¡Esta receta de torrijas caseras va a hacer que te chupes los dedos!
Las torrijas es un postre tradicional que se asocia con la Semana Santa. Es en esta época del año cuando en todos los hogares españoles se puede disfrutar de uno de los dulces más deliciosos y característicos de nuestro país.
Además, para que nos salgan deliciosas, las panaderías hacen y venden en esta época el pan de torrija, un pan que tiene mucha miga, y es más compacto, y no se deshace cuando lo mojas en leche y luego lo pasas por la sartén. Por eso no se recomienda usar el pan del mismo día para hacerlo, pero otra opción es usar pan de barra del día anterior.
Los que lleváis tiempo siguiendo este blog, sabéis que Arcos de la Frontera ocupa un lugar muy especial de mi corazón. Ahí he pasado gran parte de mi infancia con mi abuela. En Semana Santa, como en Navidad, vamos toda la familia al sur de España para reunirnos. Y aprovechamos para disfrutar de postres tradicionales como éste.
Cómo Hacer Torrijas Caseras
1. Lo primero es aromatizar la leche. Pon en un cazo mediano un litro de leche con la rama de canela y la piel del limón (4 tiras de piel y sin lo blanco) y 2 cucharadas de azúcar. Déjalo a fuego medio alto (7 en vitrocerámica) durante 10 minutos o hasta que empiece a hervir.
2. Apaga el fuego cuando la leche empiece a hervir.
3. Bate huevos con tenedor o varilla.
4. Corta la barra de pan para torrijas en rebanadas de 2 cm o equivalente al grosor del dedo gordo de la mano.
En algunas panaderías se vende pan especial de torrijas, sobre todo en época de Semana Santa. Este pan se caracteriza por ser más denso y consistente ya que necesita absorber bien la leche, dando como resultado una torrija más jugosa y sabrosa. Pero si no tienes lo puedes hacer con pan de barra duro o de un día anterior. ¡Y es una forma muy deliciosa de aprovechar el pan que sobra!
5. En una fuente tipo pyrex grande que tenga fondo pones todas la rebanadas de pan y vuelcas la leche caliente encima de cada rebanada.
Lo importante es que queden todas las rebanadas bien distribuidas y cubiertas con la leche
No hace falta que les de la vuelta porque tienen que estar bien cubiertas. Quedan sumergidas en la leche unos 3 minutos.
6. En una sartén grande pones un cuarto de litro de aceite de oliva a fuego medio alto (8 en vitrocerámica) hasta que el aceite se caliente.
7. Escurre la leche de la torrija con una espátula de silicona y la pasas por el huevo batido con la ayuda de una cuchara para mojar bien la torrija.
8. Fríe la torrija durante minuto y medio cada lado o hasta que se dore.
9. Para el almíbar haz caramelo con 3 cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua. Luego añade 200 ml de agua y una cucharada de miel. Una vez hecho el almíbar, cubre por igual las torrijas en una fuente llana y honda tipo pyrex.
Si te ha gustado esta receta de torrijas caseras, también puedes probar nuestra receta de pain perdu.
Torrijas Caseras. Receta de la Abuela
Con esta receta de torrijas caseras vas a chuparte los dedos.
Pon en un cazo mediano un litro de leche con la rama de canela y la piel del limón (4 tiras de piel y sin lo blanco) y 2 cucharadas de azúcar. Déjalo a fuego medio alto (7 en vitrocerámica) durante 10 minutos o hasta que empiece a hervir.
Apaga el fuego cuando la leche empiece a hervir.
Bate huevos con tenedor o varilla.
Corta la barra de pan para torrijas en rebanadas de 2 cm o equivalente al grosor del dedo gordo de la mano.
En una fuente tipo pyrex grande que tenga fondo pones todas la rebanadas de pan y vuelcas la leche caliente encima de cada rebanada. Quedan sumergidas en la leche unos 3 minutos.
En una sartén grande pones un cuarto de litro de aceite de oliva a fuego medio alto (8 en vitrocerámica) hasta que el aceite se caliente.
Escurre la leche de la torrija con una espátula de silicona y la pasas por el huevo batido con la ayuda de una cuchara para mojar bien la torrija.
Fríe la torrija durante minuto y medio cada lado o hasta que se dore.
Para el almíbar haz caramelo con 3 cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua. Luego añade agua y una cucharada de miel. Una vez hecho el almíbar, cubre por igual las torrijas en una fuente llana y honda tipo pyrex.
El chocolate a la taza es una bebida caliente tradicional que nos ayuda a entrar en calor durante los días más fríos de otoño e invierno.
En mi memoria asocio el chocolate caliente a momentos de felicidad y confort en días de invierno. Si cierro los ojos, y pienso en una taza de chocolate caliente recién hecho, me vienen las siguientes imágenes: manta, chimenea, nieve, churros, buñuelos, roscón de reyes, Navidad.. ¿y a ti?
En España el chocolate a la taza es especialmente espeso y delicioso. Aunque se puede tomar perfectamente solo, lo solemos acompañar en el desayuno o merienda con churros, buñuelos o Roscón de reyes.
Existen tres momentos especiales según la tradición para comer estos dulces con chocolate caliente: buñuelos en Navidad, churros con chocolate en Año Nuevo y roscón de reyes el día de Reyes. ¡Pero ahora que tienes nuestras recetas, los puedes comer siempre que quieras!
Cierto es que puedes encontrar chocolate a la taza en cualquier supermercado, pero merece la pena que lo hagas en casa por su sabor auténtico y por lo fácil que es de preparar.
Esta receta de chocolate caliente contiene maicena para darle esa textura espesa y tan especial que hace que no puedas esperar para darle el siguiente sorbo.
Cómo Hacer Chocolate a la Taza
1. En una cacerola, añade 500 ml de leche y 15 gramos de azúcar a fuego medio-alto hasta que hierva. Remueve un poco para que el azúcar se disuelva.
2. En un cazo, añade 250 ml de leche y 15 gramos de maicena. Remueve para que la maicena se disuelva.
3. Cuando veas las primeras burbujas, añade a la leche azucarada 200 gramos de chocolate negro (52% cacao). Y remueve con una cuchara de madera para que el chocolate no se pegue y se disuelva del todo.
4. Una vez el chocolate se haya disuelto, vierte la leche fría con maicena y sigue removiendo con la cuchara. Verás que el chocolate va cogiendo espesor.
5. Cuando veas que el chocolate empieza a hervir, retiras el chocolate del fuego y sigues remueve durante 3 minutos o hasta que todos los grumosos hayan desaparecido. El chocolate habrá adquirido el espesor deseado. Et voilà… acabas de hacer un delicioso chocolate a la taza para disfrutar de las tardes de invierno!
En una cacerola, añade 500 ml de leche y 15 gramos de azúcar a fuego medio-alto hasta que hierva. Remueve un poco para que el azúcar se disuelva.
En un cazo, añade 250 ml de leche y 15 gramos de maicena. Remueve para que la maicena se disuelva.
Añade a la leche azucarada 200 gramos de chocolate negro (52% cacao). Y remueve con una cuchara de madera
Vierte la leche fría con maicena y sigue removiendo con la cuchara.
Retira el chocolate del fuego cuando empiece a hervir y sigues remueve durante 3 minutos. Et voilà… acabas de hacer un delicioso chocolate a la taza para disfrutar de las tardes de invierno!
Esta receta de crème brûlée va a conquistar tus sentidos.
Crème brûlée significa crema quemada, y se podría decir es la prima francesa de nuestra crema quemada, la crema catalana.
Se les llama cremas quemadas porque están cubiertas por una costra de caramelo. Esa costra caramelizada es azúcar espolvoreada y quemada con un soplete de cocina o una plancha de hierro. Para llegar a la crema, y puedas disfrutar de su sabor, tienes que romper antes la capa de caramelo con la cuchara.
Historia de la Crème Brûlée
Los orígenes de la crème brûlée son aún inciertos, sin embargo, parece que la crema catalana tuvo gran influencia en la creación de este postre francés. Por un lado, la primera receta conocida de crema catalana aparece en un libro de cocina catalana del siglo XIV, Llibre de Sent Soví. Y también aparece en otro recetario medieval del sigo XVI, Llibre de Coch. Por otro lado, la primera referencia de la crème brûlée data del siglo XVII. Cuenta que el chef François Massialot dio origen a esta receta durante una comida organizada por Philippe d’Orléans.
Esta receta de crema de vainilla es uno de los postres más populares de Francia. Su textura cremosa sólo puede alcanzarse atravesando la crujiente costra de azúcar caramelizada.
Diferencias entre Crème Brûlée y Crema Catalana
Estas dos cremas pertenecen a la misma familia, pero existen ciertas diferencias entre ellas.
La primera está en el proceso de elaboración. La crema catalana se hace en el cazo , y ahí es donde consigue su consistencia. Además, lleva maicena que se usa para espesar. La creme brulee no lleva harina de maíz y requiere de un proceso más lento en el horno, consiguiendo así una textura cremosa y un sabor delicado.
Otra clara diferencia son los ingredientes que se utilizan para aromatizar la leche. En la creme brulee se pone vainilla a la leche, mientras que en la crema catalana se usa canela y raspadura de limón.
Cómo Hacer Crème Brûlée
1er paso: Aromatizar la leche
1. En una cazo, vierte 250 ml de leche.
2. Ahora corta dos vainas de vainilla por la mitad de manera longitudinal. Una vez abierta, raspa con el cuchillo por dentro para sacar las semillas y añadirlas a la leche.
3. Añade una corteza de limón. Te recomiendo usar un pela patatas o un cuchillo de verduras para no llevarte blanco de la cáscara, ya que amarga.
4. Pon todo a fuego medio (al nivel 6) y remueve durante 5 minutos hasta que llegue a ebullición. Cuando esté a punto de ebullición, lo quitas del fuego y reservas.
2º Paso: Encender el Horno
5. Precalienta el horno a 100 grados con calor arriba y abajo. Se va haciendo poco a poco.
3º Paso: Hacer la Crema
6. Separa 5 yemas de huevo de las claras. En un bol, pon las yemas y, con una varilla de mano, remueve muy despacio para que no espumen las yemas.
7. Añade 75 gramos de azúcar a las yemas e integras hasta que el azúcar se disuelva. Ten en cuenta que no pueden espumar las yemas.
8. Añade 250 ml de nata para montar a las yemas. Con las varillas de mano remueve, sin batir, hasta que se integren.
9. Una vez la leche aromatizada ha enfriado, y está a temperatura ambiente, cuélala con un colador y añádela a la mezcla de las yemas. Remueve suavemente con la varilla de mano hasta integrar.
10. Con cuidado, vierte la mezcla en los ramequines. En este paso, usé otra vez el colador para quitar todos los grumos. Esto lo hago para que la textura de la creme brulee sea más suave y fina., fino.
11. Mete los ramequines en el horno durante una hora y media. Recuerda que este tipo de cremas (crema catalana, natillas, creme brulee) cuando se enfrían espesan, por lo que no te preocupes si ves que la crema no está espesa del todo al sacarla del horno. Queda un poco líquida.
12. Saca la crema del horno y deja que se atempere unos diez minutos. Luego la metes en la nevera durante tres horas.
4º Paso: Hacer la Costra Caramelizada
13. Antes de servir, espolvorea azúcar encima de los ramequines y con un soplete de cocina quema el azúcar hasta crear la costra de caramelo que tanto nos gusta! El proceso consiste en acercar con cuidado la llama azul al azúcar; primero verás que el azúcar se va haciendo líquido para que luego se acabe tostando. Et voilà! Acabas de hacer unos de los postres franceses más famosos del mundo, la creme brulee!
Ahora corta cada vaina de vainilla por la mitad de manera longitudinal. Una vez abierta raspa por dentro con el cuchillo y saca la pasta de dentro.
Añade una corteza de limón.
Ponlo a fuego medio (al nivel 6) y remueve durante 5 minutos hasta que llegue a ebullición. Cuando esté a punto de ebullición, lo quitas del fuego y reservas
Encender el horno
Precalienta el horno a 100 grados con calor arriba y abajo.
Hacer la crema
Separa las yemas de las claras. En un bol, pon las yemas y, con una varilla de mano, remueve muy despacio para que no espumen las yemas.
Añade el azúcar a las yemas e integras hasta que el azúcar se disuelva. Ten en cuenta que no pueden espumar las yemas.
Añade la nata a las yemas. Con las varillas de mano remueve, sin batir, hasta que se integren.
Con un colador, añade la leche aromatizada a la mezcla de las yemas. Remueve suavemente con la varilla de mano hasta integrar.
Vierte la mezcla en los ramequines. En este paso uso también el colador.
Mete los ramequines en el horno durante una hora y media
Saca la crema del horno y deja que se atempere unos diez minutos. Luego la metes en la nevera durante tres horas.
Hacer la costra de caramelo
Antes de servir, espolvorea el azúcar encima de la crema y con un soplete de cocina quema el azúcar hasta crear la costra de caramelo que tanto nos gusta! Acercas con cuidado la llama azul al azúcar; primero verás que el azúcar se hace líquido hasta que luego se acaba tostando.
Este postre me encanta y te lo recomiendo si quieres dar un toque de color a tus postres para sorprender a los tuyos. En mi casa comemos mucho esta fruta, compramos las blanquillas y las conferencia.
¿Qué Tipo de Pera Usar?
Según la variedad de la pera, podemos comerlas a partir de verano o en otoño. Para esta receta, yo uso dos tipos, las blanquillas ( o de agua) que se recogen en verano, o la pera conferencia cuya recolecta es en otoño. Las primeras son muy jugosas, y las segundas son más dulces.
En mi casa, como en la de Víctor, este postre es un clásico que no puede faltar en la mesa. La receta que compartimos con vosotros es la de la madre de Víctor, gran fan y colaboradora de nuestro blog con recetas como la de la tarta de queso fría.
Este postres es muy fácil de hacer y está a la altura de comidas o cenas especiales. No sólo es un plato elegante, su mezcla de sabores de pera pochada con el vino tinto es único para el paladar.
¿Qué Tipo de Vino Usar?
Para este postre he usado un Rioja joven. No hace falta que compres un vino caro, porque sale riquísimo igual. He pagado 2,5€. Marcas de vino que he usado para este postre: San Asensio y Palacio de Beltrus.
Cómo Hacer Peras al Vino
1. En una cacerola alta, vierte un litro de vino, una cucharada de azúcar por pera (8 peras) y un vaso de agua (190 ml). Remueve un poco con una cucharada de madera a fuego lento (en el número 4 en vitrocerámica ) y ponle la tapa.
2. Pela las 8 peras (de agua o conferencia), dejándoles el rabito.
3. Una vez estén peladas, mételas dentro de la cacerola con el vino ya caliente. Deja que se cocinen una hora y cuarto a fuego lento (en el 5) con la tapa puesta, un poquito girada y entreabierta. Cada media hora asómate para ver como están. Se cocinan solas.
4. Después de una hora y cuarto, las peras están blanditas. Con ayuda de la cuchara de madera, agárralas una por una por el rabito y colócalas en el cuenco donde las vayas a servir. Ponlas de pie para la presentación.
5. Vierte el caldo en el cuenco donde están las peras. Si ves que el caldito de vino está muy líquido, déjalo veinte minutos más para que espese. Si no tienes tiempo, puedes poner el caldo diez minutos y a un fuego más fuerte (nivel 7).
6. Et voilà! Has cocinado una peras al vino riquísimas! ¡Ahora a disfrutar!
Puedes acompañarlo con nata líquida o montada. Recomiendo que las sirvas templadas.
Peras al Vino
Este postre es un clásico que no puede faltar en la mesa.
En una cacerola alta, vierte un litro de vino, una cucharada de azúcar por pera y un vaso de agua. Remueve un poco a fuego lento y ponle la tapa.
Pela las peras, dejándoles el rabito.
Una vez estén peladas, mételas dentro de la cacerola con el vino ya caliente. Deja que se cocinen una hora y cuarto a fuego lento (en el 5) con la tapa puesta.
Después de una hora y cuarto, las peras están blanditas. Con ayuda de la cuchara de madera, agárralas una por una por el rabito y colócalas en el cuenco donde las vayas a servir.
Vierte el caldo en el cuenco donde están las peras.
Et voilà! Has cocinado una peras al vino riquísimas!
Sólo necesitas cuatro ingredientes para hacer la mejor limonada casera.
Ni demasiado agria ni demasiado dulce, esta receta tiene el equilibrio perfecto entre el limón y el azúcar. Una bebida fácil y refrescante para un día de verano!
Cómo Hacer Limonada Casera
Puede parecer que hacer esta bebida es fácil, así lo es, pero tienes que jugar con las medidas para que las proporciones sean correctas.
Si pones demasiado limón, te puede salir muy agria; si le pones demasiada agua, te puede salir muy acuosa. Esta receta de limonada está equilibrada para que sólo tengas que preocuparte de disfrutar del verano!
Antes de empezar asegurate que tienes los siguientes utensilios: una batidora de al menos 600W, un colador, una jarra y una cuchara de madera.
¡Vamos a ello!
1. Mete 5 cubos de hielo en la batidora, o licuadora, y pica los hielos en 2 tandas de diez segundos a máxima velocidad.
2. Lava 3 limones y corta las puntas. Luego corta los limones en cuartos, con la piel incluida, y los metes en la batidora.
3. Añade 100 gramos de azúcar y un litro de agua.
4. En 3 tandas, bate a maxima velocidad durante 1 segundo.
5. Con un colador, vierte la limonada en una jarra. Añade 250 ml de agua, hojas de hierbabuena y hielo a tu gusto. Con una cuchara de madera remueve. La hierbabuena le da un toque, aún más si cabe, de frescor y aroma mentolado que combina perfectamente con el sabor de la limonada. Et voilà! A disfrutar del verano!
Pica el hielo en la batidora a máxima velocidad, en 2 tandas de diez segundos cada una.
Lava 3 limones y corta las puntas. Luego corta los limones en cuartos, con la piel incluida, y los metes en la batidora.
Añade el azúcar y un litro de agua.
En 3 tandas, bate a maxima velocidad durante 1 segundo.
Con un colador, vierte la limonada en una jarra, añade 250 ml de agua, pon hojas de hierbabuena y más hielo a tu gusto. Con una cuchara de madera remueve… Et voilà! A disfrutar del verano con esta riquísima limonada!
Es buen momento para hacer estos postres que te ayudarán a endulzar las ocasiones especiales del verano, desde atardeceres en la playa hasta cenas con los seres queridos.
Como sabes, la mejor manera de poner un broche de oro a las celebraciones del verano es con… ¡un delicioso postre!
¿Buscas nuevas ideas para esa cena especial que estás preparando para este verano? ¿Quieres hacer postres fáciles con tus hijos?
Consulta la siguiente lista y prepárate para asombrar a tus seres queridos con tus habilidades de chef:
1. Mousse de Limón con Leche Condensada.
Esta mousse de limón con leche condensada, fresca y cremosa, es nuestro postre estrella para el verano. ¿Quieres tener éxito garantizado después de cada comida? Esta es tu elección. Es muy fácil de hacer y se puede conservar durante varios días en la nevera. Mi recomendación es que hagas esta mousse de limón con leche condensada al menos 6 horas antes de servirla.
Este batido de oreo es súper fácil de hacer y además puedes contar con la ayuda de tus hijos. A ellos les encanta prepararlo (¡y beberlo!). Hago este batido de oreo sin helado ya que, al mezclar galletas y helado, es una bomba de calorías. Los cubitos de hielo le darán el toque refrescante.
3. Clásica Tarta de Cumpleaños de Galletas y Chocolate
Te presento esta tarta de chocolate que está para morirse, uno de mis postres favoritos. Su sabor a chocolate y su suave textura te dejarán boquiabierto. Este clásico pastel español sin hornear se deshace en la boca y se puede servir con nata.
Esponjosa, espumosa, fresca, ligera y suave. ¡Cuántas sensaciones en el paladar cuando este postre francés se deshace en la boca! Pon esta mousse de chocolate en el congelador durante 60 minutos, y tendrá un toque refrescante sin perder la intensidad del chocolate.
Esta particular receta de la isla flotante se hace con merengue y natillas. Al hacer la natilla, se utilizan las claras de huevo restantes para hacer las islas flotantes. ¡Una combinación de sabores que te dejará sin palabras!
¡Esta tarta de queso es pura cremosidad! Esta receta viene de Sudáfrica y se hace originalmente con queso crema local. Sin embargo, usamos queso crema Philadelphia y este pastel sigue siendo igual de delicioso. Sácalo de la nevera media hora antes de servirlo, así deleitarás a tus amigos y familiares con su cremosidad.
Si estás pensando en organizar una cena de verano, ya sabes que los postres juegan un papel importante para terminar la comida. Por eso este flan con leche condensada es una buena opción para conquistar el paladar de tus invitados.
Las trufas de chocolate son el acompañamiento perfecto para las ocasiones especiales. Esta receta fácil de trufas de chocolate está hecha con chocolate negro y leche condensada. ¡Por eso, gustará tanto a niños como a adultos!
Los batidos son la mejor opción cuando se piensa en un postre refrescante y saludable. Este batido de fresas y plátano es muy fácil y rápido de hacer; sólo necesitas una batidora, fresas, plátanos, leche y yogur natural.
Esta tarta de mousse de chocolate se derrite en la boca. Su sabor y textura son aptos tanto para adultos como para niños, por lo que es un pastel perfecto para cumpleaños y celebraciones familiares.
