Pastel de Cumpleaños con Dulce de Leche

Pastel de Cumpleaños con Dulce de Leche

En nuestro recetario, este pastel de cumpleaños con dulce de leche ocupa un lugar muy especial.

A todos nos gustan repetir una y otra vez esos sabores que asociamos, de manera consciente o inconsciente, a los momentos de felicidad que vivimos en nuestra infancia, y con los cuales recreamos nuestros sentidos ya siendo adultos.

El proceso es el siguiente: te encuentras con ese sabor que tanto te gustaba en tu infancia, aunque ya seas todo un hombre o toda una mujer, empiezas a comerlo con tranquilidad y autocontrol, pero ves que por alguna extraña razón vas perdiendo ese aparente control y no puedes parar de comer … ¡hasta que te empachas! Descansas un tiempo  … incluso piensas que nunca más lo volverás a probar … pero al tiempo retomas la relación. Esto me ha pasado taaaantas veces!

Y a Víctor le ocurre lo mismo con el dulce de leche, es su perdición. Es capaz de comerse un bote entero en un día. Lo que más le puede gustar es cuando el dulce de leche se enrosca en la cuchara. Y lo come de todas las formas posibles: helado de dulce de leche, crepes con dulce de leche, tarta con dulce de leche, flan de dulce de leche o dulce de leche solo. 

Pastel de Cumpleaños para Niños y Adultos

¿Os imagináis un alfajor gigante? Pues es la imagen que siempre tiene Víctor de esta receta de pastel de cumpleaños. Cuando pruebas la textura de las distintas capas a la vez, bizcocho esponjoso y dulce de leche, no puedes dejar una miga en el plato! 

Cumpleaños fel…. mmmmmm. Esta tarta te va a poner a prueba en cualquier cumpleaños que celebres, cuando te toque el turno de cantar o felicitar a alguien sin la boca llena. Bueno, exagero un poco, pero estoy segura que no te va a defraudar. Y a medida que la vayas haciendo para más eventos, podrás ir personalizando la presentación a tu gusto.

Este pastel y la tarta de chocolate y galleta son las más solicitados en todos y cada uno de los cumpleaños que se celebran en su familia. Es una receta original de la abuela de Víctor, y distinta a otra que hayas podido probar, está muy rica y es fácil de hacer.

Cómo Hacer Pastel de Cumpleaños con Dulce de Leche

La elaboración de esta tarta de cumpleaños con dulce de leche consta de dos partes: el bizcocho y el montaje posterior con el dulce de leche y la cobertura de merengue.

1. Pon a calentar el horno a 180o arriba y abajo.

Bizcocho

2. Separa las yemas de las claras de 4 huevos y las pones en dos boles distintos. Reserva las claras. Tip: es importante que todos los ingredientes a la hora de hacer un bizcocho estén a temperatura ambiente, y no recién sacados de la nevera. Recuerda sacarlos un rato antes.

3. Pon en un bol 200 gramos de azúcar y las yemas, y lo bates todo junto con la batidora de varillas hasta blanquearlas, quedando todo el azúcar integrado en las yemas.

4. Agrega poco a poco el aceite de girasol mientras bates con la batidora de varillas a velocidad media, hasta que la mezcla absorba todo el aceite.

5. Ralla la piel de una naranja y reservas esta ralladura. Ahora exprime dos naranjas para hacer zumo, y lo añades poco a poco en la mezcla con la batidora media hasta que se integre del todo.

Ya tienes los ingrediente húmedos integrados, ahora vas a unir los secos.

6. En un bol unes 250 gramos de harina, una pizca de sal y la cucharadita de Royal. Vuelca en un colador un tercio de este polvo seco, tamiza encima de la mezcla de las yemas dando golpecitos al colador y, mientras, vas batiendo con la batidora de varillas a velocidad media. Repites este proceso hasta tres veces, para que no se hagan grumos.

7. Ahora añade la ralladura de la piel de naranja a la mezcla de las yemas, y bates a velocidad media.

8. Ahora es el turno de las claras. Lava bien las varillas y bates hasta que estén a punto de nieve. Esto lo sabes cuando están bien blancas y al darle la vuelta al bol, no se caen por su consistencia. Y lo unes a la mezcla del principio con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes para que no se baje.

9. Una vez esté todo integrado, lo vuelcas en un molde circular de 20 centímetros, el cual previamente ha sido untado con mantequilla y harina para que el bizcocho no se pegue. Otra opción es ponerle papel de horno.

10. Metes la mezcla en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos. Pasado este tiempo, procura no abrir la puerta del horno antes, abre un poco el horno y pincha en el centro con una aguja y si sale limpia es que ya está listo. Y si sale manchada o húmeda lo dejas 5-10 minutos más. Va a depender mucho de tu horno y el molde que utilices, por eso es bueno pincharlo, para saber si está listo o está aún crudo.

11. Cuando el bizcocho esté listo, abre el molde y lo dejas enfriar en una rejilla. Cuando esté frío lo cortas en tres partes y cada capa lo rellenas con dulce de leche. Sé generosa con cada capa de dulce de leche, esta capa es lo que le va a dar la jugosidad al bizcocho.

Montaje

12. Ahora toca cubrir el bizcocho. Con una batidora de varillas montas 500 gramos de nata para montar y 150 gramos de azúcar, y lo cubres todo con la nata montada. Yo he usado una manga pastelera para hacer una pequeña decoración… Et voilà! Tienes listo un riquísimo pastel de cumpleaños para disfrutar en familia y con amigos.

Si te ha gustado este pastel de cumpleaños, y quieres probar a hacer otras recetas de tartas de cumpleaños, te recomiendo la tarta de chocolate y galleta, la tarta de limón y merengue o la tarta con mousse de chocolate y galletas.

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Pastel de Cumpleaños con Dulce de Leche

Una receta original de pastel de cumpleaños con dulce de leche, creada para sorprender tanto a niños como a adultos.
5 from 7 votes
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 12 porciones
CALORÍAS 440 kcal

Ingredientes
  

Bizcocho

  • 250 gr de harina
  • 200 gr azúcar
  • 4 huevos
  • 125 gr de aceite
  • 2 naranjas
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura Royal

Montaje

  • 1 bote de dulce de leche
  • 500 ml de nata para montar
  • 150 gr azúcar

Elaboración paso a paso
 

Bizcocho

  • Pon a calentar el horno a 180º arriba y abajo.
  • Separa las yemas de las claras. Reserva las claras.
  • Vierte en un bol el azúcar y las yemas, y lo bates todo junto con la batidora de varillas hasta blanquearlas.
  • Agrega poco a poco el aceite de girasol a la mezcla de yemas mientras bates con la batidora de varillas a velocidad media.
  • Ralla la piel de una naranja y reservas esta ralladura. Ahora exprime dos naranjas para hacer zumo, y lo añades poco a poco a la mezcla de yemas con la batidora a media velocidad hasta que se integre del todo.
  • En un bol une la harina, una pizca de sal y la cucharadita de Royal. Con un colador, tamiza este polvo seco encima de la mezcla de yemas y, a su vez, bates con la batidora de varillas a velocidad media. Así tres veces, para que no se hagan grumos.
  • Añade a la mezcla la ralladura de la piel de naranja a la mezcla, y bates a velocidad media.
  • En otro bol aparte bates las claras hasta que estén a punto de nieve, y las unes a las yemas con una pala haciendo movimientos envolventes para que no se baje.
  • Una vez esté todo integrado, lo vuelcas en un molde circular de 20 centímetros.
  • Metes la mezcla en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.

Montaje

  • Cuando el bizcocho esté listo, abre el molde y lo dejas enfriar en una rejilla. Cuando esté frío lo cortas en tres partes y cada capa lo rellenas con dulce de leche.
  • Con una batidora de varillas montas la nata y el azúcar, y luego cubres todo el pastel con la nata montada… Et voilà! Tienes listo un riquísimo pastel de cumpleaños. 

NUTRICIÓN

Calorías: 440kcal | Carbohidratos: 46g | Proteina: 5g | Grasa: 28g | Grasa saturada: 11g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 13g | Grasa Transgénica: 0.01g | Colesterol: 102mg | Sodio: 68mg | Potasio: 100mg | Fibra: 2g | Azúcar: 33g | Vitamina A: 744IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 77mg | Hierro: 1mg
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Flan de Leche Condensada

Flan de Leche Condensada

¡No te vas a poder resistir a este flan de leche condensada!

A Victor y a mí nos une la misma pasión por los dulces y los postres caseros. Es oficial: ¡somos glotones! Y además hemos tenido la suerte de formar parte de familias numerosas con cultura de comer bien y disfrutar de cada bocado, claro está que a veces tenías que ser el más rápido, o por lo menos no ser el más lento 🙂

En nuestras casas los postres ocupan un lugar importante. No por ser lo último tienen que ser menos, nosotros siempre los tratamos con mucho mimo y cariño, sobre todo porque son el broche de oro a las comidas.

Cuando Víctor era pequeño le encantaba el flan. Tanto era su obsesión por el flan que nada más despertarse desayunaba flan, comía flan y cenaba flan. Y si fuera por él sólo hubiera sido flan.

Su paso natural era que aprendiera a hacerlos él mismo, así podría comer cuantos quisiera.

Entonces su abuela le dio una receta casera que no le pudo rechiflar más, contenía dos de las cosas que más le podían gustar en ese momento: flan de huevo y leche condensada.

Según su hermana pequeña, uno de los recuerdos más felices de su infancia era cuando Víctor hacía este flan para el postre: “Le salían impresionantes, aún me acuerdo de su textura y al cortar el flan la pared estaba completamente lisa, sin grumos”.

Con esta receta casera de la abuela de Víctor sabrás cómo hacer un flan de leche condensada delicioso y muy fácil con sólo cuatro ingredientes: leche condensada, leche entera, huevos y azúcar

Cómo Hacer Flan de Leche Condensada

Este flan, a diferencia del flan de huevo casero, lo vamos a hacer con una flanera grande.

  • Prepara el baño María poniendo el horno a 180° y metiendo una fuente con agua hasta la mitad, para que se vaya calentando el agua.
  • Ahora pon en un cazo 125 gramos de azúcar y una cucharadita de agua a fuego fuerte. No remuevas el azúcar, sólo agita el cazo hasta que que vaya mezclándose bien el azúcar y cogiendo color de manera uniforme. Cuando esté dorado lo apartas del fuego y viertes el caramelo en la flanera. Lo reservas y dejas enfriar.
  • Vierte en un bol 1 bote pequeño de leche condensada (370 gramos) y, usando como medida ese mismo bote de leche condensada vacío, añade 1 bote de leche entera. Remueve con la espátula hasta que esté todo integrado.
  • En otro recipiente pon 4 yemas de huevo y lo bates con un tenedor bien.
  • Añade las yemas a la leche y los remueves todo bien con la espátula o una varilla de mano hasta que quede todo bien incorporado. Y reservas.
  • Con las claras que te han sobrado, las montas a punto de nieve con una batidora de varillas a velocidad alta.
  • Una vez tengas las claras montadas, lo mezclas todo con una espátula, removiendo de forma envolvente para que no se baje el volumen de las claras.
  • Ahora, con la mezcla bien integrada, viértela en la flanera previamente caramelizada. Recomendación: pasa la mezcla por un colador mientras la vuelcas en la flanera para quitar posibles grumos y rebajar un poco las burbujas.
  • Tapa la flanera y métela dentro del baño María que ya tenías preparado en el horno. Cierra la puerta del horno y 50’ después tu flan de leche condensada ya estará listo. Asegúrate que esté hecho pinchando una aguja. Si sale manchada déjalos unos minutos más. Si sale limpia es que ya está cuajado.
  • Déjalo enfriar unos diez minutos a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera. El tiempo de reposo en la nevera es de 3 horas.
  • Cuando lo vayas a comer lo desmoldas pasando un cuchillo para despegar los bordes. Pon un plato encima de la flanera y dale la vuelta. Et voilà ya tienes listo el flan que te teletransportará a tu infancia!
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Flan de Leche Condensada. Receta de la Abuela

Con esta receta sabrás cómo hacer un flan de leche condensada delicioso y muy fácil con sólo cuatro ingredientes: leche condensada, leche entera, huevos y azúcar.
5 from 10 votes
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo de Reposo 3 h
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 8 personas
CALORÍAS 263 kcal

Ingredientes
  

Flan

  • 1 bote de leche condensada 370 gramos
  • 1 bote de leche entera 300 ml
  • 4 huevos

Caramelo

  • 125 gr azúcar
  • 1 cucharada agua

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180° y prepara el baño María metiendo una fuente con 3 dedos de agua.

Caramelo

  • En un cazo pon el azúcar y el agua a fuego fuerte. Ve agitando el cazo hasta que se vaya dorando el azúcar de manera uniforme. En cuanto esté el caramelo lo apartas del fuego y viertes en la flanera. Lo reservas y dejas enfriar.

Flan

  • Vierte en un bol un bote de leche condensada y la medida de un bote de leche entera. Remueve hasta que esté todo integrado.
  • En otro recipiente pon 4 yemas de huevo y lo bates bien.
  • Añade las yemas a la leche y lo integras todo bien. Y reservas.
  • Monta las claras a punto de nieve y luego lo mezclas todo junto con una espátula, removiendo de forma envolvente.
  • Ahora vierte esta mezcla en la flanera previamente caramelizada.

Al baño María

  • Tapa la flanera y métela dentro del baño María que ya tenías preparado en el horno. Cierra la puerta del horno y 50’ después tu flan de leche condensada ya estará listo.
  • Este paso lo puedes hacer en una olla exprés y hacerlo en 25 minutos.
  • Una vez transcurrido el tiempo, pincha una aguja en el flan. Si sale limpia, el flan está listo.

Reposo

  • Déjalo enfriar unos diez minutos a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera. El tiempo de reposo en la nevera es de 3 horas.
  • Cuando lo vayas a desmoladar, usa antes un cuchillo para despegar los bordes. Pon un plato encima de la flanera y dale la vuelta. Et voilà ya tienes listo un delicioso flan de leche condensada!

UTENSILIOS

NUTRICIÓN

Calorías: 263kcal | Carbohidratos: 43g | Proteina: 8g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 2g | Grasa Transgénica: 0.01g | Colesterol: 102mg | Sodio: 105mg | Potasio: 260mg | Azúcar: 43g | Vitamina A: 305IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 191mg | Hierro: 0.5mg
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Flan de Huevo Casero. Receta de la Abuela

Flan de Huevo Casero. Receta de la Abuela

El flan de huevo casero es, junto al arroz con leche, el postre que me lleva a mi infancia.

Los veranos en el campo tenían muchas cosas que la ciudad no tenía.

No solo ha sido mi mejor campamento de verano sino que la calidad de los productos era lo que ahora llaman de proximidad, producto biológico 100%. 

Mi abuela Margarita tenía un pequeño corral con gallinas…. Había muchos huevos…y estaban buenísimos!

Unos de los postres recurrentes y que más me chiflaban eran los flanes.

Mi abuela los hacía de todas las maneras, no sólo esta receta del flan con huevo, sino también hacía flan de café o flan de huevo y leche condensada.

Cuando somos muchos en la mesa hago el flan grande. Para esa ocasión uso esta flanera. Pero generalmente, si es para comer en casa, lo hago en flaneras individuales.

Receta del Flan de Huevo Casero para 6 Personas

1. Precalienta el horno a 180° y prepara el baño María de la siguiente forma: Mete en el horno una fuente tipo Pyrex con 3 dedos de agua para que esta se vaya calentando. Ten en cuenta que te tienen que caber las 6 flaneras individuales en esta fuente.

Caramelo

2. En un cazo pon 2 cucharadas grandes de azúcar y una cucharadita de agua a fuego fuerte. El truco del caramelo es no removerlo, ni con cucharas de madera ni de metal, solo tienes que ir agitando el cazo para que vaya mezclándose bien el azúcar y cogiendo color de manera uniforme. En cuanto esté dorado lo apartas del fuego y lo repartes en la 6 flaneras pequeñas. Una vez tengas dentro de las flaneras el caramelo, ve girándolas para que el caramelo se vaya moviendo y se pegue bien al fondo y también a los bordes. Ten mucho cuidado con el caramelo porque quema muchísimo!

Flan de Huevo

3. Bate 6 huevos enteros con una varilla de mano o batidora de vaso.

4. Añade al huevo 3 vasos de leche ( 570 ml. ) y 12 cucharadas de azúcar ( 250 gr. ). Bátelo a baja velocidad, en caso de utilizar batidora eléctrica, así evitarás que le salgan muchas burbujas al flan.

5. Ahora reparte esta mezcla en la flaneras en las que previamente pusiste el caramelo. Recomendación: pasa la mezcla por un colador antes de volcarlo en las flaneras para quitar posibles grumos y rebajar un poco las burbujas.

Baño María

6. Tápalas primero con papel de plata. (Si lo haces en la flanera grande es muy cómodo porque ya las venden con tapa). Esta manera de hacer el flan es en el horno, pero también se puede hacer en la olla express.

7. Mete las flaneras dentro del baño María que ya tenías preparado en el horno. Cierra la puerta del horno y 35’ después tus flanes individuales estarán listos! Asegúrate que esté hecho pinchando una aguja. Si sale manchada déjalos unos minutos más. Si sale limpia es que ya está cuajado.

Tiempo de Reposo

8. Déjalos enfriar unos diez minutos a temperatura ambiente antes de meterlos en la nevera. El tiempo de reposo en la nevera es de 3 horas.

9. Cuando los vayas a comer los desmoldas pasando un cuchillo para despegar los bordes. Pon un plato encima y dale la vuelta a cada flanera. Y voilà ya tienes listo el flan que te teletransportará a tu infancia!

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Flan de Huevo Casero. Receta de la Abuela

Esta receta de flan de huevo casero al horno era una de las especialidades de mi abuela en los veranos de mi infancia.
4.13 from 54 votes
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo de Reposo 3 h
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 6 personas
CALORÍAS 296 kcal

Ingredientes
  

Flan

  • 6 huevos
  • 3 vasos de leche ( 570 ml )
  • 12 cucharadas azúcar ( 250 gr )

Caramelo

  • 2 cucharadas azúcar
  • 1 cucharadita agua

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180° y prepara el baño María metiendo una fuente con 3 dedos de agua.

Caramelo

  • En un cazo pon el azúcar y el agua a fuego fuerte. Ve agitando el cazo hasta que se vaya dorando el azúcar de manera uniforme. En cuanto esté el caramelo lo apartas del fuego y lo repartes en la 6 flaneras pequeñas.

Flan

  • Bate los huevos a mano o con una batidora de vaso.
  • Añade al huevo la leche y el azúcar. Bate a baja velocidad así evitarás que le salgan muchas burbujas al flan.
  • Ahora reparte esta mezcla en la flaneras en las que previamente pusiste el caramelo.

Al horno

  • Tapa las flaneras con papel de plata. Si lo haces en la flanera grande ya vienen con tapa.
  • Mete las flaneras dentro del baño María que ya tenías preparado en el horno. Cierra la puerta del horno y 35’ después tus flanes individuales estarán listos!

Reposo

  • Déjalos enfriar unos diez minutos antes a temperatura ambiente antes de meterlos en la nevera. El tiempo de reposo en la nevera es de 3 horas.
  • Cuando los vayas a comer los desmoldas pasando un cuchillo para despegar los bordes. Pon un plato encima y dale la vuelta a cada flanera. Et voilà ya tienes listo el flan que te teletransportará a tu infancia!

NOTAS

Aguanta hasta 5 días en la nevera.

NUTRICIÓN

Calorías: 296kcal | Carbohidratos: 50g | Proteina: 9g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 2g | Grasa Transgénica: 0.02g | Colesterol: 175mg | Sodio: 99mg | Potasio: 204mg | Azúcar: 50g | Vitamina A: 391IU | Calcio: 142mg | Hierro: 1mg
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Tarta de Chocolate y Galleta. Receta de la Abuela

Tarta de Chocolate y Galleta. Receta de la Abuela

De todas las tartas que he probado en mi vida, tengo que decir que esta tarta de chocolate y galleta está ESPECTACULAR.

Esta receta casera es una receta que ha pasado de generación en generación en la familia de Víctor. Y ahora su abuela, o Nona como ellos la llaman, la ha compartido con sus hijos y nietos.

Él tiene especial cariño a esta tarta de galletas y chocolate. Le recuerda a su infancia, y a día de hoy la sigue disfrutando como si tuviera seis años.

Siempre que me hablaba de ella me decía que no había otra igual, que era la mejor tarta de chocolate que iba a probar nunca. Y me generó tanta intriga que tenía que hacerla para probarla…¡y voy a tener que darle la razón!

En muchos restaurantes esta tarta de chocolate y galleta, también conocida como tarta de cumpleaños, se presenta con lacasitos y demás toppings para darle un toque festivo y cumpleañero. Hay que decir que es el perfecto pastel de cumpleaños para niños y adultos. Pero también para cualquier otro tipo de eventos familiares u ocasiones especiales.

En mi planning para hacer las fotos pensé que decorarla como lo hacen los demás era lo suyo. Victor me para en seco y me dice: “Lacasitos no”. Fuimos al ikea a comprar un plato para tartas para que reflejara su categoría. Como podéis ver en la foto ésta se presenta como una Doña Señora Tarta. Para Victor lo es. Y le entiendo. Está espectacularmente buena.

Si eres muy chocolatero, y te gustan mucho los postres de chocolate, esta tarta va a estar entre tus favoritas. Y es un postre fácil de hacer y sin horno.

Para los menos chocolateros, la pueden acompañar con un poco de nata líquida para bajar el sabor achocolatado. Aún así esta tarta casera sigue estando para chuparse los dedos.

Cómo Hacer Tarta de Galletas y Chocolate Sin Horno

  • Derrite el chocolate al baño María ¿Cómo? Trocea 300 gramos de chocolate con leche y 150 gramos de chocolate negro y pones los trozos en un bol de cristal. Pon un cazo con agua al fuego y pon el bol de cristal encima sin que toque el agua preferiblemente. Con el agua caliente, sin que llegue a hervir del todo, vas removiendo con una varilla de mano hasta que el chocolate se derrita y quede muy fino. Y reservas. 
  • Pon en otro bol 6 yemas, 150 gramos de azúcar y 150 gramos mantequilla pomada. Y bate con una batidora de varillas.
  • Incorpora la mezcla al chocolate e intégralo bien con una espátula. Es importante que el chocolate no esté demasiado caliente.
  • Monta 200 gramos de nata con la batidora de varillas durante 3 minutos hasta que espese.
  • Añade el chocolate a la nata montada con cuidado y mezclándolo muy bien.
  • Vierte leche en un plato hondo y moja las galletas María de una en una.
  • Forra el interior del molde desmontable de 20 cm con papel horno.
  • Rellena el fondo del molde, sin que queden huecos. El orden es el siguiente: galletas – mezcla – galletas – mezcla – galletas – mezcla.
  • Una vez has montado la tarta, métela en la nevera toda la noche para que esté lista para el día siguiente. Et voilà! … Ya tienes una riquísima tarta de chocolate y galleta.

De momento, en el blog tenemos dos recetas de tarta sin horno de chocolate. Esta tarta y la tarta de mousse. Y la competencia por llevarse el primer puesto es muy dura. Una receta es de Víctor y la otra es mía. Cada uno barre para su casa, así que te dejamos a ti para que decidas el ganador. ¿Esta tarta de galletas y chocolate de la abuela de Víctor? ¿O la tarta con mousse de chocolate y galletas?

También puedes probar a hacer otras tartas caseras como la tarta de limón y merengue , la tarta de queso «Acacia», la tarta de zanahoria o la tarta de manzana con hojaldre.

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Tarta de Chocolate y Galleta de la Abuela

Espectacular tarta de chocolate.
4.85 from 20 votes
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de Descanso 6 h
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 12 porciones
CALORÍAS 499 kcal

Ingredientes
  

  • 400 gr galletas María (2 paquetes)
  • 300 gr chocolate con leche
  • 150 gr chocolate negro
  • 150 gr azúcar
  • 150 gr mantequilla
  • 200 gr nata para montar
  • 6 huevos

Elaboración paso a paso
 

  • Derrite el chocolate al baño María, removiendo mucho hasta que quede muy fino.
  • Pon en un bol 6 yemas, el azúcar y la mantequilla blandita (pomada). Y bate con una batidora de varillas.
  • Incorpora la mezcla al chocolate e intégralo bien con una espátula. Es importante que el chocolate no esté demasiado caliente.
  • Monta la nata con la batidora de varillas durante 3 minutos hasta que espese.
  • Añade el chocolate a la nata montada con cuidado y mezclándolo muy bien.
  • Prepara un plato con leche para mojar las galletas.
  • Forra el interior del molde desmontable de 20 cm con papel horno.
  • Rellena, sin que queden huecos, el fondo del molde. El orden es el siguiente: galletas – mezcla – galletas – mezcla – galletas – mezcla.
  • Una vez has montado la tarta, métela en la nevera toda la noche para que esté lista para el día siguiente. Et voilà! … Ya tienes una riquísima tarta de galletas y chocolate de la abuela.

NOTAS

Si te sobra chocolate del relleno, al desmoldar la tarta puedes usarlo para cubrir la tarta por los lados.
Puedes adornar la tarta con chocolate rallado.

NUTRICIÓN

Calorías: 499kcal | Carbohidratos: 47g | Proteina: 6g | Grasa: 34g | Grasa saturada: 19g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 10g | Grasa Transgénica: 0.4g | Colesterol: 128mg | Sodio: 209mg | Potasio: 240mg | Fibra: 3g | Azúcar: 33g | Vitamina A: 681IU | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 54mg | Hierro: 3mg
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Crema Catalana Casera

Crema Catalana Casera

Un postre tradicional y muy popular de la cocina española es la crema catalana.

Me encanta la gastronomía que ofrece mi tierra, muy rica y variada, ¡y su cultura del buen comer! Sus distintos climas y paisajes, que varían de norte a sur y de este a oeste, aportan ingredientes de alta calidad y especialidades culinarias deliciosas. Y esta cultura gastronómica es algo que trataré de pasar a mis hijos.

Aunque tanto la crema catalana como la crême brûlée son natillas cubiertas de azúcar quemada, son postres muy parecidos pero tienen grandes diferencias. La crema catalana es un postre español que se cocina removiendo en la cazuela, mientras la crême brûlée es un postre francés que se cocina a fuego lento y que posteriormente necesita cocerse en el horno al baño María.

Este postre es muy tradicional y una herencia de nuestra rica cultura gastronómica ¿Tú que harías? ¿Te quedarías con las cazuelas de barro o pondrías la crema en otro tipo de cuenco?

Si nunca has hecho este postre casero, y te estás preguntando cómo hacer crema catalana, te aseguro que es un postre sencillo y fácil de hacer. Sólo tienes que seguir los pasos que te voy a detallar en la receta.

De un postre sale otro postre. Durante la elaboración de la crema, me han sobrado ocho claras. ¿Y ahora que hago yo con estas claras? ¡Pues hacer una pavlova de frutos rojos!

Cómo Hacer Crema Catalana Casera

1. Vierte un litro de leche en una cacerola y añade una rama de canela y una corteza de un limón.

2. Ponlo a fuego fuerte y justo cuando empiece a hervir, lo bajas dejándolo así 5 minutos. Después lo reservas con la cacerola tapada, para que la leche siga cogiendo el sabor.

3. Separa 8 yemas de las claras, y las pones en un bowl. Añade 150 gramos de azúcar y lo bates con una batidora de varillas: primero lento y luego a más velocidad hasta que la mezcla se ponga más blanquecina y espumosa, y el azúcar se haya disuelto.

4. Ponle a las yemas 2 cucharadas de maicena y bates con la máquina de varillas hasta que esté todo bien integrado.

5. Después vierte la leche en la mezcla con la ayuda de un colador, quitando la rama de canela y la corteza de limón. Mezcla durante un segundo con la máquina de varillas eléctrica.

6. Una vez tengas toda la mezcla integrada, la pones de nuevo en el fuego a nivel medio. Remueve con una varilla de mano hasta que empiece a hervir. Verás que empieza a espesar, pero no lo dejes muy muy espeso porque al enfriar también va a espesar y queremos que quede cremoso.

7. Una vez la crema haya espesado lo suficiente, la retiras del fuego y la sirves en cazuelitas de barro.

8. Deja que se atempere 10 minutos y metes la crema en la nevera durante 3 horas hasta que repose y enfríe. Ten en cuenta este tiempo de reposo por si quieres servir la crema el mismo día o de un día para otro.

9. Antes de servir, espolvorea con una cuchara una fina capa de azúcar por encima de cada cacerola. Y ahora llega la hora de dar ese toque doradito y crujiente a la crema que tanto nos gusta. Con un soplete empieza a quemar, a cierta distancia, el azúcar hasta hacer una fina capa de caramelo.

Te recomiendo sacar la crema de la nevera media hora antes de comerla, para que puedas disfrutar de su cremosidad.

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Receta de Crema Catalana Casera

La crema catalana es un postre tradicional y muy popular de la cocina española. Es muy fácil de hacer ¡y sale riquísima!
4.71 from 17 votes
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo de reposo 3 h
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 5 personas
CALORÍAS 344 kcal

Ingredientes
  

  • 1 litro leche
  • 150 gr azúcar
  • 1 rama canela
  • 1 corteza de limón
  • 8 yemas de huevo
  • 2 cucharadas maicena
  • 1 cucharada azúcar por ración para caramelizar opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Vierte la leche en una cacerola y añade una rama de canela y una corteza de un limón.
  • Ponlo a fuego fuerte y justo cuando empiece a hervir, lo bajas dejándolo así 5 minutos. Después lo reservas con la cacerola tapada.
  • Separa 8 yemas de las claras, y las pones en un bowl. Añade 150 gramos de azúcar y lo bates con una batidora de varillas: primero lento y luego a más velocidad hasta que la mezcla se ponga más blanquecina y espumosa.
  • Ponle a las yemas 2 cucharadas de maicena y bates con la máquina de varillas hasta que esté todo bien integrado.
  • Vierte la leche en la mezcla con la ayuda de un colador, quitando la rama de canela y la corteza de limón. Mezcla durante un segundo con la máquina de varillas eléctrica.
  • Una vez tengas toda la mezcla integrada, la pones de nuevo en el fuego a nivel medio. Remueve con una varilla de mano hasta que empiece a hervir.
  • Una vez la crema haya espesado lo suficiente, la retiras del fuego y la sirves en cazuelitas de barro.
  • Deja que se atempere 10 minutos y metes la crema en la nevera durante 3 horas hasta que repose y enfríe
  • Antes de servir, espolvorea con una cuchara una fina capa de azúcar por encima de cada cacerola y con un soplete quema el azúcar hasta hacer una fina capa de caramelo. Et voilà! Acabas de hacer una riquísima crema catalana!

NUTRICIÓN

Calorías: 344kcal | Carbohidratos: 43g | Proteina: 11g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Colesterol: 336mg | Sodio: 93mg | Potasio: 341mg | Fibra: 0.03g | Azúcar: 40g | Vitamina A: 749IU | Calcio: 291mg | Hierro: 1mg
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Cómo Hacer la Costra Caramelizada de la Crema Catalana

Cremosa, suave y … crujiente. ¡Lo tiene todo!

La crema catalana pertenece a la misma familia de las natillas y cremas pasteleras, pero se diferencia por su característica costra de caramelo tostado que corona la crema y le da ese toque dorado y crujiente.

Esta costra es opcional, pero es una buena forma de sorprender a la familia mostrando tus habilidades de repostería. Es muy sencillo de hacer. Sólo tienes que espolvorear azúcar en la superficie de la crema y luego quemarlo con un soplete culinario. Acercas con cuidado la llama azul al azúcar hasta que primero se hace líquido y luego se acaba tostando. Es por esto que también se le conoce por el nombre de crema quemada.

Bizcocho de Yogur de Limón 1,2,3

Bizcocho de Yogur de Limón 1,2,3

¡Estrenamos sección de bizcochos en el blog! Y lo hacemos con una receta muy fácil, la de bizcocho de yogur de limón.

Esta receta de bizcocho con yogur de limón ocupa un lugar muy especial en mi recetario, ya que fue ¡el primer postre que hice en mi vida!

Una receta fácil para iniciarse en la repostería es esta receta de bizcocho con yogur de limón.

En los veranos de mi infancia, mis padres solían trabajar y nos llevaban a mí y a mis hermanos a la casa de mi abuela en el campo, en Arcos de la Frontera. Y una forma de amenizar las tardes era hacer competiciones de bizcochos entre los primos.

La receta que tenía grabada en mi cabeza, ya que era muy fácil de seguir y no tenía fallo, era la del bizcocho de yogur de limón 1,2,3. Sólo me hacía falta usar el vasito de un yogur de limón como medida y acordarme del 1, 2, 3. Una medida de aceite de girasol, dos medidas de azúcar y tres medidas de harina. Y siempre me salía súper bien.

Los utensilios que utilizábamos eran un cuenco de barro y un tenedor. Y los ingredientes 100% naturales, huevos de las gallinas de mi abuela y el limón directamente del árbol. ¡Era sin duda mi plan favorito de verano!

Hacer este bizcocho es volver atrás en el tiempo y convertirme en aquella niña cocinera que hacia sus primeros pinitos en la cocina.

Me acuerdo cómo me quedaba ensimismada viendo el bizcocho crecer en el horno. Para mí era magia. De mezclar unos ingredientes a salir, previo paso por el horno, un bizcocho de limón esponjoso. Receta en la cabeza, seguía cada paso escrupulosamente y ¡era éxito asegurado! El premio consistía en comerlo con mis hermanos y mis primos.

Receta del Bizcocho de Yogur de Limón

  • Pon el horno a calentar a 180º arriba y abajo.
  • Vierte un yogur de limón en un bol y utiliza ese mismo vaso de yogur vacío como medida. De aquí el 1,2,3. Añade en el mismo bol 1 medida (del vaso de yogur) de aceite de girasol, 2 medidas de azúcar y 3 medidas de harina, tres huevos, media piel de limón rallado y 16 gramos de levadura en polvo.
  • Bate la mezcla con una batidora de varillas hasta que quede lisa y sin grumos.
  • Unta el molde con mantequilla y luego espolvorea harina encima de la mantequilla. Esto te ayudará luego a desmoldar el bizcocho.
  • Vierte la mezcla en el molde y lo metes en el horno ya precalentado durante 45 minutos (sin abrir la puerta del horno). Luego introduce una aguja (o un cuchillo) en el centro del bizcocho para saber si el bizcocho está listo. Si sale limpia … Et voilá! Así de fácil tienes un bizcocho riquísimo.

Y, como se solía decir antes, ¡con esto y un bizcocho, hasta mañana a las 8!

Si te gusta hacer bizcochos caseros, también tienes la receta de bizcocho marmolado o bizcocho de limón y semillas de amapola.

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Receta de Bizcocho de Yogur de Limón

Este bizcocho de yogur de limón te sorprenderá por lo fácil que es de hacer y lo esponjoso que te va a salir.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Plato Postre
Cocina Española, Francesa
Raciones 12 porciones
CALORÍAS 297 kcal

Ingredientes
  

  • 1 yogur de limón ( 125 gr – el vasito de yogur lo utilizas para las medidas)
  • 1 medida aceite de girasol
  • 2 medidas azúcar
  • 3 medidas harina
  • 3 huevos
  • 1 limón
  • 16 gr levadura en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180º arriba y abajo.
  • Vierte el yogur en un bol y utiliza el vasito como medida. Añade una medida de aceite de girasol, dos medidas de azúcar y tres medidas de harina, los tres huevos, media piel de limón rallado y la levadura.
  • Bate la mezcla con una batidora de varillas hasta que quede lisa y sin grumos.
  • Unta el molde (yo uso uno rectangular) con mantequilla y luego espolvorea harina encima de la mantequilla.
  • Vierte la mezcla en el molde y lo metes en el horno ya precalentado durante 45 minutos. Luego introduce una aguja en el centro del bizcocho para saber si el bizcocho está listo. Si sale limpia … et voilá! A disfrutar del bizcocho.

NUTRICIÓN

Calorías: 297kcal
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