min
Plato Bebidas
Cocina Internacional
Raciones 6 personas
CALORÍAS 80 kcal

Ingredientes
  

  • 3 limones
  • litro agua
  • 100 gr azúcar
  • 5 cubitos de hielo
  • Hierbabuena

Elaboración paso a paso
 

  • Pica el hielo en la batidora a máxima velocidad, en 2 tandas de diez segundos cada una.
  • Lava 3 limones y corta las puntas. Luego corta los limones en cuartos, con la piel incluida, y los metes en la batidora.
  • Añade el azúcar y un litro de agua.
  • En 3 tandas, bate a maxima velocidad durante 1 segundo.
  • Con un colador, vierte la limonada en una jarra, añade 250 ml de agua, pon hojas de hierbabuena y más hielo a tu gusto. Con una cuchara de madera remueve… Et voilà! A disfrutar del verano con esta riquísima limonada!

NUTRICIÓN

Calorías: 80kcal | Carbohidratos: 22g | Proteina: 1g | Grasa: 0.2g | Grasa saturada: 0.02g | Grasa polinsaturada: 0.05g | Grasa monosaturada: 0.01g | Sodio: 12mg | Potasio: 75mg | Fibra: 2g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 12IU | Vitamina C: 29mg | Calcio: 20mg | Hierro: 0.3mg
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10 Postres Fáciles de Hacer en Verano 2022

10 Postres Fáciles de Hacer en Verano 2022

¡Es oficial, el verano ya ha llegado!

Es buen momento para hacer estos postres que te ayudarán a endulzar las ocasiones especiales del verano, desde atardeceres en la playa hasta cenas con los seres queridos.

Como sabes, la mejor manera de poner un broche de oro a las celebraciones del verano es con… ¡un delicioso postre!

¿Buscas nuevas ideas para esa cena especial que estás preparando para este verano? ¿Quieres hacer postres fáciles con tus hijos?

Consulta la siguiente lista y prepárate para asombrar a tus seres queridos con tus habilidades de chef:

1. Mousse de Limón con Leche Condensada.

mousse de leche condensada de limón

Esta mousse de limón con leche condensada, fresca y cremosa, es nuestro postre estrella para el verano. ¿Quieres tener éxito garantizado después de cada comida? Esta es tu elección. Es muy fácil de hacer y se puede conservar durante varios días en la nevera. Mi recomendación es que hagas esta mousse de limón con leche condensada al menos 6 horas antes de servirla.

Aquí tienes la receta.

2. Frappé de Oreo

oreo-milkshake

Este batido de oreo es súper fácil de hacer y además puedes contar con la ayuda de tus hijos. A ellos les encanta prepararlo (¡y beberlo!). Hago este batido de oreo sin helado ya que, al mezclar galletas y helado, es una bomba de calorías. Los cubitos de hielo le darán el toque refrescante.

Aquí tienes la receta.

3. Clásica Tarta de Cumpleaños de Galletas y Chocolate

tarta de cumpleaños de chocolate español

Te presento esta tarta de chocolate que está para morirse, uno de mis postres favoritos. Su sabor a chocolate y su suave textura te dejarán boquiabierto. Este clásico pastel español sin hornear se deshace en la boca y se puede servir con nata.

Aquí tienes la receta.

4. Mousse de chocolate

receta de mousse de chocolate

Esponjosa, espumosa, fresca, ligera y suave. ¡Cuántas sensaciones en el paladar cuando este postre francés se deshace en la boca! Pon esta mousse de chocolate en el congelador durante 60 minutos, y tendrá un toque refrescante sin perder la intensidad del chocolate.

Aquí tienes la receta.

5. Islas Flotantes

natillas con islas flotantes

Esta particular receta de la isla flotante se hace con merengue y natillas. Al hacer la natilla, se utilizan las claras de huevo restantes para hacer las islas flotantes. ¡Una combinación de sabores que te dejará sin palabras!

Aquí tienes la receta.

6. Tarta de Queso Fría Sin Horno

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¡Esta tarta de queso es pura cremosidad! Esta receta viene de Sudáfrica y se hace originalmente con queso crema local. Sin embargo, usamos queso crema Philadelphia y este pastel sigue siendo igual de delicioso. Sácalo de la nevera media hora antes de servirlo, así deleitarás a tus amigos y familiares con su cremosidad.

Aquí tienes la receta.

7. Flan con Leche Condensada

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Si estás pensando en organizar una cena de verano, ya sabes que los postres juegan un papel importante para terminar la comida. Por eso este flan con leche condensada es una buena opción para conquistar el paladar de tus invitados.

Aquí tienes la receta.

8. Trufas de Chocolate con Leche Condensada

hacer trufas de chocolate negro

Las trufas de chocolate son el acompañamiento perfecto para las ocasiones especiales. Esta receta fácil de trufas de chocolate está hecha con chocolate negro y leche condensada. ¡Por eso, gustará tanto a niños como a adultos!

Aquí tienes la receta.

9. Batido de Fresa y Plátano

plátano-fresa-smoothie

Los batidos son la mejor opción cuando se piensa en un postre refrescante y saludable. Este batido de fresas y plátano es muy fácil y rápido de hacer; sólo necesitas una batidora, fresas, plátanos, leche y yogur natural.

Aquí tienes la receta.

10. Tarta de Mousse de Chocolate

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Esta tarta de mousse de chocolate se derrite en la boca. Su sabor y textura son aptos tanto para adultos como para niños, por lo que es un pastel perfecto para cumpleaños y celebraciones familiares.

Aquí tienes la receta.

Mousse de Chocolate

Mousse de Chocolate

Esta receta clásica de mousse de chocolate puede convertirse en el postre definitivo para las cenas de este verano. Esta mousse es fresca, ligera y espumosa.

Mmmm… este postre de chocolate francés tiene algo. No sé si es en su sabor o su textura ¡o la combinación de ambos!, pero siempre me deja con ganas de más. Cuando termino mi ración , me quedo satisfecha pero … no puedo evitar mirar a los demás para ver si se lo acaban o necesitan un poco de ayuda!

Pocos postres me dejan esta sensación, por lo que lanzo un aviso a navegantes: este postre puede llegar a ser adictivo!

Si has hecho más recetas de este blog, sabrás de mi pasión por el dulce y, sobre todo, por el chocolate.

Estos son otros postres de chocolate que te animo a probar:

¿Podrás resistirte a la magia de su textura y su intenso sabor a chocolate?

Cuando hagas esta mousse de chocolate, podrás sentirte la chef de cualquier restaurante francés en pleno centro de Paris.

Mientras saboreas la mousse, y notas cómo ésta se derrite en tu paladar, la intensidad del chocolate conquistará tus sentidos y ( posiblemente ) lleve tu imaginación a visitar lugares mágicos como la tour Eiffel o las calles peatonales de la capital francesa.

El verano pasado fue otra mousse, de leche condensada, el postre estrella en el blog. Fue todo un éxito por su sencillez y cremosidad. Es otro tipo de mousse con otra textura hecha a base de leche condensada.

Por eso, he pensado que sería una buena idea proponer la mousse de chocolate como postre de este verano 2022.

Aunque la mousse de chocolate es un postre que se toma a lo largo del año, en esta ocasión la vamos a meter en el congelador 60 minutos para que tenga el toque refrescante, sin perder la intensidad del chocolate.

Cómo Hacer Mousse de Chocolate

Este postre de chocolate delicioso se hace con sólo 4 ingredientes, por lo que es importante que estos sean de calidad y estén a temperatura ambiente.

  • Chocolate negro para postres
  • Mantequilla a temperatura ambiente
  • Huevos a temperatura ambiente
  • Azúcar

1. En un bol pon 200 gramos de chocolate negro y 40 gramos de mantequilla en trocitos, y derrite al baño María o en el microondas durante 1 minuto. Si luego te queda algún tropezón, remueve con una cuchara de madera y se acaba disolviendo toda la mezcla. El chocolate es el microondas se puede quemar, así que es mejor que no te pases de tiempo y termines removiendo hasta que se disuelva. Déjalo enfriar a temperatura ambiente.

2. Separa las claras de las yemas. Recuerda que los huevos (2) deben estar a temperatura ambiente.

3. En otro bol, monta las claras a punto de nieve, con la batidora de varillas, y añades 2 cucharaditas de azúcar al final hasta que se haya disuelto.

4. Añade las 2 yemas al chocolate, que ya está a temperatura ambiente, una a una. Con la cuchara de madera remueves hasta que se disuelva la yema y quede todo bien integrado. No se puede ver nada naranja, ningún rastro de yema.

Este siguiente paso es muy importante para crear la textura de la mousse de chocolate.

5. Añade el merengue al chocolate en 3 fases. En la primera fase añade 1/3 de merengue mientras remueves rápido y en círculos, con la cuchara de madera, hasta que integre con el chocolate. Añade otro tercio de merengue y remueve más despacio, para que no se baje el merengue y no pierda las pompitas, hasta que se integre. A continuación, añade lo que queda de merengue y remueve con movimientos envolventes, para que no se baje el merengue, hasta que se integre del todo.

6. Reparte la mezcla en vasitos, los tapas con papel transparente y los metes en el congelador durante 1 hora.

7. Los sacas del congelador y le rayas encima chocolate para decorar y darle un toque crujiente al postre. Et voilà! Has hecho una riquísima mousse de chocolate.

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Mousse de Chocolate

Esta deliciosa mousse de chocolate se hace con sólo 4 ingredientes, por lo que es importante que éstos sean de calidad y estén a temperatura ambiente.
4.50 from 8 votes
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de Reposo 1 h
Plato Postre
Cocina Francesa
Raciones 5 personas
CALORÍAS 325 kcal

Ingredientes
  

  • 200 gr chocolate negro
  • 40 gr mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, pon chocolate negro y mantequilla en trocitos, y derrite al baño María o en el microondas durante 1 minuto.
  • Separa las claras de las yemas. 
  • En otro bol, monta las claras a punto de nieve y le añades el azúcar al final hasta que ésta quede bien disuelta.
  • Añade las 2 yemas al chocolate una a una, y remueve hasta que todo quede bien integrado.
  • Añade 1/3 de merengue mientras remueves rápido y en círculos, con la cuchara de madera, hasta que integre con el chocolate. Añade otro tercio de merengue, y remueve más despacio hasta que se integre. A continuación, añade lo que queda de merengue y remueve con movimientos envolventes hasta que se integre del todo.
  • Reparte la mezcla en vasitos, los tapas con papel transparente y los metes en el congelador durante 1 hora.
  • Un hora después, sacas los vasos del congelador… Et voilà! Has hecho una riquísima mousse de chocolate.

NUTRICIÓN

Calorías: 325kcal | Carbohidratos: 19g | Proteina: 5g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 14g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 7g | Grasa Transgénica: 0.3g | Colesterol: 84mg | Sodio: 84mg | Potasio: 312mg | Fibra: 4g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 311IU | Calcio: 41mg | Hierro: 5mg
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Buñuelos

Buñuelos

¡En mi familia comemos buñuelos desde que tengo uso de razón!

¿Pero Blanca, estos buñuelos no son circulares? Cierto, estos buñuelos son típicos del sur de España y son característicos por tener un agujero en el centro.

Este plato tradicional forma parte de una costumbre familiar que hacemos una vez al año. Cuando llega la Navidad, todos viajamos a Arcos de la Frontera para celebrar en familia el comienzo de estas fiestas.

Mi tía abuela Chari nos invita a todos a ir su casa, que tiene un patio muy grande, y ahí es donde fríen buñuelos para celebrar el inicio de las fiestas navideñas. A esto le llamamos la buñuelada.

Nada más sacar los buñuelos del aceite hirviendo, los escurren y ponen azúcar por encima. Los van pasando con bandejas y, mientras la gente come buñuelos, comenta cómo le ha ido el año y sus nuevos propósitos para el próximo año.

El toque mágico es el vaso de chocolate calentito que acompaña a este manjar, ya que en el patio fuera hace un poco de frío en esta época del año.

Se podría decir que es una tradición parecida a la de los churros, pero aquí en Arcos se hace con buñuelos.

La forma de hacer la masa y freír estos buñuelos es un auténtico arte. Sin embargo, es un postre tradicional que se prepara de distintas maneras tanto en España como en países de Latino América.

Esta receta original del sur de España que comparto contigo es para que puedas vivir, de la mejor forma posible, la increíble experiencia que pasamos todos juntos en la buñuelada de Navidad.

Cómo Hacer Buñuelos

Los buñuelos es un postre hecho de ingredientes básicos como harina, agua, sal y levadura. En el proceso de elaboración, es muy importante seguir las indicaciones de la receta para hacer la masa y freírlos para que te salgan esponjosos, ligeros, no muy gordos y bien hechos por dentro.

1. En un bol grande, pon 250 ml de agua caliente (no hirviendo), una cucharadita de sal y 50 gramos de levadura fresca. Disuelve.

2. Pon 250 gramos de harina e integra con la mano.

3. Una vez integrado, pon el resto de agua y harina e integra con la mano. 

¿Cómo Hacer la Masa?

La elaboración de la masa de buñuelos es clave para que te salgan unos buñuelos esponjosos y ligeros. La textura de la masa no es sólida ni muy líquida, es más bien pegajosa. La manera de mezclar la masa es muy importante: con la mano abierta, se va dando palmadas a la masa, sin aplastar ni amasar. Mezclas con la mano abierta hasta que toda la harina se haya integrado. Verás que se te pega en la mano mientras mezclas.

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4. Cuando la mezcla no tenga grumos de harina, lo tapas con un trapo y dejas que descanse una hora para que leve. No lo tapes con papel transparente porque es importante que entre aire. Pon el bol cerca de una fuente de calor. Yo lo pongo dentro del horno apagado durante una hora. Cuando pase la hora verás que la masa está burbujeante y más alta, tanto que es posible que esté tocando el trapo. Ten en cuenta que la masa va a crecer.

¡Ya tienes la masa lista para freír!

5. Vierte abundante aceite de girasol en un cazo, y ponlo a fuego alto (nivel 8 en vitrocerámica).

6. Pon en un cuenco pequeño con agua y sal al lado del cazo. Esto es para mojar tus manos y que no se pegue la masa en tu mano cuando vayas a freírlo.

7. Cuando el aceite esté caliente, con las dos manos humedecidas agarra y estira la masa y con los dedos gordos haces un agujero en medio. Una vez has hecho el agujero en el centro lo dejas caer con cuidado en el aceite caliente.

8. Fríe los buñuelos de uno en uno hasta que se doren por los dos lados. Cuando se dora un lado, durante unos 45 segundos, le das la vuelta para que se dore por el otro lado. En total, el buñuelo se fríe en minuto y medio. Usa una espumadera para darles la vuelta.

9. Cuando los sacas, los dejas en un papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Luego los emplatas y espolvoreas azúcar por encima. Et voilà! Has hecho unos deliciosos buñuelos al estilo tradicional!

No hay dos buñuelos iguales, ¡cada uno tiene su forma!

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Cómo Hacer Buñuelos. Receta Tradicional

Los buñuelos es un dulce tradicional hecho de ingredientes básicos como harina, agua, sal y levadura fresca. El arte está en cómo hacer la masa y freírlos.
5 from 3 votes
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo de Reposo 1 h
Plato Merienda, Postre
Cocina Española
Raciones 8 personas
CALORÍAS 7 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kilo harina
  • 1 litro agua
  • 50 gr levadura fresca
  • 1 cucharadita sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol grande, pon 250 ml de agua caliente (no hirviendo), una cucharadita de sal y 50 gramos de levadura fresca. Disuelve.
  • Pon 250 gramos de harina e integra con la mano. Mezcla con la mano abierta, dando palmadas a la masa, hasta que toda la harina se haya integrado.
  • Pon el resto de agua y harina e integra con la mano. 
  • Cuando la mezcla no tenga grumos de harina, lo tapas con un trapo y dejas que descanse una hora cerca de una fuente de calor.
  • Vierte abundante aceite de girasol en un cazo, y ponlo a fuego alto (nivel 8 en vitrocerámica).
  • Pon en un cuenco pequeño con agua y sal al lado del cazo para mojar las manos.
  • Con las dos manos humedecidas agarra y estira la masa, y con los dedos gordos haces un agujero en medio
  • Fríe los buñuelos de uno en uno hasta que se doren por los dos lados. Cuando se dora un lado, durante unos 45 segundos, le das la vuelta para que se dore por el otro lado.
  • Saca los buñuelos del aceite y déjalos en un papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Luego los emplatas y espolvoreas azúcar por encima. Et voilà! Has hecho unos deliciosos buñuelos al estilo tradicional!

NUTRICIÓN

Calorías: 7kcal | Carbohidratos: 1g | Proteina: 1g | Grasa: 0.1g | Grasa saturada: 0.01g | Grasa monosaturada: 0.1g | Sodio: 299mg | Potasio: 38mg | Fibra: 1g | Vitamina A: 0.0003IU | Vitamina C: 0.01mg | Calcio: 5mg | Hierro: 0.2mg
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