Soy culpable. Me declaro una gran fan de las tartas. Y desde que soy madre, más fan aún de las tartas que les gustan a mis hijos. Y una de ellas es esta tarta de mousse de chocolate y galletas.
Es un postre fácil y rápido de hacer sin horno. Antes solía hacer la tradicional tarta de mousse de chocolate, pero ahora con mis hijos en mente pensé que podía ser demasiado golpe de chocolate. Para contrarrestarlo decidí añadir galletas. Es otra tarta sin horno de chocolate como la tarta de la abuela de galletas y chocolate, pero con la cremosidad y suavidad de una mousse.
¡Cómo me gusta cuando se manchan de chocolate!
No me puede hacer más ilusión ver a mis hijos, los mayores críticos de mis postres, disfrutar con todos sus sentidos todo aquello que les preparo y cocino.
Este postre de mousse de chocolate se deshace en la boca. Tiene una textura suave y un sabor que es apto para todos los públicos, tanto para mayores y, sobretodo, para los más pequeños. De aquí salen las típicas escenas del niño con la cuchara en una mano y la boca llena de chocolate.
Decoración Tarta
Esta tarta con mousse de chocolate y galletas se merece que la adornes con las mejores galas en su presentación. Puedes decorarla con virutas de chocolate o con fresas. Las segundas le dan un toque de color, visten mucho y el sabor combina muy bien. Una de las cosas que más me gustan del mundo de los postres es que cada uno le puede dar su toque personal.
Cómo Hacer Tarta de Mousse de Chocolate
1. Monta 250 gramos de nata en un bol con batidora de varillas durante 3 minutos. Y reservas.
2. Trocea 250 gramos de chocolate negro, mételo en un bol aparte y añade 125 gramos de mantequilla. Derrite todo en el microondas a 700W poniéndolo 30 segundos. Remueve el chocolate y vuélvelo a meter otros 30 segundos. Repite esta acción hasta que el chocolate quede totalmente fundido. Consejo: no te puedes pasar porque el chocolate se quema fácilmente (y hace un humo tremendo, que me ha pasado). Para esta cantidad serán aproximadamente 2 minutos y medio, pero siempre es mejor hacerlo poco a poco.
3. Mientras dejas templar el chocolate, ve separando las yemas de las claras. Luego, con una batidora de varillas, monta las 4 claras a punto de nieve con una pizca de sal. Una vez estén bien montadas, añade el azúcar poco a poco hasta que quede brillante y no se noten los granitos de azúcar.
4. Ahora que el chocolate con mantequilla ya está templado, añade las yemas una a una removiendo cada yema hasta que se integre. Así hasta que hayamos añadido las 4 yemas.
5. A esta mezcla de chocolate le añadimos el merengue poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje. Luego añade la nata montada también con movimientos envolventes hasta que quede todo integrado.
Montaje
6. En el molde desmontable circular (20 cm) pon un papel de horno circular, porque a la hora de desmontar la tarta es más cómodo y limpio. En mi molde caben 8 galletas, la idea es cubrir toda la superficie. Para eso primero deberás mojar las galletas María en la leche y colocarlas en la base del molde. Después separas la mezcla en dos tandas. El orden es: galletas – mezcla – galletas – mezcla.
7. Una vez has montado la tarta, métela en la nevera toda la noche para que esté lista para el día siguiente. Et voilà! … Ya tienes una riquísima tarta de mousse de chocolate y galletas.
Monta la nata en un bol con batidora de varillas durante 3 minutos. Y la reservas.
Trocea la tableta de chocolate negro, métela en un bol aparte y añade la mantequilla.
Deja que el chocolate se temple a temperatura ambiente.
Separa las yemas de las claras. Luego, con una batidora de varillas, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Una vez estén bien montadas, añade el azúcar poco a poco hasta que quede brillante y no se noten los granitos de azúcar.
Ahora que el chocolate con mantequilla ya está templado, añade las yemas una a una removiendo cada yema hasta que se integre.
A esta mezcla de chocolate le añadimos el merengue poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje. Luego añade la nata montada también con movimientos envolventes hasta que quede todo integrado.
Montaje de la tarta: Pon un papel de horno circular en el molde desmontable circular (20 cm). Moja las galletas María en la leche y colócalas en la base del molde. El orden es: galletas – mezcla – galletas – mezcla.
Una vez has montado la tarta, métela en la nevera toda la noche para que esté lista para el día siguiente. Et voilà! … Ya tienes una riquísima tarta de mousse de chocolate y galletas.
La receta de pavlova de frutos rojos es una receta de ocasiones especiales en mi familia.
Cuando nos reunimos todos, mi madre y mi tía Carmela, que son grandes cocineras, traen siempre como postre pavlova de frutos rojos.
Es un dulce muy aparente, de elaboración muy básica y fácil de hacer. Merengue, nata y frutos rojos.
Siempre puedes poner otros frutos a tu gusto. Es recomendable que se sirva después de hacerlo, para que mantenga su consistencia.
Es un postre que se hacía en honor a la bailarina rusa Anna Pávlova en sus viajes a Australia y Nueva Zelanda.
Ahora que se acercan las Navidades, este postre es ideal para sorprender a tus familiares y amigos. Viste mucho y es muy fácil de hacer.
Tarta de Pavlova o Mini Pavlovas
Para ofrecer a mis invitados la experiencia de vivir ese momento mágico al abrir el merengue de la pavlova y sentir como cruje, degustar la nata y los frutos rojos al antojo de cada uno, últimamente estoy optando por crearmini pavlovas en lugar de crear la clásica tarta pavlova.
La receta es la misma y es igual de fácil de hacer, la única diferencia entre la tarta y las mini pavlovas está en el tamaño del nido hecho con merengue. Para hacer el nido de la tarta usas todo el merengue y empiezas a darle forma de nido encima del papel de horno. En cambio, para las raciones individuales vas creando nidos más pequeños de merengue.
Con la parte cóncava de una cuchara sopera empiezas a darle forma al nido, haciendo en el centro un hueco. Ese hueco, donde luego pondrás la nata montada, es lo que le da forma al merengue de nido o volcán.
¡Lo dejo a elegir a tu gusto! En mi opinión los invitados viven con más intensidad la magia de la pavlova si cada uno tiene su porción.
Y de un postre sale otro postre. Durante la elaboración del merengue, me han sobrado cinco yemas. ¿Y ahora que hago yo con estas yemas? No sabía que hacer con ellas y se me ha ocurrido aprovecharlas para hacer una crema catalana.
Receta de Pavlova de Frutos Rojos
Pavlova de frutos rojos es el postre ideal para vestir con elegancia tus comidas y cenas especiales. Sorprenderá tus sentidos.
En un bol monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas eléctrica. Cuando estén montadas pero no excesivamente firmes, ve añadiendo el azúcar glas poco a poco. Bate hasta que quede brillante, que no se note nada el azúcar.
Añade las cucharadas de maicena con el colador y bate con las varillas (esto es para que no se bajen las claras). Por último, añade la cucharada de vinagre y bate con las varillas
Con el merengue listo, es el momento de crear 6/8 nidos, si vas a crear raciones individuales, o un nido de 20 cm de diámetro si vas a hacer la tarta. Este nido lo creas poniendo un pegote de merengue, con la cuchara sopera, encima del papel de horno. Con la parte cóncava de la cuchara empiezas a darle forma al nido, haciendo en el centro un hueco.
Mételo en el horno y deja que se haga el merengue durante 1 hora, si estás haciendo las mini pavlovas, y 1 hora y cuarto si estás haciendo la tarta.
Relleno
Pon en un bol la nata y móntala con la batidora de varillas eléctrica. Ve añadiendo el azúcar poco a poco. Bate durante diez minutos hasta que la nata quede espesa.
Montaje
Para montar las raciones, coloca la nata sobre los nidos de merengue y encima decora a tu gusto con los frutos rojos, pistachos triturados y coulis de frambuesa. Et volià! Tienes una increíble pavlova lista para sorprender tus sentidos!
NOTAS
Otra forma de hacer la salsa de frambuesa es poner una cucharada de mermelada de frambuesa en un bol y meterlo en el microondas durante 30 segundos. Después añade una cucharadita de agua y remueve hasta que quede como una salsa. Si quieres quitar las pepitas de la mermelada de la salsa, puedes colarlo en un colador.
La tarta de limón y merengue con base de galletas es la favorita de mi hermano Ramón. Esta receta, que ya es una especialidad en nuestra casa, se come todos los 17 de Septiembre.
Su cremosidad, su base crujiente y su sabor a limón hacen de esta tarta una combinación perfecta.
Empieza un puente ( o fin de semana largo) extraño para los que vivimos en Madrid. Es octubre de 2020. En la radio están poniendo la canción de Lemon Tree, de Fools Garden, y escucho la letra: estoy sentada aquí, en un cuarto aburrida. Es sólo otra lluviosa tarde de domingo...
Esta canción me ha activado, pero para hacer totalmente lo contrario. Quiero ponerme en marcha. Quiero celebrar las pequeñas cosas que me ofrece la vida, disfrutar y (¡como no!) cocinar. Esta vez, con la canción en mi cabeza, tengo ganas de hacer un Lemon Pie.
¡La tarta de mi hermano!
Si la vida te da limones, haz una limonada o ….¡Una tarta de limón con merengue! Con esta tarta me apetece dar un toque alegre al día, a la vista y al paladar …. mmmmmm
Cómo Hacer Tarta de Limón y Merengue con Base de Galletas
1. Pon el horno a precalentar 180º arriba y abajo.
2. Separa las claras de las yemas con mucho cuidado. Las claras guárdalas porque las vas a utilizar luego para hacer el merengue.
3. Vierte en un bol las 4 yemas y bátelas con la batidora de varillas. Mientras estás batiendo, añade primero 370 gramos de leche condensada y luego el vasito de zumo de limón.
Consejo para este tercer paso: es importante batir bien las yemas para que el relleno quede espeso.
4. Mete el relleno en la nevera para que se cuaje con el frío.
5. Ahora es el turno de la base de galleta. Vierte 250 gramos de galletas María y 125 gramos de mantequilla en la Thermomix; velocidad turbo durante 4 segundos. Te quedará un polvo de galleta con mantequilla todo bien unificado.
Consejos para este quinto paso:
Lo importante es que te quede un polvo muy homogéneo bien mezclado. En caso de no tener Thermomix, puedes batir la mezcla de la base con una picadora de mano. Hazlo en tandas, poco a poco, porque son muchas galletas.
Es muy importante que la mantequilla no esté muy fría, tiene que estar en pomada para que se mezcle bien. Si está dura del frío métela unos segundos en el microondas.
6. Vuelca este polvo en el molde limpio (sin papel, mantequilla ni harina). Con ayuda de una cuchara sopera, lo vas aplastando y dándole forma.
Consejo para este quinto paso: Recomiendo dejar los bordes un poco más altos para que el relleno no se escape en el momento de desmoldar
El Merengue
7. Monta las 4 claras a punto de nieve con la maquina de varillas.
Consejo para este séptimo paso: bate con velocidad progresiva hasta que empiecen a espumar las claras.
8. Una vez montadas, añade 200 gramos de azúcar poco a poco hasta que ésta se disuelva por completo. El merengue tiene que quedar brillante, sin que se vean los granitos del azúcar.
9. Saca de la nevera el relleno y lo vuelcas encima de la base de galleta.
10. Mete el merengue en la manga pastelera (con boquilla rizada)
Consejo para este décimo paso: Hazlo con ayuda de una espátula y así evitarás que no entre mucho aire.
11. ¡Ahora es cuando sacas al artista que llevas dentro de ti! Decora la tarta con el merengue, con las puntitas hacia arriba, para que quede bonita la tarta.
12. Una vez la tarta está decorada con el merengue, la metes en el horno precalentado a 180º. Esperas a que se doren las puntitas del merengue unos 10 minutos.
13. Para servirla tienes que esperar a que se haya enfriado, a que el relleno esté más cuajado. La puedes dejar enfriando a temperatura ambiente o la metes directamente en la nevera.
14. Una vez este fría se desmonta ..Et voilà! Lemon pie fácil y riquísima.
¡Si la vida te da limones, hazuna tarta de limón y merengue! Su cremosidad, su base crujiente y su sabor a limón hacen de esta tarta una combinación perfecta.
Separa las claras de las yemas con mucho cuidado.Las claras guárdalas porque las vas a utilizar luego para hacer el merengue.
Vierte en un bol las yemas y bátelas con la batidora de varillas. Mientras estás batiendo, añade primero la leche condensada y luego el vasito de zumo de limón.
Mete el relleno en la nevera para que se cuaje con el frío.
Base de Galleta
Ahora es el turno de la base de galleta.Vierte las galletas y la mantequilla en la Thermomix; velocidad turbo durante 4 segundos. Te quedará un polvo con mantequilla bien mezclado. Puedes batir la mezcla de la base con una picadora de mano. Hazlo en tandas, poco a poco, porque son muchas galletas.
Vuelca este polvo en el molde limpio (sin papel, mantequilla ni harina). Con ayuda de una cuchara sopera, lo vas aplastando y dándole forma. El molde desmontable mide 20 cm.
Merengue
Monta las claras a punto de nieve con la maquina de varillas.
Una vez montadas, añade el azúcar poco a poco hasta que ésta se disuelva por completo. El merengue tiene que quedar brillante, sin que se vean los grumos o granitos del azúcar.
Montaje
Saca de la nevera el relleno y lo vuelcas encima de la base de galleta.
Mete el merengue en la maga pastelera (con boquilla rizada) y decora la tarta, con las puntitas hacia arriba, para que quede bonita la tarta.
Mete la tarta en el horno precalentado a 180º. Espera a que se doren las puntitas del merengue unos 10 minutos.
Déjala enfriar a temperatura ambiente o en la nevera.
Una vez este fría se desmonta ..Et volià! Tarta de Limón y Merengue.
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