Apple Crumble o Crumble de Manzana

Apple Crumble o Crumble de Manzana

Estoy en la cocina junto a la ventana. Oigo cómo las gotas de la lluvia golpean contra el cristal. Me avisan que el otoño, junto al frío, acaba de llegar, y que es el momento de encender el horno para preparar un postre casero como el apple crumble o crujiente de manzana.

Todas las estaciones tienen su parte positiva. La lluvia otoñal nos invita a quedarnos en casa, a recogernos y poder dedicar tiempo a los nuestros y a nosotros mismos. En mi caso es tener tiempo de calidad con mis hijos y, si es posible, compartir con ellos mi pasión por la cocina y los postres.

En esta época del año existen contrastes placenteros como puede ser quedarte en casa calentita y resguardarte de la lluvia y el frío, o comer apple crumble caliente con una bola de helado. ¡No hay nada igual que disfrutar del momento mientras comes un postre delicioso!

Crumble de manzana traducido, del inglés a español, significa migas de manzana. Esta miga se espolvorea encima de las manzanas y es lo que le da ese toque crujiente y sabroso al postre. La capa de miga es la que te va a indicar cuando el apple crumble está listo en el horno. Esto es cuando ves la miga de la masa durita y dorada.

El olor a manzana caliente me invita a disfrutar de la calidez del hogar rodeada de los míos. Este aroma frutal y hogareño inunda la cocina, y mentalmente me veo degustando cada cucharada de este postre británico.

Y si este postre con manzana, además de ser delicioso, tiene ingredientes con propiedades saludables ¡mejor que mejor! La manzana aporta vitaminas, mucha fibra y regula el intestino.

Este postre tradicional de origen británico puede comerse bien frío, templado o caliente y, si es de tu gusto, acompañarlo con una bola de helado de vainilla.

Otra receta con manzana para días de lluvia es la receta de tarta de manzana con hojaldre y crema de almendra.

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Receta de Apple Crumble o Crumble de Manzana

El apple crumble puede comerse bien frío, templado o caliente y, si es de tu gusto, acompañarlo con una bola de helado de vainilla.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Plato Postre
Cocina Británica
Raciones 12 porciones
CALORÍAS 319 kcal

Ingredientes
  

Cobertura de Crumble

  • 150 gr harina
  • 150 gr mantequilla
  • 100 gr azúcar moreno
  • 25 gr azúcar avainillada

Relleno de Manzana

  • 6 manzanas reineta
  • 60 gr mantequilla
  • 90 gr ciruelas pasas sin hueso
  • 2 cucharadas azúcar
  • 3 cucharadas agua
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

Cobertura de Crumble

  • En un bol, mezcla con la mano la harina, la mantequilla troceada en cubitos y el azúcar hasta que se vaya haciendo la miga. La metes en la nevera para que enfríe como 20 minutos (o 5 minutos en el congelador)

Relleno de Manzana

  • Pela las manzanas y luego córtalas en 8 o 10 trozos. Truco: No la cortes en trozos muy pequeños porque al cocinarse se va a deshacer y no queremos que se nos quede textura tipo compota.
  • Mete en una cacerola las manzanas cortadas, las ciruelas, la vainilla, la mantequilla y el azúcar. Saltea a fuego medio hasta que la manzana empiece a estar dorada.
  • Añade el agua, baja el fuego y pon la tapa a la cacerola. Deja cociendo y remueve de vez en cuando hasta que las manzanas estén tiernas.

Montaje

  • Vuelca en un molde refractario las manzanas y espolvorea la miga encima del relleno.
  • Mete el molde en el horno 45 minutos a 180º . Verás que está listo cuando el relleno de manzana esté burbujeando y la miga esté dorada.
  • Et voilà! Acabas de hacer un crumble de manzana o apple crumble.

NUTRICIÓN

Calorías: 319kcal
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Panacota de Caramelo de Mantequilla Salada

Panacota de Caramelo de Mantequilla Salada

Una de las recetas más fáciles de hacer en este blog es la panacota de caramelo de mantequilla salada. Un dulce que sea delicioso para el gusto y atractivo para la vista, es un dulce que a veces sorprende por su sencillez en la elaboración.

La panacota o panna cotta de caramelo de mantequilla salada es un postre italiano muy sencillo de hacer y con unos resultados que pueden hacerte quedar como un chef de la alta cocina. Esta receta italiana es muy sencilla y rápida en la elaborción, luego hay que sumarle el tiempo de reposo necesario para que se enfríe la crema en la nevera: 3 horas. 

Cuando introduces la cuchara para cruzar la barrera del caramelo y llegar a tu destino final, sabes que estás a punto de disfrutar de un manjar. Dulce y cremoso. Un auténtico placer para el paladar. 

Si quieres preparar este postre para una comida o cena, ponte de margen al menos 4 horas de antelación, o dejalo hecho el día anterior. 

Cuanda hagas el caramelo trátalo con cariño. Al poner el azúcar en la cazuela, u olla, ponlo a fuego medio (6 en vitrocerámica) y no lo remuevas con una cuchara; agita con tacto el recipiente mientras el azúcar vaya adquiriendo color. Una vez empiece a hervir, le añades, primero, la mantequilla, y, luego, la nata. 

Mmm… toda la cocina huele a caramelo. Un olor inconfundible y otro de los placeres que nos ofrece hacer este postre.

El caramelo está listo y lo dejas enfriar a temperatura ambiente. 

Tic tac tic tac… han pasado las tres horas. Una vez esté cuajada la panacota, pones el caramelo encima y lo dejas otro rato en la nevera. 

Et voilà! A disfrutar de este delicioso postre.

Si te gustan los postres italianos, también puedes probar a hacer nuestro tiramisú o la panna cotta de chía con frambuesas.

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Panacota de Caramelo de Mantequilla Salada

Cuando introduces la cuchara para cruzar la barrera del caramelo y llegar a tu destino final, sabes que estás a punto de disfrutar de un auténtico placer para el paladar.
4.43 from 7 votes
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo de Descanso 3 horas
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 3 personas
CALORÍAS 593 kcal

Ingredientes
  

Panna Cotta

  • 500 gr nata para montar
  • 50 gr azúcar
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • 2 láminas gelatina (Vahiné)

Caramelo de Mantequilla Salada

  • 100 gr azúcar
  • 10 gr mantequilla con sal
  • 10 cl nata líquida

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a remojar las hojas de gelatina en agua fría durante diez minutos para hidratarlas.
  • Mezcla con una varilla la nata para montar y 50 gramos de azúcar en una olla a fuego medio (6 en vitrocerámica). Una vez estén bien mezclados, añade la cucharada de vainilla.
  • Cuando la mezcla esté comenzando a hervir, añade las láminas de gelatina y remueve hasta que se disuelvan.
  • Apaga el fuego y deja que se enfríe la mezcla un rato a temperatura ambiente. Luego sírvela en vasos y mételos en la nevera durante 3 horas para que la panna cotta coja textura y cuaje.
  • ¡A por el caramelo! Vierte 100 gramos de azúcar en un cazo y ponlo a fuego medio (6 en vitrocerámica). No remuevas el azúcar, agita ligeramente el cazo por el mango mientras el azúcar va adquiriendo color. Una vez empiece a hervir, le añades, primero, la mantequilla, y, luego, la nata.
  • Cuando el caramelo esté listo, déjalo a enfriar a temperatura ambiente.
  • (3 horas después) Una vez esté cuajada la panna cotta pones el caramelo encima (la cantidad a tu gusto) y lo dejas otro rato en la nevera.
  • Et voilà! A disfrutar de este delicioso postre.

UTENSILIOS

Olla
Cazo

NUTRICIÓN

Calorías: 593kcal | Carbohidratos: 17g | Proteina: 5g | Grasa: 57g | Grasa saturada: 36g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 14g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 176mg | Sodio: 43mg | Potasio: 150mg | Azúcar: 17g | Vitamina A: 2281IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 101mg | Hierro: 0.2mg
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Panna Cotta o Panacota de Chía con Frambuesas

Panna Cotta o Panacota de Chía con Frambuesas

Esta receta de panacota de chía con frambuesas es un muy fácil de hacer y no va a llevarte nada tiempo.

Además, si tienes copas de cóctel, esta panna cotta puede vestir con elegancia cualquier comida o cena que vayas a dar en casa. Pero de este postre no sólo se trata de su apariencia, su textura en el paladar es de cremosidad en estado puro.

Puedes poner una hojita de hierbabuena para dar un toque silvestre y colorido a las frambuesa.

Es Octubre y hace una mañana fría soleada. El día me invita a ponerme el abrigo y dar un paseo entre los árboles otoñales. En la naturaleza pienso en las semillas chía y sus beneficios. Son buenas para los huesos, reducen el colesterol, regulan el tránsito intestinal y te ayudan a adelgazar. Estas semillas son pequeñitas pero con (personalidad y) multitud de propiedades saludables.

Antes de volver a casa del paseo voy a pasar por el súper. Voy a comprar azúcar, nata para montar, vainilla, láminas de gelatina, semillas chía y frambuesas.

Cómo Hacer Panacota o Panna Cotta de Chía con Frambuesas

1. Vierte agua fría en un bol y pon a remojar las láminas de gelatina durante 10 minutos. De esta manera se van a ir hidratando.

2. Mezcla en un olla 500 ml. de nata para montar y 50 gramos de azúcar; lo remueves todo con una varilla para batir a fuego medio ( 6 en vitrocerámica). Una vez has mezclado bien la nata y el azúcar, añade una cucharada de vainilla y dos cucharadas de semillas de chía.

3. Cuando esté en punto de ebullición la mezcla, añade las láminas de gelatina y remueves hasta que se disuelvan.

4. Una vez disueltas las láminas, sube el fuego unos 10 segundos y remueve bien. Luego apaga el fuego.

5. Antes de servir la mezcla en las copas, ponla a enfriar a temperatura ambiente unos 10 minutos. Luego mete las copas en la nevera unas dos horas, tiempo suficiente para que cuaje el postre.

6. Et voilà… Ya tienes un postre delicioso listo para deleitar a tus invitados.

Si te gustan los postres italianos, también puedes probar a hacer nuestro tiramisú o la panna cotta de caramelo.

Receta de Panacota de Chía con Frambuesas

La panacota de chía con frambuesas es una receta italiana muy fácil de hacer con la que podrás deleitar a tus invitados y no te va a llevar nada tiempo.
5 from 5 votes
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 3 personas
CALORÍAS 518 kcal

Ingredientes
  

  • 500 ml nata para montar
  • 50 gr azúcar
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • 2 láminas de gelatina (Vahiné)
  • 12 frambuesas
  • 2 cucharadas semillas de chía

Elaboración paso a paso
 

  •  Pon a remojar las láminas de gelatina en un bol durante 10 minutos.
  • Mezcla en un olla la nata y el azúcar y lo remueves con una varilla para batir a fuego medio ( 6 en vitrocerámica). Una vez has mezclado bien la nata y el azúcar, añade la vainilla y las semillas de chía a la olla.
  • Cuando toda la mezcla esté en punto de ebullición, añade las láminas de gelatina y remueve bien hasta que se disuelvan.
  • Una vez disueltas las láminas, sube el fuego unos 10 segundos y remueve bien. Luego apaga el fuego.
  • Antes de servir la mezcla en las copas, ponla a enfriar a temperatura ambiente unos 10 minutos. Luego mete las copas en la nevera unas dos horas, tiempo suficiente para que cuaje el postre.
  • Et voilà… Ya tienes un postre delicioso listo para deleitar a tus invitados.

UTENSILIOS

Olla
Varilla de Mano

NUTRICIÓN

Calorías: 518kcal | Carbohidratos: 19g | Proteina: 5g | Grasa: 47g | Grasa saturada: 29g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 12g | Grasa Transgénica: 0.01g | Colesterol: 142mg | Sodio: 37mg | Potasio: 149mg | Fibra: 2g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 1852IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 122mg | Hierro: 1mg
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Tarta de Limón y Merengue

Tarta de Limón y Merengue

La tarta de limón y merengue con base de galletas es la favorita de mi hermano Ramón. Esta receta, que ya es una especialidad en nuestra casa, se come todos los 17 de Septiembre.

Su cremosidad, su base crujiente y su sabor a limón hacen de esta tarta una combinación perfecta.

Empieza un puente ( o fin de semana largo) extraño para los que vivimos en Madrid. Es octubre de 2020. En la radio están poniendo la canción de Lemon Tree, de Fools Garden, y escucho la letra: estoy sentada aquí, en un cuarto aburrida. Es sólo otra lluviosa tarde de domingo...

Esta canción me ha activado, pero para hacer totalmente lo contrario. Quiero ponerme en marcha. Quiero celebrar las pequeñas cosas que me ofrece la vida, disfrutar y (¡como no!) cocinar. Esta vez, con la canción en mi cabeza, tengo ganas de hacer un Lemon Pie.

¡La tarta de mi hermano!

Si la vida te da limones, haz una limonada o …. ¡Una tarta de limón con merengue! Con esta tarta me apetece dar un toque alegre al día, a la vista y al paladar …. mmmmmm

Cómo Hacer Tarta de Limón y Merengue con Base de Galletas

1. Pon el horno a precalentar 180º arriba y abajo.

2. Separa las claras de las yemas con mucho cuidado. Las claras guárdalas porque las vas a utilizar luego para hacer el merengue.

3. Vierte en un bol las 4 yemas y bátelas con la batidora de varillas. Mientras estás batiendo, añade primero 370 gramos de leche condensada y luego el vasito de zumo de limón.

Consejo para este tercer paso: es importante batir bien las yemas para que el relleno quede espeso.

4. Mete el relleno en la nevera para que se cuaje con el frío.

5. Ahora es el turno de la base de galleta. Vierte 250 gramos de galletas María y 125 gramos de mantequilla en la Thermomix; velocidad turbo durante 4 segundos. Te quedará un polvo de galleta con mantequilla todo bien unificado.

Consejos para este quinto paso:

  • Lo importante es que te quede un polvo muy homogéneo bien mezclado. En caso de no tener Thermomix, puedes batir la mezcla de la base con una picadora de mano. Hazlo en tandas, poco a poco, porque son muchas galletas.
  • Es muy importante que la mantequilla no esté muy fría, tiene que estar en pomada para que se mezcle bien. Si está dura del frío métela unos segundos en el microondas.

6. Vuelca este polvo en el molde limpio (sin papel, mantequilla ni harina). Con ayuda de una cuchara sopera, lo vas aplastando y dándole forma.

Consejo para este quinto paso: Recomiendo dejar los bordes un poco más altos para que el relleno no se escape en el momento de desmoldar

El Merengue

7. Monta las 4 claras a punto de nieve con la maquina de varillas.

Consejo para este séptimo paso: bate con velocidad progresiva hasta que empiecen a espumar las claras.

8. Una vez montadas, añade 200 gramos de azúcar poco a poco hasta que ésta se disuelva por completo. El merengue tiene que quedar brillante, sin que se vean los granitos del azúcar.

9. Saca de la nevera el relleno y lo vuelcas encima de la base de galleta.

10. Mete el merengue en la manga pastelera (con boquilla rizada)

Consejo para este décimo paso: Hazlo con ayuda de una espátula y así evitarás que no entre mucho aire.

11. ¡Ahora es cuando sacas al artista que llevas dentro de ti! Decora la tarta con el merengue, con las puntitas hacia arriba, para que quede bonita la tarta.

12. Una vez la tarta está decorada con el merengue, la metes en el horno precalentado a 180º. Esperas a que se doren las puntitas del merengue unos 10 minutos.

13. Para servirla tienes que esperar a que se haya enfriado, a que el relleno esté más cuajado. La puedes dejar enfriando a temperatura ambiente o la metes directamente en la nevera.

14. Una vez este fría se desmonta .. Et voilà! Lemon pie fácil y riquísima.

Si te gustan las tartas caseras, puedes probar a hacer otras recetas como la tarta de la abuela, la tarta de queso «Acacia», la tarta con mousse de chocolate y galleta, la tarta de manzana con hojaldre y crema, la pavlova , la tarta de calabaza o la tarta de zanahoria

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Tarta de Limón y Merengue con Base de Galletas

¡Si la vida te da limones, haz una tarta de limón y merengue! Su cremosidad, su base crujiente y su sabor a limón hacen de esta tarta una combinación perfecta.
5 from 21 votes
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo de Montaje 10 minutos
Plato Postre
Cocina Británica
Raciones 12 porciones
CALORÍAS 356 kcal

Ingredientes
  

Relleno

  • 4 yemas de huevo
  • 1 bote leche condensada (370 gr aprox)
  • 1 vaso zumo de limón

Base

  • 250 gr galletas María
  • 125 gr mantequilla

Merengue

  • 4 claras de huevo
  • 200 gr azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Pon el horno a precalentar 180º arriba y abajo.

Relleno

  • Separa las claras de las yemas con mucho cuidado. Las claras guárdalas porque las vas a utilizar luego para hacer el merengue.
  • Vierte en un bol las yemas y bátelas con la batidora de varillas. Mientras estás batiendo, añade primero la leche condensada y luego el vasito de zumo de limón.
  • Mete el relleno en la nevera para que se cuaje con el frío.

Base de Galleta

  • Ahora es el turno de la base de galleta. Vierte las galletas y la mantequilla en la Thermomix; velocidad turbo durante 4 segundos. Te quedará un polvo con mantequilla bien mezclado. Puedes batir la mezcla de la base con una picadora de mano. Hazlo en tandas, poco a poco, porque son muchas galletas.
  • Vuelca este polvo en el molde limpio (sin papel, mantequilla ni harina). Con ayuda de una cuchara sopera, lo vas aplastando y dándole forma. El molde desmontable mide 20 cm.

Merengue

  • Monta las claras a punto de nieve con la maquina de varillas.
  • Una vez montadas, añade el azúcar poco a poco hasta que ésta se disuelva por completo. El merengue tiene que quedar brillante, sin que se vean los grumos o granitos del azúcar.

Montaje

  • Saca de la nevera el relleno y lo vuelcas encima de la base de galleta.
  • Mete el merengue en la maga pastelera (con boquilla rizada) y decora la tarta, con las puntitas hacia arriba, para que quede bonita la tarta.
  • Mete la tarta en el horno precalentado a 180º. Espera a que se doren las puntitas del merengue unos 10 minutos.
  • Déjala enfriar a temperatura ambiente o en la nevera.
  • Una vez este fría se desmonta .. Et volià! Tarta de Limón y Merengue.

NUTRICIÓN

Calorías: 356kcal | Carbohidratos: 51g | Proteina: 6g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 6g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 4g | Grasa Transgénica: 0.3g | Colesterol: 98mg | Sodio: 233mg | Potasio: 193mg | Fibra: 1g | Azúcar: 39g | Vitamina A: 431IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 116mg | Hierro: 1mg
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